【儿时味道】爆米花

张光英

编辑：张光英

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图片：致谢网络

　　在记忆的长河中，总有那么一种味道，能穿越时空，将我们带回到无忧无虑的童年。对我来说，那便是爆米花的味道。每当暑热难耐、胃口不佳时，这股熟悉的味道就会在心底悄然泛起，让我瞬间忆起那些充满欢笑与温暖的童年时光。

小时候，爆米花师傅的到来就像一场盛大的节日预告。当那独特的“叮叮当当”声由远及近传来，小伙伴们便会像闻到血腥味的鲨鱼一样，兴奋地从各个角落飞奔而出，围着师傅和他那神奇的爆米花机叽叽喳喳说个不停。师傅总是笑着摸摸我们的头，然后熟练地将玉米倒进黑乎乎的爆米花机里，再拧紧盖子，开始在小火上不停地转动。

我们则瞪大了眼睛，紧紧盯着那台机器，心中充满了期待。随着时间的推移，机器发出“滋滋”的声响，仿佛在诉说着即将到来的美味。

终于，师傅将机器搬到一个空旷的地方，把袋子套在出口处，大喊一声：“要爆咯！”紧接着，“砰”的一声巨响，如同晴天霹雳一般，爆米花像一群欢快的小精灵，争先恐后地冲进袋子里。那一瞬间，浓浓的香气弥漫开来，甜咸交织的味道瞬间钻进我们的鼻子，让我们垂涎欲滴。

　　爆米花的风味独特而迷人。玉米在高温下爆裂的瞬间，内部的糖分发生焦糖化反应，产生了自然的甜味和烤糊的香气，同时还带有一丝若有若无的咸味，甜与咸在舌尖上完美融合，形成了一种独特的味觉体验。而且，传统老式爆米花更能突出玉米本身的谷物清香，吃起来松脆轻盈，每一口都能感受到大自然的馈赠。

爆米花不仅是一种美味的零食，更是承载着丰富文化内涵的象征。在北方部分地区，二月二“龙抬头”时，家家户户都会吃爆米花，寓意着五谷丰登、风调雨顺。而在宋代，就已经有了“爆谷”的习俗，人们用爆米花来占卜祈福，希望新的一年能够平安顺遂。这些古老的传统，就像一颗颗璀璨的星星，镶嵌在爆米花的历史长河中，让它变得更加神秘而诱人。

　　除了传统习俗中的意义，爆米花在我们的童年生活中更是亲情与温暖的象征。每次爆完爆米花，小伙伴们都会互相分享，你一把我一把，吃得满脸都是爆米花渣，却笑得无比灿烂。回到家，妈妈会将爆米花小心翼翼地装进袋子里，留着慢慢吃。在那些物资相对匮乏的日子里，爆米花就像一份珍贵的礼物，让我们感受到了生活的甜蜜。

随着时间的推移，我们渐渐长大，生活也发生了翻天覆地的变化。如今，超市里摆满了各种各样的现代爆米花，包装精美，口味多样。然而，当我拿起一包现代爆米花放进嘴里时，却总觉得少了些什么。或许是少了儿时那种对美味的期待，少了和小伙伴们一起分享的欢乐，少了爆米花师傅那温暖的笑容和亲切的话语。

现代爆米花虽然成为了观影、聚会的标志性零食，其爆破过程也能带来一定的期待感和香气，但它终究无法替代儿时那老式爆米花所承载的情感与记忆。那些在爆米花机旁度过的时光，那些和家人、小伙伴们一起分享爆米花的瞬间，早已深深地烙印在我的心中，成为了我童年最珍贵的宝藏。

　　儿时的味道，就像一首悠扬的老歌，在岁月的长河中轻轻吟唱。爆米花，这小小的零食，不仅是舌尖上的美味，更是童年的象征，是亲情的纽带，是故乡风土人情的缩影。它将永远留在我的记忆深处，伴随着我走过人生的每一个阶段，让我在喧嚣的世界中，找到一片宁静而温暖的港湾。