爱上马齿苋

吉祥如意

文字:吉祥如意

图片:吉祥如意

最近连续下了几场雨，植物喝足了水，母亲小菜地的马齿苋疯长了起来，碧绿鲜嫩，煞是喜人。

俗话说，“乡间无闲草，用好都是宝”。听母亲说，上世纪70年代，粮食短缺，物资匮乏，大家都是吃糠咽菜过来的，那时人们见到马齿苋，便欣喜地挖回家，掺上玉米面做成团子、下到面汤里做成菜糊糊，解决了一家人的温饱问题，可以说是那个艰苦年代的“民生菜”。每年六七月份正是吃马齿苋的好时候，田埂、路边、沟畔，玉米地里随处都是，而现在人们吃的是稀罕、追求的是养生、回忆的是情怀。

往年母亲趁其肥嫩鲜绿时摘一些，洗净焯水，沥干水分，然后冰箱冷冻起来，什么时候想吃了就拿出来，或凉拌、或做汤、或做焖饭、或做饺子馅。洗净，晾晒，风干后可以做成梅干菜，冬季用来包包子也是不错的吃法。以前听一个老中医说用马齿苋煮鸡蛋，可以去除体内湿毒，这不起眼的野菜可是真正亲民呀！

母亲说暑天的雨后采摘最好。昨天刚下过雨，今天的叶上还顶着水珠儿，看上去鲜嫩翠绿，叶子圆润饱满，绿色的茎杆带着暗红色，一颗颗努力向上，富有生机活力，不大一会儿功夫，我们就摘了满满两大袋子。

马齿苋，是一种常见的野菜。因口感顺滑似苋菜，所以叫马齿苋。，马齿苋也叫“长寿菜”，是药食同源的绿色植物，中医把它称为“神仙菜”。马齿苋因其叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑的五色特征，又叫“五行草”，对应人的五脏。

马齿苋，在农村随处可见，也是老人们比较喜欢食用的一种野菜。我们老家河南把马齿苋叫“马子菜”。

它含有Omega-3脂肪酸、维生素A、C、E、矿物质（钾、镁、钙、铁）以及抗氧化成分，具有丰富的营养价值和药用价值。经常用马齿苋煮水喝，有助于预防便秘、保护心脏、清热解毒，杀菌消炎和提升免疫力，现代研究发现，马齿苋中含有去甲肾上腺素等活性成分，有促进胰岛素分泌、调节糖代谢的功效。女性常吃马齿苋也有美白护肤的功效。

忙碌了一个多小时，宣软的菜馍出锅了，热气腾腾，蘸上调好的蒜泥醋汁，配上咱耀县的油泼辣子，爽口解膩，别提多带劲了。

剩下的，切了一个小洋葱一起凉拌，这样能除去马齿苋的酸涩味，吃起来营养健康，母亲心灵手巧，又在切碎的马齿苋里加入两个鸡蛋，一撮韭菜，放点盐，味精、十三香，拌匀后塌成菜馍，鲜味十足。

文学大师梁实秋先生在《雅舍谈吃》中详细描述几种野菜的来历与烹饪，称其为人间至味‌。他曾说:生命有限，吃一顿，少一顿，每一顿都不可辜负。是的，这世上唯有美食和爱不可辜负，就像此刻我和母亲在炎炎夏日一起挖野菜，一起发面蒸馍，浓浓的烟火气，温馨的家的味道。

马齿苋，田间地头，不起眼的野菜，美味又健康，这个夏天不妨来一盘凉拌马齿苋，解解暑气吧！

　　感谢欣赏，祝您夏日吉祥安康！