马宝山微型小说《口味》赏析

微读馆（庆乐随笔）

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庆乐随笔，马宝山微型小说《口味》赏析。

昨日清晨，手机屏幕亮起马宝山先生的点赞提醒，紧接着一条微信跃入眼帘：“中午发篇微型小说给你。”待到午后点开标题，我竟愣了神——这题目乍看像道菜名，倒勾得人忍不住琢磨：马宝山莫不是要转行写“舌尖上的微型小说”了？

说来有趣，我发过他几十篇微型小说评论，从未见他涉足过美食题材。可待我细读完这篇“色香味俱全”的小说，却不得不叹服：这哪是写菜？分明是用文字熬了一锅浓香四溢的人生汤底。

看官且看那开头——老掌柜七十岁了。去年他把所有产业交给长子秦少卿，自己在家养鸟、伺花、读书。再有闲暇也去自己的煤窑、炭厂、砖场转一转，看一看，却绝不过问那里的任何事。

说来老掌柜也是苦出身，他年轻时淘过金、下过井、还在码头上扛过包。硬是用一双手，一对肩膀打造出自己一番家业。可以说，老掌柜这一生苦过、累过，熬过，也享过大福大贵。如今老了想在家里颐养天年，安度自己的晚年了。

不知道怎么回事，老掌柜近来厌食，不想吃，不想喝。管家老陈请过中医请西医，大夫都说，老掌柜没啥毛病，一时闲下来不适应，生活稍作调整，注意饮食起居，慢慢就会好起来的。

这段文字作为小说开头，整体风格平实、自然，叙述节奏舒缓，带有一种淡淡的怀旧与沧桑感，开头一句“老掌柜七十岁了”，简洁有力，直接点明主人公的身份和年龄，奠定了人物形象的基调——一个历经风霜、功成身退的老者。接着通过“养鸟、伺花、读书”等细节描写，展现出老掌柜晚年生活的闲适与从容，也暗示他已从繁忙事务中抽身，进入人生的另一阶段。

这篇微型小说《口味》以简洁的笔触讲述了一个关于“口味”的故事，通过人物和情节的巧妙设置，揭示了人性、亲情和生活哲理。以下是对这篇小说的赏析：

一、主题思想

小说的主题围绕“口味”展开，但不仅仅是食物的口味，更深层次地探讨了人对生活、对过往经历的回忆和情感。老掌柜厌食，是因为他习惯了山珍海味，肠胃无法承受油腻食物，而周嫂用简单的家常菜唤起了他对年轻时苦力生活的回忆，这种回忆带来了心理上的满足和身体上的舒适。小说通过这一情节，表达了对生活的感悟：简单、质朴的生活往往能带来真正的满足。

二、人物塑造

1. 老掌柜：老掌柜是小说的核心人物，他经历了从苦力到富商的转变，一生经历了大起大落。他的厌食不仅是身体上的不适，更是心理上的迷茫。他习惯了奢华的生活，却在晚年失去了对食物的兴趣，这反映出他内心的孤独和对过往生活的怀念。

2. 周嫂：周嫂是小说中的关键人物，她虽然只是厨房里择菜、洗菜的帮工，但她的智慧和善良改变了整个局面。她了解老掌柜的过去，用简单的家常菜唤起了老掌柜的食欲和回忆。周嫂的形象体现了底层劳动者的善良和智慧，她用自己的方式解决了看似无法解决的问题。

3. 阎师傅：阎师傅是秦家的主厨，厨艺精湛，但面对老掌柜的厌食却无能为力。他的形象代表了专业技能在面对人性和情感问题时的局限性。最终，他接受了周嫂的建议，体现了他的包容和对问题本质的理解。

三、情节设置

小说的情节简洁而紧凑，围绕老掌柜的厌食问题展开。管家老陈的焦急、阎师傅的无奈、名厨们的失败，都为周嫂的出现和成功做了铺垫。周嫂的出现是情节的转折点，她的成功不仅解决了老掌柜的厌食问题，也揭示了故事的主题。这种情节设置使故事充满了悬念和惊喜，让读者在阅读过程中始终保持兴趣。

四、细节描写

1. 食物的描写：小说中对食物的描写非常细致，如“一钵嫩鸡炖白蘑，一盘肉丝炒芹菜，一碟豆芽拌韭黄，一小罐萝卜姜丝汤。饭是一碗高粱米豇豆干饭”，这些食物不仅体现了周嫂的用心，也暗示了老掌柜的口味转变。细节描写增强了故事的真实感和感染力。

2. 人物心理描写：小说通过人物的行为和语言，展现了他们的心理变化。如老掌柜对食物的不感兴趣、阎师傅的焦虑、管家的焦急以及周嫂的自信，这些心理描写使人物形象更加立体。

