<p class="ql-block">摄影/北山羊</p><p class="ql-block">文字/雨梦</p> <p class="ql-block"><b> 我与先生旅居海南已经第八个年头了,俨然半个土著,一个海南婆啦。</b></p><p class="ql-block"><b> 天涯海角,碧海椰林。风景这边独好,光是美味佳肴也是林林总总,罗列一堆,除却高大上的帝王龙虾,虎刺河豚,还有亲民的文昌鸡,加积鸭,和乐蟹与白莲鹅,临高乳猪,烤生蚝等……,至于特色小吃,比如糟粕醋,抱罗粉,定安粽,清补凉……七七八八,不胜枚举,至于一些黑暗料理,比如生芒果蘸酱油,咸辣芭乐,若不是胆肥好奇,外乡人是不敢轻易下口的哟。</b></p> <p class="ql-block"><b> 然而,老话常说,人对吃的偏好或执着决定于他十岁之前的常吃的食物。此话虽有点绝对,但也有点道理。朱元璋做了皇帝,天下美味珍馐无所不有,他却老想吃当年潦倒时常吃的黑面菜团和菠菜豆腐汤。你看,东北人不管穷富总是好一盘酸白菜水饺,就象不管走多远的新疆人都会记挂着馕一样,不管是买买提或阿依古丽,张三或者李四,我和我的先生当然不会例外。</b></p><p class="ql-block"><b> 师苑小区门边有一条又窄又长的巷子,巷子尽头就是幸福路,那路口有一个馕铺,现打现卖,运气好的时候会碰上刚从炉坑中勾出的馕,总会忍不住买一张薄馕,一边走一边吃,全然不管形象,老师的那点斯文根本盖不过馕的诱惑,谁让这幸福路的幸福全在手中这个皮牙子馕的香气里呢?哈哈……</b></p> <p class="ql-block"><b> 馕是维吾尔族人日常必备的一种主食,相当于北方人常吃的馒头,欧美人必吃的面包。不过它是用一种特制的土炉烤出来的。在维吾尔人居住的乡村,几乎每家都有一个馕坑,打馕前先用骆驼刺或梭梭柴把坑壁烧到极热,再把做好的馕胚贴在坑壁上,大约半个钟左右,一个个金黄焦脆的馕新鲜出炉,那个香气啊直往你鼻子里钻,让你忍不住想吃,拿了还烫手的馕,撕一块放嘴里,热热的香香的,味道好极啦!</b></p><p class="ql-block"><b> 经典的美食往往没有区域和人群的界限,馕早已成了新疆各民族餐桌上必不可少的主食。早起,一把砖茶一撮盐加上街边刚买回的鲜牛奶,俨俨地熬上一壶,一碗奶茶半个馕,拍个黄瓜,做盘皮辣红(洋葱辣椒西红柿),一顿简单可口的早餐大功告成。不过还有更简单的,桑椹就馕,杏子就馕,西瓜就馕,一串葡萄,两牙甜瓜,三四枚无花果皆可当做吃馕的“佐菜”,特别有季节性。最正宗也最豪华的吃法就是煮一锅手抓羊肉,连汤带肉盛一碗,吃块肉就块馕,再喝一口浓浓的羊汤,噢,亚克西!攒劲得很呀!</b></p><p class="ql-block"><b> </b></p> <p class="ql-block"><b> 美食的诱惑是没有界限的。馕虽然是维吾尔人的传统食品,但凡吃过馕的人大多都会无可救药地喜欢上它。我家大哥在首都定居四十多年了,但凡探亲,回去的行李一定会装上几包各式各样的馕。二十多年前曾经援疆的湖南朋友,当我将去湖南时,她们提出的要求居然是带几个馕来。我家姑娘在北京工作十几年,对新疆美食特别是对馕的钟愛始终如一,回吐鲁番五六天,抓饭,羊肉串,烤包子,大盘鸡,馕包肉,大快朵颐,吃到撑得走不动,至于减肥的那个茬早就抛到爪哇岛去啦!</b></p><p class="ql-block"><b> 在新疆吐鲁番生活几十年,我家没馒头的时候很多,没馕的日子很少,一是馕比馒头好吃,二是馕好存放,食品袋一装,墙上一挂,越放越干,根本不用担心长毛变质。和阿不来提一家做了邻居后,馕的供应更为充足,品质更好了。最钟情托克逊乡村的土坑馕,外脆内酥,一口下去,齿颊生香。在大城市,馕是用电烤炉打出来的,干净漂亮,却没了烟火气,我俩嗤之以鼻,根本不屑一顾。不过现今人在海南,要想吃新鲜的,只有电烤炉烤制的,有时也不得不退而求其次,聊胜于无呀,哄哄嘴巴,只是味蕾却始终不肯投降。</b></p> <p class="ql-block"><b> 好在新疆有朋友,吐鲁番有芳邻。海南定居七八年,我家就没断过新疆的“进口货”。每年秋天,红枣,杏干,巴旦木,核桃,桑椹,葡萄干都会源源不断地寄过来,到了冬天,艾丁湖,托克逊的黑羊也会顺丰空降,还有辣皮子,豇豆干,孜然,西红柿酱,天山面粉……,朋友寄的,网购的,应有尽有。至于馕,更是四季不断,还各式各样,只是邮费太贵,好友又不肯收钱,所以还得矜持点。</b></p><p class="ql-block"><b> 要说豪气,任谁也比不上美女小友米西西,一寄不是上百个,就是两大箱,还顺丰空运,搞得买白菜花了个肉价钱,真是小富婆为知己“一掷百馕”,令人感动又感慨。</b></p><p class="ql-block"><b> 若说好吃,那要数玛丽娅和牙生寄来的最上乘。托克逊乡村,私人定制,牛奶植物油和面,土馕坑烘烤,密封邮寄海南。寄到打开,来自万里之遥的浓郁香气和纯真友情瞬间包围了我们,嗬,这个月可以实现吃馕自由啦!噢,差点忘说了,今年五月我们还吃到了好友阿不来提寄来的小白杏和大黄杏,杏子是他自家果园种的,无农药无化肥,纯纯的绿色食品,那个到口的香甜简直无法描绘,远在天涯海角,居然吃到托克逊的杏子,真是难得的“杏运”与快乐!谢谢好兄弟阿不来提!谢谢美女玛丽亚!感谢你给我们寄来的甜蜜与“杏福”!楼兰存知己,万里犹近邻……</b></p> <p class="ql-block"><b> 水是海南美,月是故乡明。离开吐鲁番八年了,我们却依然在心底深深记挂着它,记得葡萄沟无核白的晶莹剔透,记得火焰山哈密瓜的甘甜浓香,记得艾丁湖烤羊肉串的鲜辣劲爽,被桑椹染红的十指,吃了巴登瓜满手糖一样的粘腻,幸福路上掰着皮牙孜馕边走边吃的惬意,恰特卡拉果园摘杏子的欢笑与快乐……,至于,至于吐鲁番冬天的干冷严寒,春季的狂风和狂风卷起的沙尘暴,夏季高达47度的酷暑以及行走在七月热浪中那种近似于窒息的感觉已是依稀模糊的记忆,又似乎自动屏蔽了,余下的尽是美好、甜蜜、欢欣以及亲情友情还有爱情的纯真、温暖与温馨……。</b></p><p class="ql-block"><b> 新疆啊,吐鲁番,我回不去的青春岁月与美丽梦想的地方……</b></p>