［寻味一夏·清凉探店］ ‍山野泡泡 ‍ ‍

刘霞

昵称：刘霞

美篇号：1090832

昆明今年进入夏天以来，天天都在下雨，一会雷呜震天，一会倾盆大雨，一会又蓝天白云，如同一个婴儿的变脸。因为下雨，天气一直在最高气温24度左右，晾快的晚上睡觉还要盖被子，傍晚还要穿上一件长袖外套。从外省来的战友，同学都好奇的问我，你们昆明人家里怎么没有空调，我告诉他们我们不仅没有空调，而且连电风扇都没有，他们问为什么，我告诉他们不需要。除了昆明，外省的人家，家家都有空调，夏天规定最低温度26度，昆明目前最高气温也才26度，是不是很幸福。

今天去昆明的王府井去走走，走累了，口也干了，去买山野泡泡解渴，山野泡泡是一种饮料，是用我们云南山里的野生水果橄榄制作的，野生橄榄也叫滇橄榄，味、酸、涩、凉，余甘，所以又名余甘子，它外表晶莹翠绿，入口硬脆、酸涩，回味却满口甘甜！具有清热利咽、润肺化痰、生津止渴的功效。

野生橄榄又称余甘子、牛甘果、油甘子等，属于大戟科叶下珠属。到了冬天和初春最为美味，会变得微微泛黄，吃起来没那么酸涩。经霜冻后，橄榄会变得黄中透红，又软又泡，只有一丁点的酸味，要是再喝上一口凉水的话，嘴里立马就会变得很甜，甜得直窜到嗓子眼，润润的，让人感觉舒服，那种感觉真的是太奇妙了。滇橄榄被称为“余甘子”的由来在于果实初尝酸涩，随后转为甘甜，暗含“余味悠长”的寓意。

滇橄榄作为水果，风味独特，食用时先酸涩而后甘甜爽口，其果实作为药源，具有清热利咽、润肺化痰、健胃消食和收敛止泻等功用。它的树皮可用于止血，茎皮用于治疗痢疾。滇橄榄被称为“世界三大杂果”之一，富含硒元素和多种维生素，被誉为“天然维生素丸”。

　　滇橄榄可以1、生吃，将其捣烂，放上盐和辣椒面搅拌均匀，咸咸辣辣减少了橄榄的涩味。2、泡酒：橄榄洗净，晾干表面水分，将橄榄放入密封的玻璃瓶中，到入52度的高粱酒或者包谷酒，没过橄榄浸泡三个月至半年。3、用开水煮熟，捞出控干水分，拌入蜂蜜和白糖，装入干净的瓶瓶罐罐腌制成果脯。4.盐水橄榄：橄榄洗净晾干，放入适量盐巴，凉开水浸过所有橄榄，浸泡食用。5、甘草泡橄榄：与盐水泡橄榄方法一样，放上甘草和橄榄一起泡，即吃橄榄又可以喝橄榄水，夏天喝清嗓润肺。6、橄榄浸蜂蜜。橄榄洗净，剥开去籽，捣碎，加入纯蜂蜜浸泡，做成蜜饯，7、橄榄去核压榨成汁，做成橄榄汁，也就是我们喝的山野泡泡。

滇橄榄打成汁做成饮料，放上冰块，喝一口凉透心，淡淡的的涩味带着野味的甘甜醇厚，喝一口立刻感觉嗓子都舒服了很多。

别外加了一点小零食，蒜泥黄油炸土豆条，土豆条外脆里糯，蒜香浓郁，椒盐适口。凉拌土豆条：土豆条软糯，味道麻辣咸香囗味重。拌臭豆腐：油炸后的臭豆腐放上各种佐料，咬一口，外酥里面包满了汤汁，再咬一口满嘴流汁，味道麻麻辣辣，可以当零食或者下饭吃。

我们四个大人也难的这么休闲能坐在这里享受和品尝山野泡泡和小吃，休闲的日子真好。