[儿时味道] 面坨情思（原创）

孤霞

[儿时味道] 面坨情思

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图片来源:自拍+部分取自网络

1）在我的老家，把油炸的面疙瘩，叫面坨坨。

2）面坨坨做法不难。将适量的清水和面粉倒进盆（钵）里，加点盐和茴香叶，反反复复地搅，待面糊甚黏时，伸开巴掌带起面糊上下上下地拍打，拍打得差不多后，往锅里倒上一滩油，烧得滚沸，便可开炸。炸时左右手各捏一筷，将面糊挑起，绾上几绾，绾成坨状后放进油锅，半分钟不到，一个黄橙橙，油浸浸的面坨坨就可以夹进碗盘，端上餐桌，有色有香地呈现在客人面前，不由你不馋。

3）我的童年是个在温饱线上挣扎的时代。我的老家在四川宣汉的庆云乡。四川在中国的西部，庆云又在宣汉的西部，其落后、贫穷可想而知。那时候，对于一个常年吞糠咽菜的庆云孩子来说，甭说什么鱼呀肉的，哪怕一顿面坨坨也是多么渴求的奢望啊！

4）三百六十五天里，除开眼巴巴地数着日子等过年以外，我最盼的是什么呢？是过端午呀！我于清明中秋是没感觉的，大人们也没把之当什么节日，唯端午倍儿受重视。端午节那天，家家户户至少是要炸面坨坨的。村庄院落里，随处可闻"嗒嗒"之响，那一定是有人正在拍打面糊；随处可听"吱儿吱儿"之声，那一定是绾成团的面糊正下锅；随处都弥散着油香，总有人喊："锅盖盖紧哈，油香跑出来了！"今天想来，那所有的声音都是甜甜的歌，那缕缕的油香真是美美的诗！

5）说到这里，不禁想起我六七岁时的一件事来。

6）那是四月的一天夜里，一家人喝完下午的剩粥，正准备睡觉的当儿，下院的汉（袁文汉）爷爷却来了，打着煤油灯，拎着个小包站在门口。没待他进屋，母亲就吩咐："去，把你爸的烟叶跟爷爷拿一片来。"汉爷爷接过烟叶，一边夸我，一边直与母亲道歉，说借了许久才还是何其不好意思。

7）原来，那包里是还我们家的三斤多小麦，是汉爷爷自留地里刚打下的。我一听，不禁由衷地欣喜起来，先前的睡意也烟消云散了。哇噻！这下可以做面坨坨了吧？我边想边伸出自己的小手，不停地摩挲那可爱的麦粒儿，眨眼间，那一粒一粒的宝贝，仿佛全膨胀成又大又香的面坨坨了。

8）"吃饭就眯着眼，还发愣不睡？"二姐拍了我一下。这一拍竟拍走了我一个美妙的梦啊！我于是"哇"地哭了起来。为趁机要面坨坨吃，还越哭越起劲。虽然母亲在厉声斥骂着二姐，还作势要打她，但我却并不罢休，哼哼唧唧又伤伤心心地。

9）直至母亲实在拗不过，招呼二姐把那三斤多麦粒儿拿到磨盘上，我才破啼为笑。呵呵，想想那时，我装可怜真是装到家了啊！

10）推磨——箩筛——拌面，直到最后的开炸，母亲干得一丝不苟，也没再絮叨二姐。二姐也很识相，默默地跟母亲打着下手，只不时背着母亲不重不轻地掐我一把。我想，掐就掐吧，我的目的达到了，掐算什么呢？何况都是我好吃惹的祸嘛！

11）终于，偌大一盆的面坨坨隆重推出，摆到了桌子上。时间应该是已近半夜了。二姐边吃边没好气地说："快吃，不吃完不准睡觉！"可哪里还想吃哟，从母亲炸出的第一个起，我已记不清吃多少个了，只觉得眼皮沉沉地，手里捏着个面坨坨，却不知不觉睡着了。

12）第二天醒来时，那面坨坨竟还在我手上，以至于到现在，二姐有时还笑话我曾攥着面坨坨睡了一宿。

13）能吃顿面坨坨，真好！

14）因此，这么多年来，每逢端午或大热天熬稀饭时，我都让妻炸点面坨坨。实话说，妻的厨艺还是不错的，用的又是精粉面，还配以自发粉和各种香料，炸出来的面坨坨有模有样的，甚至很有卖相。可是，我怎么就吃不出曾经的美味呢？！

——025.6.22于宣城

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