大饭店摆摊现象之我见

十八里

　　近来，石家庄市区知名大酒店，如 世贸大酒店、光明渔港、渝乡辣婆婆、保定会馆、全聚德、亚太大酒店……一众高高在上的大酒店，放低姿态，纷纷“下凡”，集体在路边摆摊，真是活久见！

　　这是石家庄的一个新现象，这些大酒店终于想到了工薪阶层，曾经吃不起的星级饭菜终于也能在路边买到了！

　　在精致大堂中烹饪的大厨们站在街边，为市民递上一份份价格亲民的美食。从世贸广场酒店的冷拼热炒，到亚太饭店的特色熏鸡；从百年老店全聚德烤鸭，到石家庄大饭店著名的金毛狮子鱼，都亮相街头巷尾。在酒店的门口，搭起凉棚，支好长桌，将烧好的菜肴一字摆开。京酱肉丝、红烧罗非、红烧肉、红烧丸子、麻婆豆腐、虎皮尖椒、清炒虾球、小笼蒸饺……应有尽有。酒店餐饮不再是高不可攀的存在，而成为了市民日常餐桌的一部分。这一现象不仅是件新鲜事，更是经济领域值得深入剖析的样本，背后折射出的是市场供需、消费观念以及政策导向的深刻变化。

　　酒店摆摊热潮的兴起，有着深刻的经济动因。从供给侧来看，传统酒店餐饮面临着经营困境。随着政务宴请的规范和商务活动的调整，酒店高端餐饮业务遇冷，大量的厨师团队和厨房资源闲置。据业内人士透露，部分酒店的餐饮收入同比下降超过20%，为了消化过剩产能，降低运营成本，酒店不得不另辟蹊径。摆摊卖餐，利用下午和晚上的空闲时段，将原本闲置的人力和物力转化为生产力，成为了酒店的自救之举。

从需求侧而言，消费观念的转变是关键因素。如今，消费者更加理性，追求高性价比的产品。星级酒店以其品牌和品质背书，提供卫生、美味且价格亲民的食物，正好满足了大众对品质生活的追求。在石家庄的酒店摊位前，市民可以用十几元买到一份精致凉菜，用三十元左右买到一整条红烧鱼，这样的价格与街边小吃相差无几，却有着星级品质，自然受到市民热捧。

政策导向也为酒店摆摊提供了良好的土壤。石家庄大力发展夜经济，鼓励各类商业主体创新经营模式，丰富消费场景。“石光闪耀夜兴城”等活动的开展，为酒店外摆营造了良好的政策环境和市场氛围。酒店外摆与夜市、商圈相互融合，不仅丰富了夜经济的业态，也为自身发展找到了新的增长点。

这一现象对经济发展有着多方面的启发。从酒店行业自身来看，它启示企业要善于洞察市场变化，及时调整经营策略。在市场竞争日益激烈的今天，墨守成规必然会被市场淘汰。酒店打破传统的经营模式，走出大堂，拥抱大众，不仅化解了经营危机，还拓展了新的客户群体，提升了品牌的亲和力。这种转型思维值得其他行业借鉴，无论是传统制造业还是服务业，都应根据市场需求的变化，灵活调整产品和服务供给。

对于城市经济发展而言，酒店摆摊丰富了城市的商业生态。它增加了就业机会，从厨师到服务员，酒店的各个岗位都在摆摊中得到了充分利用。同时，酒店摆摊也带动了周边相关产业的发展，如食材供应商、包装企业等。此外，充满烟火气的酒店摊位成为城市夜经济的亮点，吸引了更多游客和消费者，提升了城市的消费活力和吸引力。

　　石家庄酒店摆摊现象是一次成功的市场探索，它在满足市民需求的同时，也为经济发展注入了新的活力。它让我们看到，在经济发展的过程中，只要顺应市场规律，勇于创新，即使是看似传统的行业也能在变革中找到新的生机。