重庆美食篇

龙飞九天

　　每到一地旅游，除了欣赏当地独特的自然风景和了解当地的历史、民俗风情外，还有一个重要目的是品尝当地的特色美食，少了这个环节，可以说这趟旅游是有缺陷的、不完美的。这次到重庆，短短四天，很难真正了解重庆原生态美食，但时间虽短，夫妻俩通过网上、酒店，还有滴滴司机带路，到一些评价好的餐馆品尝美食，试图探究重庆的地方美食，以管窥豹，力图展现重庆美食。

重庆菜，给我的感觉还是属于川菜系列，各种主菜以麻、辣为主，兼有香、甜、嫩、滑的特点，颇具特色，令人味蕾大开，百吃不厌，吃时麻辣上头，头皮沁汗而不自知，滴滴汗水顺额而下，食毕，通身大汗，周身毛孔张开，热爽无比，我估计重庆地区很少人会有风湿骨痛，天天吃的菜就有去风湿活血的功效。

重庆美食第一名肯定是火锅。重庆火锅汤底除了辣椒以外，还有青花椒，这是跟其它地方火锅不同的地方，吃时满嘴辣兼麻，嘴唇都好像麻肿了，吃得呲哧呲哧的吸气，又麻辣又好吃。食材其实也都是毛肚、血旺、鱼片、黄喉、羊肉、牛肉等，但食材特别新鲜，从麻辣中吊出了食材鲜甜嫩滑的味道，令人百吃不厌。当然，如果食客不能吃辣，也可以选择鸳鸯锅，其中一个锅是不辣的，奇怪的是，每次吃到最后，不辣的锅也变辣了。

第二名应该是江湖菜。名字很吓人，在重庆遍地餐馆都是打江湖菜名，其实就是当地的土菜，选择当地的鱼、鸡、牛、猪、🐇兔子等，用辣椒🌶和青花椒烹饪而成，或煎或炸或焖或蒸均可，煎炸的突出香脆两字，焖蒸的更加鲜甜嫩滑。滴滴司机介绍我们去了一间凯旋路98号附11的一间江湖菜馆，据司机介绍，平时食客如云，是重庆最正宗的江湖菜，虽在楼下一层，但场面够大，装修有点古香古色，据服务员介绍已有二十多年历史，我们只点了三个菜，璧山霸王兔，重庆水煮牛肉，酸菜粉丝汤，份量很足，都是用近三十公分大盆上，本来叫霸王兔微辣，但上来后，满盘都是辣椒和青花椒，兔子肉用油先煎炸，再用辣椒和青花椒炒，服务员告诉我们微辣就是这样，对广东人来说，已是极辣，但味道确实非常好吃，兔肉香脆可口，幸好第二道菜水煮牛肉不太辣，牛肉鲜甜多汁，入口嫩滑，有一种入囗即化的感觉，也不知加了什么香料，有一股奇特的香味。怪不得名声在外，值得推荐。还有什么红烧蹄花、酸菜水煮鱼片、清蒸大江鱼、夫妻肺片、歌乐山辣子鸡、一棵树泉水鸡、盘龙鳝等也算江湖菜系列，各有特色。

第三名是烧烤。以解放碑旁的八一美食街为代表。美食街里面有各种美食，除了牛杂煲、水煮鱼片、烧肉、烤鸡等外，最出名的就是烧烤，除了正常的烤羊肉串、鱿鱼串、牛肉串等外，还有烤红花蛇、烤蚱蜢、烤蜘蛛、烤蟋蟀、烤蜈蚣、烤蝎子等古灵精怪的烧烤。炸蜈蚣炸红花蛇还是第一次吃，看到蜈蚣一身的脚，有点毛骨悚然的感觉，吃起来倒香脆无比，入口即化。这么多烧烤煎炸的东西，感觉热气无比，吃了这些烧烤后，一定要来一杯冰冻的酸梅汤，解暑去热，可谓天作之合。

第四名一定要说重庆的早餐，也是非常有特色。各种雪耳糖水、酒糟丸子、汤丸、炒面线米丝，以及各种面点，非常美味，应有尽有。酒糟丸子甜而不腻，丸子爽滑，酒味并不重，令人回味无穷。豌豆面也非常有特点，豌豆粉香，面条有韧劲，加上豆芽肉片，汤底用大骨头熬制而成，整碗面鲜甜无比。

火锅篇。火锅无疑是重庆菜最重要的组成部分，重庆人无火锅不欢，其味道又麻又辣，三五知已，火锅烟气缭绕，围锅高谈阔论，煮酒论道，不亦乐乎！

洪崖洞火锅店，居高临下，洪崖洞及嘉陵江风景一览无遗。

重庆江湖菜，实际上就是当地土菜，以当地的鸡、鱼、猪、牛等新鲜食材为原材料，佐以辣椒🌶、花椒、姜葱、花生等，用当地原始的土法烹制，原汁原味，主要特点是鲜甜、嫩滑、爽口。

璧山炸霸王兔。满盘的辣椒、青花椒，重庆人俗称的微辣。1

水煮牛肉片。 蒜茸白切鸡。 花生白肉片。 酸菜鱼片。

八一美食街是重庆最著名的美食街，就在解放碑旁边的一条街道和一个集市，集合了全国各地的各种美食，面点包子、烧烤、火锅、焖、煎、炸、蒸、煮的各种菜馔。每天都人流如鲫，川流不息。

牛杂煲。 糍粑。 一杯冰冻的酸梅汤，必不可少。

烧烤篇

炸蝎子蜈蚣蚕蛹，卖像吓人。 炸红花蛇。

早餐篇。重庆早餐富有特色，除了雪耳糖水、汤丸、甜糍粑等，还有各种面点、炒面线、蒸米丝，也都非常好味消食。

雪耳糖水 红糖糍粑 酒糟丸子 汤丸 小笼包。