【寻味一夏，清凉探店】泉州古早味拼图

老范

眤称:老范

美篇号:6834879

　　十几年来在泉州尝过的每一口味道，都在我脑海里像味蕾拼图一样，一块一块地拼接出的泉州古早味的面貌，这个美味版图随着品尝的数量日益扩大，这就是泉州美食的具象化了，随便拿一小样出来回味，都会激发口水分泌，想吃的心情无论过去多久都还是这么强烈。我吃的也许还不是最经典最有名的店，但每一家味道却都好吃得让人惊喜，东街路口的钟楼肉粽总店的美食让我回味许久。

　　顾名思义以肉粽为主打的品牌美食，从挂滿墙上的荣誉牌匾可见深受大家喜爱的那一口。东街钟楼肉粽总店离名声在外的西街仅隔钟楼十字路口，优越的地理位子和多样肉粽的品质引吸食客们趋之骛来，老少皆宜。连店门口骑楼下坐滿了人，生意火爆。成为中华名小吃等桂冠的东街钟楼肉粽为人们的伴手礼，而扬名八闽大地。

　　东街钟楼肉粽个大，馅足。从小就喜欢吃肉粽的我也很喜欢泉州的肉粽，五花肉虽然看起来肥得吓人，但其实入口即化，肥而不腻，油脂和糯米融为一体，还带点浓郁的酱汁，满口生香。缺点是饱腹感很强，不能再来一个。

　　闽南特色的牛肉粳汤，也是东街钟楼肉粽总店里另一款主打美食。看似酥肉在清淡的汤水中，但舀上一口试试，清甜中带有一股药膳味以及姜丝的辛辣味，江浙人我狂喜，很喜欢药膳的味道。牛肉并不是炸过的，而是新鲜牛肉剁碎后，裹上一层地瓜粉，放入汤中生滚。

　　搭配牛肉粳汤的是一份朴实无华的咸饭，这是标配。咸饭里有芥菜、胡萝卜，味道既不会寡淡也不会太重口抢戏，单吃也都很有滋味，这一份套餐够饱。

　　泉州的花生汤也是很闻名，店里那一大锅花生汤在眼前很是诱人，美食雷达滴答响，马上临时追加的花生汤，只见厨房师傅把生鸡蛋搅拌开，速度舀上滾烫的花生汤，蛋花随即在碗里绽开。花生汤是甜口的，花生已去皮，虽然粒粒分明但却十分绵软，一抿就化，蛋花更是香滑细腻，两者完美融合在一起。花生汤也可以沾着油条吃，这样油条又被赋予了另一种风味了。南方人习惯最后一道菜是甜品，在肉食类品尝后，用花生汤丝滑润口，是最好的夏天标配。

　　闽南的面线糊是大众饮食，鲤城里到处是面线糊店，特别在西街真的有惊到我了，非常喜欢。西街古厝的面线糊柔顺丝滑，味道咸鲜，配料也丰富，撒点微微胡椒提味，又鲜又有胡椒的辛辣味，在焱热的天气里很开胃，让人忍不住一口接一口地喝。

　　大肠、鱼肚、鸭血和海蛎，再来一根油条……如果说第一家让我喜欢上面线糊，那么西街古厝店是让我对面线糊彻底沉迷。底浓稠鲜香，面线软绵细滑，再加上大肠的软糯，鱼肚的爽脆，海蛎的爆汁以及鸭血的滑嫩，每一样味道都无可挑剔。

　　看到当地人点料时都会搭配一份油条，我也来了一根。香酥的油条放进去面线里泡一会儿，吸收了汤汁，油条也变得饱满鲜香了。

　　泉州这是一座很适合散步的城市，我也没有克服这里夏季忽而暴雨忽而曝晒的闷热天气，感觉很多有趣的角落都没有好好去探索，而隐藏在大街小巷中的更地道古早的美味，更没精力去找寻了，三餐四季又岂能把这座历史名城的美食吃个遍呢。