<p class="ql-block">油焖大虾，是传统本帮菜中的一道经典菜肴，主打咸鲜酸甜口味，是夏日佐餐小酌好伴侣。</p> <p class="ql-block">食材选用海虾或河虾均可，我选用的是鲜活大明虾。</p> <p class="ql-block">大虾剪去头部，开背去虾线洗净。</p> <p class="ql-block">佐料为黄冰糖、鲜酱油、香甜醋、白胡椒粉和花雕酒。</p> <p class="ql-block">热锅放入比炒菜稍多些的菜油，待油热放入冰糖炒出糖色，放入姜片和葱结，迅速放入大虾翻炒。</p> <p class="ql-block">边翻炒边加佐料，酱油、白胡椒粉、花雕酒、少许食盐和醋。</p> <p class="ql-block">加些水或啤酒，继续小火慢煨。</p> <p class="ql-block">等汤汁煨浓，关火。让大虾继续在汤汁中浸泡入味。</p> <p class="ql-block">一道美味佳肴即可上桌喽，谢谢您的关注和点赞👨🍳</p>