<p class="ql-block"> 秦馔佳肴。从周鼎汉釜到现代餐桌，陕西非遗美食以技艺为骨、文化为魂。伏茶金花间可见丝路驼铃，肉夹馍酥香中能触黄土心跳。饮食类非遗如星河璀璨，守护农耕(齐民要术)密码，在电商直播与文旅融合中书写新史诗。它们是舌尖上的乡土味道，是陕西人民记忆中的乡愁，承载着独特风情与人文情怀。</p> <p class="ql-block"> 酿酒技艺。陕西酿酒技艺凝聚千年匠心。西凤酒凭凤香型蒸馏技艺独步天下；杜康酒1800年酿造史实证华夏酒脉；丹凤葡萄酒占据中国葡萄酒发祥地核心产区；谢村黄酒遵循唐《四时御酒经》古法；龙窝酒守护明清窖池群，黄帝轩辕酒追溯黄帝祭天礼乐。陕西酒文化是液态史诗，窖藏周秦汉唐文明密码。</p> <p class="ql-block"> [长安泥塑.酿酒场景] 长安泥塑(省级) 西安市长安区 苗春生</p> <p class="ql-block"> 饮食技艺。三秦大地历经五千年沉淀，周原青铜鼎铭刻最早宴飨礼制，岐山臊子面制作技艺承载农耕文明记忆。从子长煎饼到绥德油旋，从葫芦鸡到biang bⅰang面，七滋八味凝练文明基因。陕菜九大碗演绎周礼宴飨规制，biang字书法与面食技艺构成非遗双绝，肉夹馍等老字号守正创新，构筑起立体的饮食文化博物馆。</p> <p class="ql-block"> 陕西茶文化历史悠久、㡳蕴深厚。茶祖神农、茶圣陆羽在此留下深刻印记。茶曾沿丝绸之路传遍世界，引领饮茶潮流，进贡朝廷，为朝廷换战马。陕西是最早茶区、茶叶种植中心及茶文化鼎盛与传播中心。陕茶品质优、文化内涵丰富，是中国传统文化重要部分，散发独特魅力。</p> <p class="ql-block"> "千年一叶″。咸阳汉景帝阳陵出土的″千年一叶″是世界上最古老的茶叶，将中国饮茶史追溯到2150年前。1987年法门寺唐代地宫出土的宫廷茶具，是最早、等级最高的茶具，展现唐代物质文明和茶文化内涵。</p> <p class="ql-block"> [″茯″字砖茶] 咸阳茯茶制作技艺 (人类非物质文化遗产项目) 作品产地:西安市长安区 纪晓明</p> <p class="ql-block"> 汉中绿茶</p> <p class="ql-block"> 紫阳毛尖</p> <p class="ql-block"> 泾阳茯砖茶</p> <p class="ql-block"> 咸阳茯茶制作技艺，2022年列入类非物质文化遗产代表作名录，流传于咸阳地区。茯茶是黑茶珍品，是世界上最早掌握发花工艺的发酵茶，因与土茯苓功效相似得名。咸阳茯茶选陕南茶叶，经渥堆、煮熬、炒制、筑茶、发花等多道工序，工艺独特，使茶香丰富，茶汤回甘、鲜爽。</p> <p class="ql-block"> 茯茶制作的关键工序一一"发金花″。"金花″学名叫"冠突散囊菌″，是有益益生菌，能提升茶叶品质。优质茯茶"金花普遍、茂盛、色金黄且无杂菌，是茯砖茶品质重要标志。传统伏砖茶制作有”三不能制″之说，一是离了泾河水不能制，泾河水质独特，为″金花菌″生长提供条件；二是离了关中气候不能制，泾阳地理环境形成特殊气候，利于″金花菌"繁殖；三是离了陕西人技术不能制，制作工艺等全凭工匠经验把握，足见泾阳是茯砖茶最佳产地。</p>