春生食野之马齿苋

cinderella

这几天一直下雨，学校后园长了很多马齿苋。从春天开始，干旱少雨，马齿苋一直谨慎地躲在百日草下，直到接连几天大雨，它们才偷偷的探出头来，它们当然不知道，我已经关注它们很久了。

名字的由来

马齿苋因其叶与马齿相似，而性滑利与苋相似，故而名“马齿苋”；因其性耐久难燥，故有“长命菜”之名；又因其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又名“五行草”。（资料引自百度百科）

就“五行草”这个名号看来，马齿苋肯定不简单。

马齿苋是东北田间地头最普通的野草，它匍匐在地面上，像手掌一样紧贴着大地，它的花很小，淡黄色，不入眼，种子细密，藏于顶尖肚圆的种皮里，烈日下爆裂开来，就完成了来年的播种任务。

我小时候不曾吃过它，但总是顽皮的把它拉扯起来，它的根紧紧的抓住泥土，拔它也是有技巧的，把它所有的“触角”牢牢的抓在手里，“嘣”的一声，它就从泥土里跳脱出来，吓人一跳，小时也为此跌坐在地上，摔疼了屁股。

现在的马齿苋好弱，弱到我轻轻的一扯，就连根带土的出来，不知道是它放弃了抵抗，还是我长大了，真是岁月不饶人，我不曾饶过马齿苋。

功效和作用

马齿苋味酸，寒，具有清热解毒，凉血止血，止痢的功效，主治热毒血痢，热毒疮疡，崩漏，便血，在《本草纲目》和《新修本草》中有记载。马齿苋可当蔬菜食用，《本草纲目》中将其归入菜部，并记载：“人多采苗煮晒为蔬”。以往民间晒干，用盐腌制后当咸菜食用。马齿苋含有大量钾盐，有很好的利水消肿作用，含胡萝卜素，能促进溃疡的愈合；含丰富脂肪酸，起到预防心脏病的作用。但脾胃虚寒、肠滑腹泻、便溏者及孕妇禁止食用马齿苋。（以上文字来自网络）

上述文字里所说的腌制咸菜的吃法，我不曾试过，“采苗煮晒为蔬”倒是尝试过一次，前年，我在花园里挖了一桶马齿苋，你没看错，就是“一桶”，回家后洗净、焯水、沥水、铺晾、收好，冬天的时候想起来，泡水，剁馅，和猪肉一起包包子，出锅吃上一口，我滴天，比梅菜扣肉还好吃。就连挑食的鲁老师都赞不绝口，问我这是什么馅料，我没敢说是马齿苋，因为他根本不知道马齿苋为何物，又要惹来盘问，许是还会抠嗓子怕中了傻婆娘的毒。

马齿苋还有一种常见的吃法就是凉拌，因为它富含草酸，所以一定要焯水，焯水的时候放几滴油和微量盐，这样可以有效去除草酸，又能保持原有色泽。

蒜蓉，小米辣，少许糖，热油炒香，加点生抽，蚝油，淋在沥净水的马齿苋上，均匀搅拌，再来点香油麻油之类，就是很鲜嫩的佳肴。

焯水的马齿苋还可以切成小段，和洋葱粒，胡萝卜粒，加鸡蛋，搅拌均匀，电饼铛煎食，也是一种简单美味的做法。

同事说还可以拌上面粉，蒸食。由此可见，无论是饥饿的年代还是富足的今天，无论是为了果腹，还是为了健康，人们在吃这一方面，总有很多奇思妙想，从古自今，劳动人民的生活智慧熠熠生辉。

带着新鲜雨水的马齿苋，嫩嫩的，绿绿的，软软的，我没忍心连根拔出来，掐头留尾，坚持可持续发展战略，这样一来，当我想起它的时候，我就能找到它，因为，我知道它躲在哪里。