五、语言风格

小说的语言简洁明快，没有华丽的辞藻，却能生动地传达出故事的情感和主题。作者用平实的语言讲述了一个关于生活和人性的故事，使读者在阅读过程中感受到一种质朴的美。

六、启示

这篇小说给读者的启示是：生活中的幸福往往不是来自于奢华和物质的享受，而是来自于对简单生活的理解和珍惜。同时，它也告诉我们，了解他人的过去和内心需求，才能真正解决他们的问题。

总之，《口味》是一篇富有深意的微型小说，它以小见大，通过一个简单的故事揭示了生活的真谛。

马宝山微型小说《口味》

老掌柜七十岁了。去年他把所有产业交给长子秦少卿，自己在家养鸟、伺花、读书。再有闲暇也去自己的煤窑、炭厂、砖场转一转，看一看，却绝不过问那里的任何事。

说来老掌柜也是苦出身，他年轻时淘过金、下过井、还在码头上扛过包。硬是用一双手，一对肩膀打造出自己一番家业。可以说，老掌柜这一生苦过、累过，熬过，也享过大福大贵。如今老了想在家里颐养天年，安度自己的晚年了。

不知道怎么回事，老掌柜近来厌食，不想吃，不想喝。管家老陈请过中医请西医，大夫都说，老掌柜没啥毛病，一时闲下来不适应，生活稍作调整，注意饮食起居，慢慢就会好起来的。

管家老陈就很细心照料老掌柜的饮食起居，天天叫厨房的阎师傅变着花样，做好吃好喝的端到老掌柜面前。可是老掌柜每一盘菜只尝一两口就放下筷子。有时候菜端上来，只瞅一眼就让人端下去了。

阎师傅的厨艺精湛，在秦家做了二十年多饭菜了。秦家的饭菜做得精致。像周嫂子在秦家做厨娘也有十多年了，还在择菜、洗菜，没有一次站到灶台前掂过勺子，只是秦家宴请宾客，阎师傅实在忙不过来，周嫂也就是烧个汤，拼个凉盘什么的，从来没让她掌过勺。秦家的饭菜如此讲究，还不合老掌柜的胃口。

阎师傅一筹莫展，看着老掌柜不吃不喝的样子，心里很难受，就叫管家去请城里大饭店的名厨，来家里调剂老掌柜的饮食。大明食府的马师傅来过，天都美食的刘师傅来过，一鲜居邱师傅也来过，他们做的饭菜还不及自家厨师做得好。

老掌柜不吃不喝，管家急，厨师更急，几个厨娘个个都急。还听说老夫人很生气了，传出话来：再做不好老掌柜的饭菜，都给我打铺盖卷儿走人。

老夫人的话一传开，厨师、厨娘，还有几个择菜、洗菜的的人一个个都愁眉苦脸。打不起精神来，怕丢了饭碗，都盼着老掌柜能像以前那样大碗喝酒，大块吃肉。

正在大家一筹莫展，有的想打铺盖卷儿走人的时候，择菜、洗菜的周嫂说话了。她说：“我给老掌柜做一餐。”

有人笑话她：周嫂这是被逼疯了。

周嫂洗手，扎围裙然后择菜、洗菜、热锅、挥勺......一会儿三菜一汤做好，亲自端到老掌柜屋里。

厨房里大家都猜，周嫂是被老掌柜用脚踢出来呢，还是用拐杖打出来呀？

在大家正猜想，等着看热闹的时候，周嫂端着食盘笑盈盈地回来了。

大家看到食盘里的碗是空的、钵是尽的、盘里也没有剩菜，汤罐子也滴不出一口汤。

那么，周嫂做的是什么饭菜呢？

一钵嫩鸡炖白蘑，一盘肉丝炒芹菜，一碟豆芽拌韭黄，一小罐萝卜姜丝汤。饭是一碗高粱米豇豆干饭。

大家大眼瞪小眼，最后都看阎师傅。

这时候，阎师傅琢磨出来。原来老掌柜天天吃山珍海味，猴头燕窝，人老肠胃拿不住这些油腻食物。便窝食、厌食，什么好东西都不想吃了。而周嫂熬的蘑菇汤味鲜，美味补给；肉丝炒芹菜清胃挂肠子；豆芽韭黄开胃清口；萝卜姜丝汤通气利便。只是不知道，周嫂为什么给老掌柜做高粱米豇豆干饭呢？

阎师傅问周嫂。周嫂说：“师傅您忘了，老掌柜年轻时做苦力，他天天吃的是高粱米、苞米渣子，这么多年老人家再没有吃过了，我给他换个样，他吃着就觉得新鲜呗。”

阎师傅说了：“今后就由周嫂做老掌柜的饭菜好了。”

周嫂说：“我做的粗茶淡饭，老掌柜也就吃几顿，等肚里的油水减没了，老掌柜还是要吃师傅您做得饭菜，只是注意荤素搭配一下就好了。”

果然，周嫂给老掌柜做了两天饭菜就不再做了。她还像以前那样在厨房里择菜、洗菜。

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