越南小卷粉 ‍云南人也喜欢吃

刘霞

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美篇号：1090832

最有烟火气的小吃美食街。到了旁晚热闹非凡，前一排，后一排各种各样的小吃琳瑯满目让们看的眼花缭乱，不知道吃什么好。今天上午我们冲着这家越南小卷粉去打卡。

越南小卷粉是越南国家有名的小吃，它从越南传入中国，100多年前法国人在中国和越南建了一条一米宽的铁路，从昆明至越南河内的海防，我们称它为滇越铁路，100多年前这条铁路是我国通往外国的唯一一条铁路，越南人通过这条铁路来云南做生意，越南小卷粉也被带入了中国。

越南小卷粉这道美食讲究的是现做现吃，吃个新鲜。一勺磨好的白色米浆倒在一个加热的平底蒸锅上，马上就变成半透明的圆形的米皮，加上香菇、香菜、酸菜、木耳、肉末（猪肉或者牛肉）等事先准备好的配料，用一根细长的木片一挑，顺着一边卷起来，一根圆筒状，软糯可口，配料众多的小卷粉就制作好了；河口属于热带地区，用柠檬调味也是一大特色，再配上酱油、大蒜、小米辣、花生米、折耳根等混合而成的蘸料，口感是丰富！

小卷粉的馅子很多，自己挑选，我们选了三种馅子，木耳肉末，香菇，酸豇豆肉末，馅鲜香，粉皮软糯，吃一口味道丰富，很有层次感。

木耳猪肉馅的，木耳脆爽有韧性，猪肉鲜香，粉皮软糯，吃一口脆脆的口感很弹牙。

香菇馅的，香菇的菌香味浓郁，无法自拔，沾着蘸水味，味道别有一番风味。

酸豇豆猪肉馅味道酸酸的，很适合炎热的夏天享用。十分的开胃。

小卷粉的蘸水马虎不的，光辣椒就有四五种，有干辣椒、辣椒油、小米辣、糟辣椒、辣酱等等，还有姜汤、蒜汤、卤腐、花生米、香菜、鱼腥草（又名折耳根）、醋、酱油、麻油、蒜油、白糖、盐等等。味道丰富，提高了小卷粉的口感。味道美极了。

别小看这个街边的小馆子，连个象样的桌椅板凳都没有，二张折叠小桌子，摆放在街道上，七个师傅做小卷粉都供不应求，到了旁晚是要排长队并且要叫号才能够买到，而且它们家还不外卖，人们都是要到店上买了带走，可见小卷粉有多好吃。