吃过芋饺吗？

映山红wLn（手机摄影）

你吃过芋饺吗？这是用芋头做成的饺子。这份独属于江西上饶的舌尖美味，是南方的精灵，可不是寻常面皮能比的。你一定要来尝一尝。朋友相约我们来到了上饶市铅山县。在这里我们品尝了当地的民间小吃芋饺。

上饶市铅山县的红芽芋远近闻名，入选全国农产品地理标志，铅山县还被评为“中国红芽芋之乡”。芋芽为粉红色，果肉洁白，煮熟后细腻软糯，香滑可口，风味独特。

当地人用铅山县畅销闻名的红芽芋头洗净蒸熟，温柔的与红薯粉揉成面团。

将肉切成小丁，加上葱、姜和其它的调味品，搅拌成馅。

巧手捏成元宝状，待水烧开后下锅煮熟。皮子爽滑弹牙。馅心饱满鲜浓。Q弹爽滑软软糯糯。吃上一口你就忘不了。既可以当早餐，又可以当美食。

最妙的还是这碗底汤。生抽蚝油点鲜，盐提味，陈醋芝麻油悄然增香。点睛之笔是自家晒的萝卜干，嚼着脆生咸香。撒上少许的辣椒面。最后浇一勺滚烫的饺子汤。热汤裹着微酸咸香直落胃里。天冷要是一碗下肚。暖意混着烟火气。这是手做才有的家味。