<p class="ql-block"> 通心菜，又名空心菜，广东人又称蕹（粤音an昂）菜，是夏季常见绿叶蔬菜，特别粗生。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">通心菜</b></p> <p class="ql-block"> 73年，我在粤北南雄中村念小学，记得这一年夏季，头尾三个月的时间，餐桌上独孤一味：通心菜炒辣椒！</p><p class="ql-block"> 四川人能吃辣，能吃麻辣。麻辣麻辣，先把舌头的味蕾给麻醉，舌头就缺失了辣劲的灵动。</p> <p class="ql-block"> 所以，国人能吃辣的排名第一是湖南，其实从地域划分，江西湖南都是在一个版块上，他们是俩兄弟，能吃辣，不分彼此。</p> <p class="ql-block"> 然而，湖南人能吃辣，问过粤北南雄人吗？…南雄人不会说辣不辣，只会说不够辣！</p> <p class="ql-block"> “梅岭鹅王”被列为“南雄十大名菜”，韶关名菜。以鹅、辣椒、生姜等材料为食材，经过乡村特色做法烹制而成，味道香辣。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">辣王的王：鹅王煲</b></p> <p class="ql-block"> 去年五一回了趟南雄，“十道菜十道辣”：酸笋焖鸭、牛干脯、田螺鸡煲…个个劲辣，几顿下来，想吃个不辣的时令青菜吧，主家就是不点。</p><p class="ql-block"> 估计青菜在家都是买辣椒送的，在餐馆就不浪费了。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">南雄霸王辣：酸笋炒大肠</b></p> <p class="ql-block"> 还是拉回坐到73年那乡下的餐桌上吧，天天通菜梗爆炒辣椒（叶子喂猪），顿顿饭都是一眼泪，…而辣出眼泪，只是其中的一部分原因而已。</p> <p class="ql-block"> 而今时夏，少小离乡五十载，一、二个星期偶尔也会炒上一碟，但都是家常的放一丢丢盐和蒜的炒法，间中调换个口味，也是放多二砖腐乳。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">自家菜园里放养大的辣椒</b></p> <p class="ql-block"> 今天，菜园里辣椒采摘，就配上通菜梗，用当年的配方做了一道当年的味道。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">今天午餐摆上一道</b></p> <p class="ql-block"> 空心菜属于寒凉性蔬菜，<span style="font-size:18px;">而部分风湿性关节炎患者属于阳虚</span>、气血虚或者痰湿体质的人，怕冷、消化不良或者虚胖等“寒”症患者，都是禁忌寒凉性食物。</p>