【面面俱到•夏韵面点】炎夏荷开韵满塘 绿豆糕点清爽香

三木秀子

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夏至衔接小暑连，

烁玉流金烈日炎，

绿豆解暑受青睐，

荷花盛开正娇艳。

此时，“面食爱好者聚集地”隆重推出的第九期【面面俱到•夏韵面点】，“夏韵”主题征文活动正在火热进行中，面食爱好者、美食大厨老师们，在厨房的烟火中各展厨艺，精心打造高颜值的面点纷至沓来，夏韵花样美食缤纷呈现！这种“盛宴”岂能错过！

此时，正如古人云：“斯时天气已热，尚未达淤极点”。天气燥热渐进，防暑降温，合理饮食尤为重要，安然过三伏 ，清爽度盛夏，顺应节气而食，生活调养好才是王道。

绿豆具有药食同源，清热解毒、消暑利尿的功效。煮成汤，清凉爽口，是人们夏季解暑的“宠儿”，备受人们青睐；做成糕，软糯香甜入口即化的口感和其漂亮的外形，能缓解夏季燥热感，常被视为夏季解暑佳品。作为酷夏茶点和小食都是不错的选择。

今日分享夏日解暑美食，【花样绿豆糕】，简单易学。你也来试试吧！

花样绿豆糕 准备食材

1、去皮绿豆400克（网购）

2、黄金砂糖80克

3、菠菜泥30克

4、绿豆糕花具

5、橄榄油30克替代黄油

6、胡萝卜花、芝麻点缀

操作过程

1、绿豆浸泡：去皮绿豆洗净后，浸泡4小时左右。

2、绿豆蒸熟碾成泥 ：浸泡后的绿豆控水后放入蒸锅，隔水蒸，蒸屉里垫块纱布，放入绿豆，大约蒸30分钟，用调羹轻轻按压既成粉状就可以出锅了，放在容器里，用饭勺子压成绿豆泥即可。

3、炒绿豆泥：锅烧微热放黄油至融化，我放的是橄榄油，然后将绿豆泥倒入锅中，放入黄金砂糖或者冰糖，小火不停翻炒至油彻底吸收 ，绿豆泥水分变少粘稠，即可出锅晾凉。

炒菠菜汁绿豆泥，锅里炒好的绿豆泥留锅里一部分，加入菠菜泥，白砂糖 ，炒制方法方法同上。

4、等分搓团：戴上作食品手套，手掌心抹少许油，把两种色彩的绿豆泥分别搓成长条，各分成8等份搓成团。

5、模具压糕：模具装上自己喜欢的模具花片。把搓好的绿豆泥球放入模具，将模具放平轻轻压制成各种花型，绿豆糕脱模，摆入盘中，软糯香甜清热解毒的绿豆糕就做好了。

6、摆盘装饰：盘中放入胡萝卜花，压好的绿豆糕逐个摆入盘中，可以撒点芝麻点缀花蕊。

小贴士

绿豆糕冷藏后口感更佳。自己做的相对来说是低糖低油，保质期很短，要尽快吃完，吃不完可以冷冻。