<p class="ql-block">文/王福利</p><p class="ql-block">美篇：64522874</p><p class="ql-block">图片：网络</p> <p class="ql-block">小时候，孩子们都盼着过年，因为过年可以吃肉，穿新衣，玩鞭炮等。</p><p class="ql-block">生在山村，父母靠种田为生。每到年关腊月，天寒地冻。气温徘徊在二十多度之间。父亲把年货办好，吃的穿的用的。然后开始杀猪。他早早起来，邀请二叔屠宰，后面还跟着几个帮忙的叔叔。</p><p class="ql-block">母亲用食物盛盆，端着去猪窝引诱猪出来吃。随着母亲几声吆喝：“啷啷……”猪从梦中惊醒，忘了夜间的梦中八卦，信以为真地探头出来，忙着寻食。它笨拙的长嘴尚未品上几口。二叔早已进去，迅雷不及掩耳之时，用铁勾勾住猪口，随即被四面围过的叔叔扑倒在地。</p><p class="ql-block">猪才惊的明白过来的，“啊啊”乱叫。惊的鸡飞狗跳。只见二叔一刀向猪喉下去，母亲支盆，血如泉涌，盆里血色殷红。然后二叔等到猪断气，用口吹猪脚后，他的腮帮子一鼓一闪，很快把猪吹的腰满肚圆。</p><p class="ql-block">然后众人帮忙，把猪放到早已烧烫的锅水边，下面垫着门面铁板。他们用浮石，用瓢舀着水，浇到猪头到身，洗好，停下用乳石蹭，毛遇石，一蹭即光。</p><p class="ql-block">大伙在二叔带领下，经过二个多小时把猪由黑转白。最后用铁钩吊到院中，在朝阳处开始洗涮割猪头。猪头有近二十斤吧。父亲告诉我：“猪头在除夕夜煮着吃。吃过大人穿新衣，小孩破例。"</p> <p class="ql-block">二叔把猪臊头肉割下，母亲接过，回家用刀切成薄片，入锅煮，随即加上调料，备好葱姜蒜等。还有切好的土豆片。主食是油炸糕。我在旁边看着，看着糕菜，馋涎欲滴。</p><p class="ql-block">母亲看着我，笑着说：“馋猫样，一会熟了让你吃个够。”我闻之问：“猪头啥时吃？"母亲说：“除夕夜吃”。因与时刚刚包产到户，生活还不算太好。家里吃顿肉只有逢年过节才可以享受到，平日都是粗茶淡饭。</p><p class="ql-block">我盼企着杀猪莱快点熟。母亲忙着做饭，干的满头大汗。等二叔与众叔把猪心肝肺肠子淘出来，肉用刀砍成条，母亲饭已做好。父亲去村里小卖部买了三盆白洒，决定让帮忙的叔叔们吃好喝好。</p><p class="ql-block">母亲出来招呼大家进屋吃饭。我们团团围坐，桌上有糕，有杀猪菜。有酒有烟。我看着黄重重的糕，香气四溢的杀猪菜，还有土豆片，口水都快流出来了。我端着碗，吃急酥软的糕，品着肉菜，吃的津津有味，不由竖起大拇指。只吃的饱嗝连连，才放手。看着叔叔们边喝酒边吃糕吃肉，他们直夸母亲厨艺好。</p><p class="ql-block">母亲招呼着大家：“大家辛苦了，一定吃好喝好。"我想说：杀猪菜真好，是记忆中最好吃的儿时味道美味。</p>