羊与鱼，始于远古的追求

存时斋主

　　我们的祖先很早就知道，羊肉，鱼肉是最鲜美的食物，因此将它们俩组合在一起，叫“鲜”

　　此番多伦之行，原本是为了躲避北京连绵不断的酷暑。来到了这里，领导神清气爽，当天晚上，我说凑合吃一顿的时候，领导说，那哪行，旅行三大任务：走，看，吃～吃好当地美食才能算是旅行的完美。于是，作为休闲避暑的主要任务，我们开始了多伦美食的发现之旅。

　　首先要说的是多伦的蒙古早茶。我去过广东，那里的早茶丰富之极，上百种小吃琳琅满目，令人目不暇接。多伦的蒙古早茶随不及广式早茶品种丰富，但以手抓肉和奶茶为代表的营养早餐绝不输给广东。作为品牌，这里吃早餐还颇具休闲的氛围。

　　提到吃，作为首都人，尤其是曾经下海经商的北京人，可以自夸是曾经沧海之首。但是，当领导带着来到《西来顺》餐馆的时候，我还是被这里的环境给惊到了。

　　西来顺是多伦的一家餐馆，坐落在皇家寺院汇宗寺东面一条南边走向的大街上。单从外面看，与整个街区其它的餐饮店似乎没有太多区别，而一旦走进去，其风雅之品味令人难以置信：这是在多伦还是在北京。

　　早在“八项规定”以及“四风建设”开始之前，北京的餐饮业说是当今世界之最一点都不为过。我曾经去过被誉为“四大宰”的“顺丰”和“龙博”，去他们那里的人据说都是享受被宰而去的，就是贵。当然，贵必须要让被宰者心悦诚服就看餐馆的硬件～装潢设计和软件～服务的水平了。有了这两个硬道理，食客也是心甘情愿地愿意挨宰了。

　　多伦的西来顺，从装潢设计上可以说是别出心裁，作为以涮火锅为主的餐馆，他们取消了大敞遥开的大厅散座，取而代之的是充满神秘且幽静色差的卡座小屋。在舒缓的中外名曲背景下，坐在这里就是一种享受。未及见到菜单，心情愉悦之初，对食物的渴望就已经到了迫不及待的程度了。

　　我们刚到西来顺门口，看到了一个中年男人，见到了我们径直往里走，就很有礼貌地用手势和身体语言引领我们进去，看着我们选择好卡座位置且都做好才缓步上前，在我们说话的空挡里，轻声细语的将自己家餐饮内容做了介绍。

　　西来顺是以涮肉火锅为特色的餐饮店，免费赠送的餐前开胃小菜做的很精致，包括作为蘸料的辅料也是十分讲究，十几样辅料各自置于小碗中，再集中于一个大的托盘里，带给客人的自然是欣喜和愉悦。

　　蒙古盛产羊肉，牛肉。来这里，吃牛羊肉自然是必不可少。我在南口的时候，曾经见到一个特殊的景象，入冬时节，经常会看到一个穿老羊皮袄的老汉，驱赶着一大群羊，想着北京城的方向走。后来才知道，原来是给东来顺送的，东来顺是正宗回民饭馆，羊肉必须要有阿訇念经后才能屠宰，而且还必须要保证新鲜，所以才会有口碑。多伦西来顺的羊肉，我觉得比东来顺的羊肉还要新鲜，真正做到了入口即化。我因为患有痛风病，已经将近十年没有吃涮羊肉了，但是在这里，我破戒了。

　　多伦，据说是七个湖的意思。康熙大帝在这里约各个部落的蒙古王爷会盟，从而才有了汇宗寺，元上都也在其置所域内。浩瀚无垠的草原一望无际，蓝天白云一直连接到草原的尽头，游览回来，吃上一顿可口的美餐，特别是这西来顺的羊肉，摇头晃脑之际想到了孔圣人：食不厌其精也…。

　　夏都，多伦；食之上品，鲜羊肉是也。且将一个北京人的感受记录下来，呈送给追求生活品质的人。