<p class="ql-block">炸酱面全国各地哪都有，做法不同，口味各异，今天给大家分享一下本龙哥做的炸酱面。</p> <p class="ql-block">面条煮好以后一定要过一下热水，目的是：</p><p class="ql-block">一、炸酱里面有油，油遇到凉面，吃起来有油糊嘴的感觉，而且还会产生油腻感。</p><p class="ql-block">二、使面条清爽不粘。</p> <p class="ql-block">用葱、姜、蒜、花椒、八角炸料油，炸好以后将料渣捞出。随后把切好的带皮的五花肉丁下锅煸炒。</p> <p class="ql-block">肉下锅加入生抽、老抽、料酒，煸炒至金黄色，出锅备用。</p> <p class="ql-block">黄酱或豆瓣酱一比一的比例加凉水把酱调开下锅，起火烧开放入煸好的肉。</p> <p class="ql-block">炸酱的关键是要用中小火慢炖，千万不要糊锅。肉熟了酱也炸好了，关火放入大葱碎，搅拌一下盖盖焖五分钟。完活儿！</p>