紫甘蓝拌苹果丝

优雅老去

年初去巴尔干旅游，自助餐吃了一道紫甘蓝拌苹果丝的凉菜，蔬菜中有水果的调性，清脆可口，回来也念念不忘。紫甘蓝和苹果同属于健康的蔬菜水果，唯一遗憾的是没有迷迭香，我改用香菜拌食，更符合中国人的胃，依然特别好吃。

食材很简单，紫甘蓝、苹果和香菜。

将其清洗干净，紫甘蓝切丝后用少许的盐杀一下，增加脆感，苹果擦丝后放在淡淡的米醋水浸泡，防止氧化，香菜切段。

拌料也很简单，橄榄油半勺、生抽1勺、陈醋2勺、熟的白芝麻适。当时口感是应该有蜂蜜，因为我是糖人没加。

紫甘蓝轻轻地挤一下水，苹果捞出来沥干水，加上香菜段，与调味料翻拌均匀就OK了。

紫甘蓝拌苹果丝口感酸甜清爽。又尝试了水果入菜的好方法。