鸡㙡狗肉

福海大哥

　　夏至前后，酷暑难耐，暴雨骤然，又出太阳又下雨，而且雨后常有飞蚂蚁在空中飞舞的季节，自然又到了鸡㙡生长的季节。

鸡㙡是最美味的山珍了。

他大舅又要喊吃鸡㙡了。

果真，今儿才起床不久，他大舅就打来电话，说的是，他今早又捡到一大窝鸡㙡了，数量多达30余朵，尽管鸡㙡足够珍贵，价值足够高，但这次捡到的鸡㙡可以开席一台“鸡㙡宴”了，总要约嫁出来的姑娘们回去品尝一顿嘛。

　　他大舅退休后，一到出鸡㙡的季节，经常凌晨4、5点钟，就拿了手电到山间地里转，寻寻觅觅，翻翻找找，即锻炼了身体，亦带回了美味，而且他大舅运气似乎特别的好，收获的机率往往多于落空的机率，捡得多的那天，就约了大家回去吃鸡㙡。所以，我老婆与小姨子，最高兴他哥捡到鸡㙡并且捡到多的时候了。

鸡㙡并非号称的而是毫无可比的菌中之王，是名符其实的山珍之首，吃鸡㙡吧，的确令人向往令人垂涎欲滴，暂且不说鸡㙡的鲜甜、香郁和美味，也暂且不说鸡㙡的昂贵、稀少与珍奇，买来的鸡㙡总是不如捡来的鸡㙡令人兴奋，他大舅才喊今天去吃鸡㙡，我老婆和小姨子就在电话上兴致勃勃商量，去年是鸡汤汆鸡㙡的鲜甜，今年，我老婆争着去买文山的脆皮猪脚，小姨子争着说妹夫已经出门，去马关的市场买狗肉去了，鸡㙡狗肉才是珍馐美馔，得，我们大家都从未吃过鸡㙡狗肉，这次就品尝一回。

　　在农村就是好，蔬菜全都是到地里现摘，要多新鲜有多新鲜，要多嫩摘多嫩，妹夫弄来的狗肉亦是刚宰的嫩狗，我们到的时候，侄儿媳妇已将狗肉炒的焦黄流油，香味扑鼻，他大舅捡回来的一框鸡㙡更是芳香弥漫，沁人心脾， 我老婆和小姨子抬了鸡㙡嗅来嗅去，狂喜的拍照发朋友圈，而且，他大舅真的很幸运，本来上地里掐瓜尖的，碰巧又捡到了一窝2朵的黑鸡㙡，以至于篇头的两张题图有着明显差异，细心的你，可能看出来了吧。

在场的大人当中，就数我四体不勤，五谷不分，很少下过地，故而从来没有捡过鸡㙡的经历，从来没有体验过捡得鸡㙡时的那种特有的意外、惊喜与快乐。几姊妹洗鸡㙡、剔瓜叶、削黄瓜、烤玉麦、蒸疙瘩各有分工各有谈笑，讲的是某次某次，自已从鸡㙡上跨过去，甚至踢到了鸡㙡都没看见，某次某次，自已却在不经意间，一转头就发现了白花花的一遍。大舅哥说，这些天，凌晨3、4点就去找鸡㙡的人比比皆是，山上地间，手电光晃悠晃悠的情况很容易遇到。

据说，鸡㙡有一个特性，今年的x月x日出在某个地方，第二年的该月该日前后，一般也出在同一地方，我不知这种说法到底真不真，问了大舅哥，他倒用了一个本本有记录，但连连扑空的遭遇也不少，他对这个传说有些不置可否。而鸡㙡生长的地域环境，据说潮湿地带长出来的，味道要比干燥地带长出来的鲜甜的多，但前者比后者的数量要少的多，这似乎不消论证，来自马关、西畴、麻栗坡这些方向的鸡㙡，确实比来自文山、砚山、丘北方向的鸡㙡要好吃一些，数量要少一些。

反正，鸡㙡这东东，特就特在它必须与白蚁共生，不可能独立生长，靠的是白蚁的唾液和排泄物为菌囿生长，这种独特的生长方式，使得鸡㙡至今无法完全人工培育。 近年，虽然有人尝试模拟白蚁巢环境，但培育出的鸡㙡口感和香气远不如野生品种，因而仍然依赖野生采摘，其高端而“奢侈”的地位短期内难以撼动，难怪市场卖鸡㙡，动辄就喊价每市斤大几百元、小一千元，而且人们还趋之若鹜，即使再昂贵再囊中羞涩，也总要买上一点来尝尝鲜。

我查了资料，鸡㙡主要生长于云南、四川少数地区，而且它的保鲜时效比较短，其他地区要想吃到鲜香无比的这款美味，呵呵，势必是件不太容易的事，即便当今的交通、物流何其发达，但千金难求的实际，也可能令绝大部分人望而却步。

呵呵，还是咱们有口福。

至于鸡㙡配了狗肉的吃法嘛，确实又香又甜，但无非不过一种吃法而已，味道也没啥特别的。