<p class="ql-block"> 文/ 农民</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> （散体赋）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 鲁北灵壤，孕此珍馐；冀南风味，以面为讴。大柳凉面，独步千秋，细若银丝垂练，韧如弓弦凝眸，色若新柳染翠，香浸市井琼楼。其名远播，味绝九州，诚为面食之冠，夏日之尤！</p><p class="ql-block"> 制面之道，深谙天时。精选麦粉，如雪若脂。冬日温水和碱，融寒凝之劲；夏汲冽泉揉面，沁清凉之思。揉压百遍，求“三光”之境（盆光、面光、手光）；醒面半刻，待筋道之滋。擀杖飞旋，薄似蝉翼覆案；利刃轻舞，细若春蚕吐丝。切时条理井然，撒作银帘垂地；煮则沸水腾跃，提纲入浪翻飞。片刻捞起，过泉涤尽暑气；分缕入碗，莹润自生光辉。</p><p class="ql-block"> 凉面之妙，在于佐料纷繁：香甜醋，酸韵悠长，淋之若琥珀流光；蒜泥辛香，开胃增欲，一触即唤醒味蕾；黄瓜丝翠色欲滴，切丝如柳线，入口脆爽解腻。芝麻酱醇厚如浆，调和成乳，绵密裹缠每寸面丝；油炸酱浓赤似金，豆香裹挟肉粒，慢熬出岁月陈香。鸡蛋炒豆角沫，金碎伴碧丝，鲜香满溢；香椿芽撷春日芳华，馥郁袭鼻；酱萝卜咸香爽利，切丁若玛瑙，佐味添趣。诸味相佐，食客随心调配，或红翠交叠，或酱乳沉浮，恰似百花入画，千色争妍。浇卤倾碗，面少碗大，凉面莹滑，一箸挑起，卤汁漫洒，若银丝缠雾，翠柳拂沙，未品其味，先醉其雅。</p><p class="ql-block"> 忆昔乾隆南巡，柳下尝鲜，双碗尽啖，赞不绝言；今有四海宾朋，慕名而至，摄机频举，影传寰宇。此面承百年之薪火，融万家之巧念，非独一店之秘，实乃鲁北冀南，户户相传之珍膳。夏至时节，新麦初碾，凉面消暑，老少同欢。纵置半日，不黏不烂，筋道爽口，清香四溢，百吃不厌。</p><p class="ql-block"> 嗟乎！大柳凉面，天赐灵物，集天时地利，融百姓匠心。千秋碗底，藏尽鲁北风情；箸勺起落，品遍冀南神韵。莫道家常无奇味，尤叹宁津大柳面。麦香裹着岁月暖，银丝牵起故乡魂。一碗盛来宁津月，千秋不负大柳名。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">图片及视频来源于网络，如侵权即删！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>