生活随笔（一）

妞妞

人老了，不能无所事事，要有自已的爰好和自信，闲睱时，写写生活的碎片，拉拉吃穿，让笔尖随心，书写年华，在字里行间寻找那份清心与自然。

夏天味道

夏天的味道，是川渝街头的一碗“豌豆凉粉”，是一碗成都街头的“绵绵冰”，是一碗西安的“酸辣凉皮”。炎炎夏日里，红油覆盖的“豌豆凉粉”似一抹火里的清凉，麻辣酸爽。一碗颤巍巍的“凉粉”裹着红油酱汁，撒上翠绿的香菜，一勺入口，夏日清凉味蕾的狂欢，尽在这碗“凉粉”中呈现。

西安“凉皮”更是一种极为神奇的美食，分明是可以让人辣到额头冒汗，眼中流泪，却又极其祛暑，一碗凉皮里，有老醋的酸爽，红椒的鲜辣，黄瓜的清爽，还有面皮的筋道嚼劲。

济南“凉面”无论宽面，细面，煮过后，一过凉水，配上脆嫩的黄瓜，香软的蛋皮，点缀上香椿芽，红萝卜丁，浇上蒜泥拌匀的芝麻酱，简单的一拌，来上一碗，满嘴留香，这一碗面对我而言，不仅是简单的果腹之物，更是一种深深的情怀，一种根植于血脉的味觉记忆，麻汁凉面，酸辣可囗，麻酱香味浓郁，妥妥的夏天味道。

夏日西瓜

夏日瓜多，好吃，比如黄瓜，甜瓜，面瓜，西瓜，现在又添了香瓜，这么多的瓜，还是西瓜最受欢迎，和甜瓜相比，西瓜甜不甜，还真不一定，关键取决于挑西瓜，挑西瓜是一门技术，围着瓜摊的人们，把瓜拿起来，一手托起，另一只手在上面拍几下，根据声音和手感去判断瓜的生熟程度。每个挑瓜的人都看似信心满满，胜券在握，但其实和开盲盒差不多，准确率不可能百分之百，回家下刀，若听到“扑”一声，即使不用看，也知道，这瓜一定不负众望，否则很有可能面目可憎，有的是“白脸”也可能有的是“熟汤”了。

或许是试错的成本太高，摊主们后来纷纷推行新技术，用刀在瓜上划一个三角，取出一小块，买家看了，甚至尝了再付钱，这种样本实验准确无误，大大提高了吃瓜群众的幸福感和获得感。

毕竟那时西瓜个头都是那么大，挑瓜时也要十分用心去挑，那时瓜皮也是特别厚，吃完后，还会把瓜皮留下，清理干净，再削去外面那层硬薄皮，切成条，再凉拌着吃。这些都是过去吃瓜的感受，现在不用了，现在的种植技术，尤其是种子技术已经是今非昔比了，买西瓜不用挑了，打开后基本都一样，保熟保甜，过去挑瓜的技巧都无用武之地了，拍拍听着生的瓜，打开照样都很红很甜，尽管现在一年四季都有西瓜吃，但再也寻不到小时候那吃瓜的幸福感，吃瓜的回忆感是那年少的经历，今日再吃瓜，思绪又回到了那贫瘠但又快乐的岁月里……:

闲话说盐

人这一辈子懂得最多的道理，是在厨房里这几平米里掂量出来的，最妙的是对那“一撮盐”的把握，厨房里这点盐，放多，放少，分明是拿捏着生活的火候与分寸，那把盐撒进菜了，看不见了，滋味却在。

小时候家里贫困，冬春两季蔬菜少得可怜，往往是青黄不接，咸菜便成了餐桌上的主打，正是“菜不够，咸菜凑”，那时家里也养着下蛋的鸡，要把鸡蛋攒到一定的数量，腌成咸鸡蛋，腌到冒油起沙，早上煮几个，用热馍馍一夹拿着上学路上吃，咸鸡蛋是补充体力的最好奖赏，不过也是“盐味十足”。

我们山东人爱吃咸，鲁菜也讲究“咸鲜”风味，擅长用酱调味，人们常说；开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这带盐味的东西真不少，酱油，甜面酱，豆腐乳，臭豆腐，虾酱，各种酱菜，这些食物天然带有较高的盐分，这也逐渐塑造了口味重的偏好。

过去看的电影《白毛女》因为喜儿躲进大山里，没盐吃，才变成了白毛女，以前我也坚信这道理，现在我也没少吃盐，头发依然也白了一片。倚老卖老的人常说，“我吃过的盐比你吃过的米还多”，这句话给盐也赋予了莫名的沧桑感。

其实吃盐多是不正确的，这与年龄并无多大关系，但是和地域是密不可分的，出外走走，也好几年了，尝过了许多地方的美食，自己也感觉到了，还是我们山东人能吃咸，这也是大家公认的，有时评价一个菜品“咸汁”好吃，这就是夸赞盐汁味好的词语，但不可否认，吃盐多的结果直接就是高血压多，脑梗多，高钠的饮食带来的心脑血管病，肾损伤，也早已不是新闻。

当年看电影时，想起了潘冬子，为了运盐，把棉袄都用盐浸湿了……那盐是多么的珍贵。历朝历代，盐都专供把持，在官府的手里，能吃到盐，那也是富裕的象征。后来从影片中又听这样的台词“打死卖盐的了”这是说盐放多了，受到了舌头和味蕾的抗议了。历史上，盐不仅是调味品，更是食物保存的重要手段，腌制咸菜，咸肉，咸鱼等都延长了食物的保质期，盐是美食家的灵魂，也是厨师的手艺，今后的生活中，为了健康，在吃上不能再贪那一口咸。