<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">紅豆沙，在中華飲食料理中有很多用途，如豆沙包、豆沙餅、豆沙糯米糍、豆沙糖水、豆沙梘水粽⋯⋯</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我一向喜歡自己制作紅豆沙，超簡單，零失敗，一次用不完，可以放進冰箱冷藏起來，下次用之前解凍就可以了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我把做法拍攝起來，有興趣的朋友可以參考一下喔。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">提前一個晚上，把紅豆洗乾淨用水浸泡一夜，第二天早上把豆子撈出來，放進鍋裏大火轉中火煮開，大概煮30分鐘之後，豆子就暴粉了，收火焗一個小時。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">就是這個樣子。我喜歡在豆子變粉時，放進冰片糖或蔗糖，至於甜度，各隨尊便吧，我習慣一斤紅豆半斤糖，甜蜜蜜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用打磨機打爛，很容易，數7聲就打好了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">打好像風車形狀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">打磨好就是這個樣子，有人喜歡再用隔沙隔過，我覺得沒有必要了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">放油開始煮豆沙，鍋里加入油，豆沙比較容易吸油，買回來的豆沙很多油水，自己制作可以控制一下，收細火，勤翻動，慢慢煮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">煮成這個效果就可以了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">大功告成，待冷卻後，用保鮮膜包起來放進冰箱，我准備用來包西米粽子的餡料。是不是超級簡單啊！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">昨晚搓好紅豆沙圓子，准備今天用來包西米粽。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">請繼續支持和鼓勵我吧，謝謝大家！</b></p>