农家菜味道鲜香 ‍一鱼二吃

刘霞

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美篇号：1090832

不是熟人带领，根本找不到的这个小餐馆，它开在一个村子里已经有很多年了，它们家的主打菜铜锅煮鱼，𠧧猪脚，扒丝红薯。其它的菜的味道也都不错，全家六口人，去探店，品尝这家的农家菜，我们点了六条鱼，三条煮成铜锅鱼，三条煮成酱煮鱼，𠧧猪脚，油炸牛干巴，扒丝红薯，黄瓜蘸酱。

铜锅煮鱼

铜锅是云南特有的一种炊具，它传热快，保持了食物的原汁原味，铜锅在饮食烹饪中起到了很重要的作用，它可以做铜锅鱼，铜锅洋芋饭，铜锅小锅米线……，这都是云南最金典的饮食。

铜锅鱼：不管是什么鱼都可以做成清汤铜锅鱼，配以传统手艺，做出的鱼，汤白浓郁，醇厚鲜香，鱼肉嫩滑鲜嫩可口，一点腥味都没有，吃起来味道特别鲜美爽口，极其地方特色。

一碗麻麻辣辣，香喷喷的蘸水，蘸着吃味道更佳。

酱煮鱼

酱煮鱼：用农家自已做的酱经过炒制，放入汤料，放入鱼小火慢炖，放入豆腐一起炖，炖至鱼和豆腐入味，装盘盛出，鱼肉鲜嫩，酱香味浓郁，汤汁味道醇厚，泡饭吃味道没得说。

𠧧猪脚

𠧧猪脚：色红诱人，肉软烂糯香，肉皮劲道有嚼劲，咬一口层次感真的超好，鲜香滑嫩。不肥腻。

炸牛干巴

炸牛干巴：牛干巴是经过腌制的牛肉，如同腌制的火腿一样。牛干巴是清真菜系，回族人家的家常菜，可以用青辣椒或干辣椒炒着吃，干辣椒炒出来更香。将干巴切成片，放入油锅中慢慢炸，放入干辣椒和花椒一起炸，不用放盐，炸至外焦里嫩时出锅。味道咸香，麻香，辣香，外焦里嫩，咬一口有脆嫩的口感。下饭，下酒都非常的不错。

扒丝红薯

扒丝红薯：红薯去皮切成条状，锅中放油，先炸土豆条，炸到外酥里软糯，取出土豆条，放入白糖，炒化炒出糖色，放入炸好的土豆条搅拌均匀，让每根土豆条都沾上糖色后出锅。出锅后的扒丝土豆，色泽红亮，红薯外酥里糯，红薯的甜及糖的甜十分的好吃，夹一根土豆，长长的糖丝在风中摇曳，等冷却后如同一根根长短不一的剌，所以吃扒丝土豆要趁热吃。

黄瓜蘸酱

黄瓜蘸酱：生黄瓜去皮，切段放入冰箱冷藏二小时。准备一碗自制的酱，吃的时候黄瓜蘸上酱，吃一口冰冰凉凉，黄瓜的清甜，浓郁的酱香，很适合炎热的夏天吃。

酸腌菜

酸腌菜：在农家乐都可以吃到这样的酸腌菜，都是自己家腌制的，味道酸酸辣辣，回味甘甜，开胃又解腻，老板免费每桌送一碗。

鸡蛋炒饭

这是给宝宝点的，宝宝喜欢吃鸡蛋炒饭。不喜欢吃蔬菜，爱吃肉，让她多吃蔬菜怎么说都没有用。

合集

其实农家菜多数是家常菜，比较复合大众囗味，人们也容易接受，另外价廉物美，蔬菜，肉类新鲜，非常亲民。