【夏至品苋】 老 少 年

心 畅

　　夏至麦正青，苋草衬绿荫，鲜嫩盘中菜，滋滋有春灵。

　　今天在家听苏州评弹。长篇《三笑》（刘天韵演出本）中有一段：华太师和唐伯虎在庭院内赏月吟诗，见门廊前的几丛碧绿葱翠的“老少年”，随风摇曳、伏而不倒、仰直韧挺，由此产生出诸多的感慨。

这“老少年”，就是今天餐桌上常见的苋菜。

　　苋菜，是俗称野菜的一种，汲自天然，长于田野；也有种植在庭院里的，伏于绿茵，点缀心情。

草叶碧青葱翠、巧镶绿边红心，内敛丰盈；茎根高挑细长、分枝错节稠密，宽厚大气。形似老者伫立草丛，随风摇曳时而卧侧、弯而不折，时而竖起顶风坚挺、形似老者活力常在。因此古代文人常把苋菜称作“老少年、又称“老来少”，颇有别样风范。

　　苋菜，富含营养，既可供观赏，又可供食用，叶娇嫩新鲜，茎细洁夾脆爽。因此农家称苋菜是万能菜，又名凫葵、蟹菜、荇菜、云天菜等。

叶软、茎滑、味浓。入口甘香、嚼之鲜嫩，并含有铁钙等矿物质、甜菜红素、维生素C等；烹后有红汁溢出，还能提升血液中的血红蛋白等含氧量，具有补血补气、清热利肠等功效。因此农谚有“六月苋，当鸡蛋，七月苋、金不换”之说。

野菜能入药食疗，堪作一笑。

　　苋菜是一年生草本植物，据说从播种到长成只要20天，因此是许多家庭在夏秋时令所必备的菜肴。人们爱称其为青香苋、红苋菜；在上海则习惯称其“米苋”，视作稻米般的珍贵。

苋菜还能生财当米粮，可谓二笑。

　　天然之物，自有天生之趣、自由之魅。又因为其生长力旺盛，人们称之长寿菜，蕴含健康长寿的自然活力。常言：“莫道野草无娇艳，绰约风姿卧花前，绿镶红蕊叶静谧，软滑味浓醉人间”。有滋味、有趣味、有韵味。

“红茎伏地眺，散叶仰天笑，米苋生无尽，野菜春不老”。

以苋菜来寓意詠志，古称三笑。

　　

仍以《三笑》中唐伯虎和华太师对咏一首苋草诗来作小结：

人为多情年少老，

花为无情老少年，

老而少年自在身，

且将美肴醉花前。

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