舌尖上的漳平美味

石头

每个地方因为气候的原因，野生香菇生长的季节也不同，品种也不同。福建漳平的野生香菇一般在冬天和春天会各长一次，主要也是看温度湿度是否适合。比如2024年冬天干旱，基本就很少冬香菇。野生香菇最好是下霜之后出太阳了长的，又大又厚实又甜脆鲜嫩。

不同季节的野生香菇有区别，比如冬天和春天。冬天的野生香菇比较干，烤的成分比较高。春天的野生香菇含水量高，有的时候11-12斤新鲜的烤一斤。

那到底是新鲜野生香菇好还是干的好？新鲜野生香菇比较鲜嫩，干的野生香菇比较浓郁。新鲜野生香菇适合煮汤，干的野生香菇适合炖汤。

野生香菇具有排毒通便的功效，因为其含有人体难以消化的各种纤维，可以保持肠内足够的水分，并吸收余下的胆固醇，对糖尿病也是十分有利的；野生香菇成分中含有一种毒蛋白，可以有效的阻止癌细胞的合成；野生香菇中的维生素D含量也是很高的，可以有效的促进人体内钙的吸收，特别适合小孩和更年期妇女，所以野生香菇的营养价值是很丰富的。

雨天和晴天采摘的野生香菇也略有区别，晴天的菇香味浓郁一些。

电烤和碳烤的香菇价格也不同，电烤的均匀，干度好。碳烤的香菇香气高，香味扑鼻。

多吃香菇，提升整体免疫力，老人、小孩、孕妇都可以吃。