家庭版披萨的制作

花婆婆的小厨房

盛夏的南京，气温飙升至38度，热浪逼人，稍一活动便汗流浃背。厨房里的主妇们更是备受“烤”验。为了避开酷热，我决定未雨绸缪，提前动手制作几份披萨冷冻保存。待到不想下厨时，只需取出一个稍作烘烤，便能轻松享受一顿美味又省心的晚餐。而披萨的风味关键，在于那一勺浓郁的披萨酱，那就从熬制这灵魂酱料开始吧！

精选新鲜西红柿与洋葱，仔细洗净沥干后切碎备用，为后续熬制披萨酱做好充分准备。

锅中倒入少许橄榄油，待油温升至微微冒烟时，放入牛肉馅，以小火慢慢煸炒，直至肉香四溢、肉粒微干，香气扑鼻而来。

接着将切好的西红柿粒倒入锅中，转为大火翻炒，随着锅铲翻飞，番茄逐渐炒出沙质感，浓郁的果香弥漫整个厨房。

随后加入洋葱粒，调入适量的盐、糖与香料，继续翻炒，让各种风味层层交融，香气愈加丰富诱人。

转小火慢熬约半小时，锅中酱料咕嘟作响，香气四溢，浓郁的披萨酱终于熬制完成，令人垂涎欲滴。

将熬好的酱料盛出，待其自然冷却后即可使用，也可冷藏或冷冻保存，随取随用，方便又美味。

披萨酱准备就绪，接下来便是披萨饼坯的制作。所需材料包括：高筋面粉500克、鸡蛋两只、牛奶260克、酵母5克、黄油30克。将这些材料依次放入盆中，准备开始和面。

先用筷子搅拌，使材料初步融合，逐渐形成絮状面团，为后续揉面打下基础。

随后用手耐心揉面，虽然过程略显粘手，但只要持续搓揉，直至面团光滑柔韧、水油完全融合，便宣告完成。

将揉好的面团置于温暖处进行基础发酵，约40分钟后，面团膨胀至原来的两倍大小，发酵完成。

发酵完成后无需排气，轻轻按压后分成约110克的小剂子，逐一揉圆，盖上湿润的布，继续醒发20分钟。醒发期间，将烤箱预热至180度，约需20分钟。醒好的面团擀成6寸大小的饼坯，放入模具中整形，再用叉子在饼底扎些小孔以防鼓起，随后放入预热好的烤箱，以175度烘烤5分钟，饼坯便初具雏形。

揉面、擀皮、烘烤，每一个步骤都充满治愈感，极度解压，令人忍不住开怀大笑。

浓郁的肉酱香扑鼻而来，自己亲手制作，用料十足，毫不吝啬，每一口都是满满的幸福感。

取出烤好的饼坯，趁热刷上熬好的番茄牛肉酱，再铺上预先煮熟并控干水分的配料，最后撒上厚厚的芝士，稍作整理后即可放入冰箱冷冻保存，随时待命。

待到用餐时，只需取出披萨，放入空气炸锅或烤箱中稍作加热，便可享受热腾腾、香气四溢的家庭版披萨。一次可多做几种口味，水果的、海鲜的、牛肉的、鸡肉的……随心搭配，美味随享，轻松满足全家人的味蕾。