烟火呈浓处 菜市别样景

滇人

进入盛夏，小暑节令过后，最适合野生菌生长的时段。每天都有数以万计的人钻进不同的大山，搜寻着野生菌的身影，灌木丛中，松树下面，都是野生菌生长的家园。大多数当地农人们披星戴月而出，脚踏朝露，钻山而去，当出山时，都负菌而归，正所谓是，空手进山，抱财而回。正因为是这样，当下的农贸市场增添了野生菌的华丽身影。

为了一探究竟。专门到了昆明市最大的农贸市场之一，一个名叫五里多村的地方亲临体验一番。刚下公交车，映入眼帘的就是摆在地摊上的各种野生菌，卖者席地而坐，有的用小筐子装起来卖，有的分散小堆放在塑料布上，品种多样，价钱不一。就品种而言大至包括红柄牛肝菌、黄牛肝菌、鸡枞菌、青头菌、红菇、母猪青、干巴菌（这是最贵的品种）、珊瑚菌、老人头菌、奶浆菌等。

看这里，用较大的筐子装着不同品种的野生菌，呈阶梯状摆设，一目了然，便于寻价，也便于购买。人们来来往往，根据需求选择不同的品种。我曾经吃过最贵的干巴菌，香气四溢，但嚼着有点费劲。“见手青”是有毒的，必须要烹饪足够的时间才可以吃。“鸡枞”是珍品之一，新鲜的最好吃，也可以加工成干鸡枞和油鸡枞，便于长期保存。

　　这个菜市场人流量较大。菜色品种齐全，价钱比别的地方都要偏低。我所住的小区有几位80岁以上的老人，几乎每天一大早就到这个市场购买一天的蔬菜，尽管偏远，单程公交所用的时间大约一小时，但他（她）们乐此不疲，勤俭持家是这一代老人共同的本色。也许就是这样日常的坚持，他（她）们在侍弄柴米油盐酱醋茶的烟火中得到心满意足并延年益寿。老人与菜市场之间有着难以割舍的情缘，从中找到晚年的价值和生活乐趣，在他们内心也许存在被需要是一种幸福的感受。

这里只买馒头和糕点。常年累月专业化的制作，有自己的经营路子，家有小店，如同资产万贯，细水长流，聚沙成塔，聚水成渊，勤能富家。

　　这是刚刚推来的一笼笼馒头。由此可见买卖是连续的，人多了消费就旺。我是在另一家东北馒头坊买了七个付五元，里边有苦荞、玉米、老面、花卷等品种。个大味正价钱合理，时不时我就会到这地方光临一下，满足自己的口味需求。

看到这里有人排队购买食品，出于好奇，我也加入队伍当中。原来这里出售的是烤肉，抬头一看，一个醒目的“台湾秘制五花肉”名字映入眼帘，想必味道不错，否则就不会有人排队购买了。虽说是五花肉，也有纯瘦肉的，可以按整条卖，也可以买半条，整条价25元，半条价13元。我选了半条，商家给切成薄片，装入盒内再加个调料包，初尝两片，味道真的不错，香中带着微辣，既有瘦肉的劲道，又有猪肉的香味。

这就是全景式的呈现。一男两女各自忙碌，男的在招呼客人并负责装包递出。两位女士中，一位负责专门切肉并装盒，另一位在后面负责烤肉，在两个烤炉之间不停的观看与操作。有的客人喜欢五花肉，有的喜欢纯瘦肉，有的喜欢两种搭配。只见店员从容应对，忙而不乱，买卖兴隆。

这里是专门卖卤鸡的“竹园马氏卤鸡.弥勒”。相比之下，比别的门店要热闹得多，同样是出于好奇，我也趋近凑个热闹。商家的营销方式非常灵活，可以买一个鸡腿，也可以买一只翅膀，整只买走可以，半只也出售。价钱也是明码标价，一整只50元，半至25元，一只鸡腿10元。我买了半只，配上一个油泼辣子包。满足了好奇心，也满足了口福。

本来计划到地下层买点小吃，不料原来的小吃摊位正在重修。以前曾经在这里消费过6元钱两碗豆面元宵，本想重温旧味，真应了那句老话“计划不如变化”，回头在市场上买了8市两青头菌付了60元打道回府，做一次野生菌美味。

今天的体验有收获，有新意，有满足。时下的菜市场是夏天的宠儿，野生菌一族独领风骚，楚雄南华县，曲靖马龙区是滇中野生菌的主产区，每天都有源源不断的货流向市场，从市场又流进了千家万户，这是这个时段在云南独有的特色。其实整个云南都有野生菌产出，如滇西北的迪庆（香格里拉）、丽江主产松茸；滇南的西双版纳、普洱产大红菌；滇西的保山、芒市产各种杂菌；云南的大山不仅养各种植物，也养包括人在内的各种生灵。