何为“开畬”？

大观建州 吴传剑

北苑凤冠岩（徐文亮 摄）



　　南宋淳熙十三年（1186），供职于建州的福建转运司主管账司赵汝砺有感于北苑“一时之盛，诚为伟观”，欣然濡笔撰写《北苑别录》。

此书含北苑茶特质、茶园管理、茶叶加工技术等内容。

于“开畬”条中道：“草木至夏益盛，故欲导生长之气，以渗雨露之泽。每岁六月兴工，虚其本，培其土，滋蔓之草、遏郁之木，悉用除之，正所以导生长之气，而渗雨露之泽也。此谓之开畬。唯桐木则留焉。桐木之性与茶与宜，而又茶至冬则畏寒，桐木望秋而先落，茶至夏而畏日，桐木至春而渐茂，理亦然也。”

《建安志》亦道：“开畬。茶园恶草，每遇夏日最烈时，用众锄治，杀去草根，以粪茶根，名曰开畬。若私家开畬，则夏半初秋各用工一次，故私园最茂，但地不及焙之胜耳。”

显然，两书所述“开畬”，即指茶园除草——与所说的“采茶”“拣茶”类似，都是茶工从事的活儿。官焙茶园每年六月（公历7月），值夏草旺盛时除草、培土，修剪园中树木枝杈，以利茶树正常生长。私家茶园更为精细，每年于夏、秋各除一次草。

那么，究竟何为开畬？

《汉语大词典》于“开畬”条中说：“开畬，指（松土除草等）耕作农艺。”

《汉语大词典》“开畬”条词义



　　显然，所说“开畬”，通俗说是一种普通农活，好比犁田、做埂、播种、施肥、插秧、耘田、种茶、采茶、晒谷等。

显然，不止于北苑，其他地方茶园也有开畬。也不止于茶事，如菜园、竹林、桔园、苹果园等都需开畬。

古诗文中，“开畬”这词普遍运用。如——

宋人戴表元《题陈贵白畬斋》：“海山人农农较苦，累级开畬烧宿莽。畲成得粟不偿劳，岁晚空瓶误饥鼠。不如陈郎腹果然，日日闭门耕纸田。余粮尚许饷远客，植来时和南风篇。”

明人释函是《长啸》：“长啸千峰顶，下方闻不闻。倚杖落红叶，开畬烧白云。云端邈天际，不见其中人。树下一敛目，隔山来斧斤。丁丁彻遐迩，寂感乃愈纷。声象体自玄，圣哲无所云。坐起翘青冥，高低阳雁群。”

明人释函是《寄澹归》：“下江路断偏为寄，入岭人频懒作书。不能仰面成疏放，强欲诛茅似有馀。峰抱石坪宜架阁，屋连荒垄且开畬。前途未必无知己，却较还山得自如。”

清人丘逢甲《游姜畬，题山人壁》：“春山草浅畜宜羊，山半开畬合种姜。比较生涯姜更好，儿童都唱月光光。”

显然，所说“开畬”，是一种以除草为主的，兼顾松土、整修杂芜等的农事活动。

说“开畬”比说“除草”雅。汉语就是这般的美妙，这就好比将“园子里瓜、果等成熟，开始采摘”称“开园”，把“晒太阳”说成“负暄”。

北苑凤山（徐文亮 摄）