【第一次】我第一次擀饺子皮

宝玉

在我童年的记忆中，一九六三年新春时节，父母亲响应党的城市干部支援农村号召，从黄海之滨的青岛，来到沂蒙山区的马牧池公社安家落户。因为我们全家吃国库粮，父母亲的工资也较高，每到马牧池逢二七大集时，家里都会割二斤猪肉，包一顿饺子吃。长此以往，我已经很熟悉包饺子的程序和场景，但直到年过半百，自己才第一次学会了擀饺子皮。

当年，每到包饺子的时候，一般都是母亲擀饺子皮，父亲和保姆包。母亲在外是精明强干的脱产干部，同时也是心灵手巧的家庭主妇。她擀饺子皮的时候，双手协调，动作飞快，供给两人包还绰绰有余。我们看得眼花缭乱，夸她擀得又快又好，她不谦虚地说，供三个人没问题，他俩包得太慢了。

其实，父亲包饺子随他的性情， 有板有眼，慢条斯理，还不时向上推一推鼻梁上的近视眼镜。他包出来的饺子很板正，折皱均匀，每个都像是一座小山峰般挺拔，我们都夸奖他比别人包得好看。

时光冉冉，我们长大以后，姐姐和妹妹成为了父母亲包饺子的帮手。而我一直到沂河岸畔上山下乡时，才学会了包饺子。记得在集体户生活时，偶尔包顿饺子，村里的大嫂们过来帮忙。她们手把手地指导，虽然我们笨手笨脚地速度很慢，包得形状也谈不上整齐好看，但牢记住了一条，必须要捏紧，保证不能露了馅子。

熟能生巧，大家慢慢地都学会了包饺子。

参加工作以后，一直在大食堂吃饭，逢年过节回家时，用不着我做饭，那包饺子的技术，也日见生疏了。直到结婚成家后，有时需要动手帮忙包点饺子，我又重拾旧业并有所进步，但从来没有擀饺子皮。

进入新世纪以后，我们家早已经进了县城生活。每当周末，家人们都会聚到母亲居住的党校家属院里，我们又开始共同包饺子吃。

母亲年逾八旬后，依然还坚持干一些力所能及的家务活。但毕竟年龄不饶人，有一次准备好了馅子，和好了面，我岳父家中有点急事，妻子匆匆赶去。恰好母亲胳膊酸痛，擀不了饺子皮。我俩大眼瞪小眼，面面相觑，被难住了。我硬着头皮擀，怎奈双手僵硬，怎么也不协调，在这看似简单的技能面前，无计可施，一时败下阵来。

母亲怕耽误吃饭，耐心地教我其中技巧，以及如何均匀用力。我的速度如蜗牛般，她一直在鼓励我继续，还讲了个令人忍俊不禁的故事：有人曾经用大擀面杖，将面团擀成薄薄的大饼，再用小陶瓷茶碗，一个个扣成饺子皮。好在，我没用这原始的笨办法，虽然急得冒汗，耗时费力，总算让母亲慢慢地将那半盆馅子包完了。

一回生两回熟，以后我特意在包饺子时，抢着去擀皮子，不自觉地提高了速度和水平，只是离母亲那中间厚四周薄的要求，还是有所欠缺。

白云飘飞，有多少人非物依旧；光阴流转，又有多少年华消逝不见。如今，父母亲都已经远行。我们在日常生活中，还会不时包点饺子吃。我也老当益壮，擀饺子皮的技术在不断进步，虽然比不上母亲当年的水平，如果专心致志地用力擀，保证两个人包没问题。

随着社会经济的飞速发展，人们的生活水平不断提高，到那大小饭店吃熟饺子，包括去买成品皮子回来包的饺子，总感觉不如自家一条龙制作的好吃。所以，遥想当年，我被逼着去擀饺子皮，可谓是学到手里就是活，让人终生受益。而如今快餐盛行，饭店林立，许多年轻人已经不会包饺子，更不用学着擀饺子皮了。

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