<p class="ql-block"> 昵称：正兰</p><p class="ql-block"> 美篇号：9039280</p><p class="ql-block"> 2025年7月2日</p> <p class="ql-block"> 七月的南湖，荷塘碧绿，粉荷亭亭。我和家人漫步在湖边，远处教堂的尖顶建筑倒映在平静的水面上，荷花含苞待放，微风拂过，带来阵阵清香。我们一边赏景，一边拍照留念，记录下这片自然与人文交融的静谧时光。</p> <p class="ql-block"> 中午时分，我们来到德喜顺德私房菜聚餐，这是一栋具有欧式风情的独栋别墅。别墅被一片郁郁葱葱的绿植包围着。五颜六色的招牌上介绍的是该店的招牌菜：广东桑拿系列菜肴及顺德山坑鲩魚魚生。</p><p class="ql-block"> 走进店内，里面却装饰的古色古香，迎面墙上挂着几幅装裱精美的书法作品，大厅壁画描绘着古典的山水亭阁，包间里古朴的木质家具以及竹编花鸟屏风这些传统元素的运用，营造出了舒适温馨的氛围。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"> </p> <p class="ql-block"> 包间的位置，正对荷塘，推开窗户，一缕风送来若有若无的清香。循香望去，一池荷花正舒展着粉色的花瓣。荷塘景观与粤菜的精美相映成趣。菜香与荷香交织，形成了舒适的就餐环境。</p><p class="ql-block"> 我们围坐在一张圆桌旁，桌上陆续端上几道地道粤菜：首菜是广东清远桑拿扇鸡、这是顺德名菜，也是该店的招牌菜。然后是清新的桑拿蒜香胜瓜，广东菜心炒手打鲮魚饼，美味煎酿双宝，红烧乳鸽：外皮呈现枣红色，泛着油光。还有那热气腾腾的啫啫煲菌香啫嫩牛肉，每一道菜都令人食欲大开。</p><p class="ql-block"> </p> 广东清远桑拿扇鸡 <p class="ql-block"> 桑拿鸡通常是现场烹制。看着服务员将生鸡片铺上蒸架，盖上盖子，蒸汽升腾，计时器滴答作响，空气中弥漫着越来越浓郁的鸡香… 这个过程本身就充满了仪式感和期待感。</p><p class="ql-block"> 开盖瞬间，热气扑面，金黄诱人的鸡肉呈现眼前，香气四溢，迫不及待夹起一块蘸料入口… 这种即蒸即食的体验，让美味在最佳状态被享用。</p> <p class="ql-block"> “桑拿”之名，形象贴切，将切得极薄的鸡肉片铺在垫有嫩桑叶的特制蒸盘之上。上面撒上一层虫草花，下方通常是沸腾的汤底，高温蒸汽瞬间包裹鸡肉，如同给鸡做了一次“桑拿”。</p> <p class="ql-block"> 鸡肉口感：肉质紧实但嫩滑，蒸制后呈现粉嫩状态，鸡皮脆爽不油腻。带有明显的“鸡味”（广东人对天然鲜香的描述），鲜甜多汁，层次感丰富。</p><p class="ql-block"> </p> 桑拿广东胜瓜 <p class="ql-block"> 清甜：这是胜瓜（丝瓜）本身最突出的味道。经过桑拿（蒸汽）快速蒸熟，这种清甜被完美地锁住并激发出来。是一种非常清新、带着植物天然气息的甘甜。</p><p class="ql-block"> 爽脆：高品质的胜瓜和恰到好处的火候，能让胜瓜在极度柔嫩的同时，还保留一丝微妙的爽脆感</p><p class="ql-block"> 蒜蓉的香： 桑拿胜瓜最经典的搭配是铺上金银蒜蓉（生蒜和炸过的蒜）。蒸制过程中，浓郁的蒜香会深深渗透进胜瓜的肌理中，形成美妙的蒜香基底。</p><p class="ql-block"> </p> 桑拿鸡汤底 <p class="ql-block"> 桑拿鸡的汤底做法通常以鸡骨为基础，搭配五指毛桃、红枣、枸杞等滋补食材熬制，形成鲜甜滋润的底汤。</p><p class="ql-block"> 蒸鸡过程中，鸡肉的精华汁液会随着蒸汽滴入下方的汤底中。吃完鲜嫩的鸡肉，锅底已经汇聚了所有精华的汤也熬煮得浓郁醇厚了。喝上一碗，清甜鲜美，暖胃舒心。</p> 菜心炒手打鲮魚饼 <p class="ql-block"> 翠绿油亮的广东菜心是绝对的主角，经过恰到好处的焯烫，保持着诱人的新鲜感，像一片片舒展的翡翠叶。</p><p class="ql-block"> 手打的鲮鱼饼被煎得两面金黄微焦，内里则是雪白细腻的鱼肉，如同镶嵌在翡翠盘中的金玉块。</p><p class="ql-block"> 手打鲮鱼饼的香气是绝对的核心。如果鱼饼里加入了陈皮丝、马蹄粒，此刻它们的清甜也会丝丝缕缕地飘散出来，丰富而不抢戏。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> 美味煎酿双宝 <p class="ql-block"> 青椒的翠绿与茄子的深紫形成天然的鲜艳对比。肉馅煎熟后呈现微棕色，被包裹在蔬菜的“怀抱”中，色彩搭配和谐又充满活力。</p><p class="ql-block"> 一口咬下去，先是外层蔬菜的脆糯，然后是弹牙鲜嫩的肉馅，最后是蔬菜内里的软嫩多汁。脆与软、弹与糯、在口中形成绝妙的交响曲。</p> 鲜菌啫嫩牛肉 <p class="ql-block"> 鲜菌啫嫩牛肉的鲜美，是多层次的味觉狂欢。它以极致嫩滑、肉香饱满的牛肉为核心，自带天然鲜味的菌菇为最佳拍档，再裹上咸鲜浓郁、风味复杂的灵魂酱汁。</p><p class="ql-block"> 三者在高热的砂锅中激烈碰撞、相互交融，最终成就了一种浓郁、复合、且余味悠长的鲜。。</p><p class="ql-block"> 它不仅仅是一种味道，更是一种带着温度、声音和烟火气的感官享受，是“啫”这种烹饪魔法带来的“锅气”与食材本味的完美结合，让人一口难忘，回味无穷。</p> 红烧乳鸽 <p class="ql-block"> 红 烧乳鸽外皮呈红褐色，切开后，外皮的红亮与内里雪白细嫩的鸽肉形成强烈对比，汁水浸润处肉质微微泛粉，视觉上已令人垂涎。</p><p class="ql-block"> 第一口咬下，薄如纸的脆皮咔嚓碎裂，随即涌出滚烫的肉汁，外脆里嫩的口感反差极具冲击力。</p><p class="ql-block"> 佐以淮盐或柠檬汁，咸鲜或酸爽进一步激发鸽肉的甜美，层次感更丰富。</p> <p class="ql-block"> 聚餐完后，我们路过钟楼湖畔的荷塘边。荷塘中粉红与洁白的荷花错落绽放，粉荷如霞，热烈娇艳；白荷似雪，清雅脱俗。</p><p class="ql-block"> 我们不由自主的停下来，随手拍下了红白荷花那美丽的倩影！</p> <p class="ql-block">谢谢大家欣赏！</p>