<p class="ql-block"> 巷口外面，是一条小街，叫朝阳路街。前些年生意还可以，大大小小的店，熙来攘往，人流不断。但近些时候，受整个大环境影响，小生意不尽人意，门可罗雀。</p><p class="ql-block"> 今天雨后，暑气尽无，天气凉爽。一高兴驱车向终南山，打算吹吹山风，看看风景。出了巷口经朝阳街，上了人民路大道，发现秦岭方向浓雾笼罩，一片松朦，不辩山川草木，逐打消去山下的念头，打道回府。</p><p class="ql-block"> 快走到巷口，开始堵车。发现前面人头攒动，在购买什么。于是我好奇一点儿下车观看。原来是一个现烤现卖枣糕的摊点临时摆在路边，买枣糕的人群排成一行。仔细一看，一辆三轮车上，燃气可控几层烤箱，指示灯闪烁。店家只有一人，是一位中年妇女。操作台上好几个模具盘，一边烤新的，一边还要出炉烤好的，一边还要给顾客称重，显得有些手忙脚乱。枣糕的品种也不少，有原味儿的、巧克力的、南瓜籽的等等，淀粉在高温下烤制发生美拉德反应和焦糖化反应产生的香气诱人，让人难以拒绝，而且这条街上仅此一家。排队的顾客中，有母亲领着孩子的，爷爷领着孙子的，估计刚好是幼儿园或者小学放学时间吧。这种繁忙景象和周围固定店面的寂寞形成了强烈的对比。</p><p class="ql-block"> 我个人好奇，在旁边观察。等到人不太多时，也买了几个，原味儿的枣糕一斤12元，加巧克力和瓜籽的一斤15元。尝了尝。枣味浓郁，甜的味道出头。趁一会儿顾客较少之际，和店家攀谈了几句：店家说这种枣糕要用枣蒸了以后做成枣泥，里边儿还要加入豆面，红糖等，小孩儿，老人都爱吃。相比较口感而言，我个人还是喜欢12元一斤的烤制的蜂蜜蛋糕，喜欢蜂蜜特有的甜味儿和蛋糕的松软。也许我的口味已经落伍了吧？</p><p class="ql-block"> 作为一个芸芸众生，和这些小店打交道是家常便饭。经常有意观察：一条街上，同样都是卖类似的东西，总有那么一家生意总是比别人家的好。我喜欢吃秦镇米皮，有一家同宗在食品一条街就开了这样一家秦镇米皮儿店，那米皮儿宽窄切的整齐划一，就像艺术品，辣子油红红的耀眼，香味儿扑鼻，味道也可口，我经常光顾，他家的店生意也好。 </p><p class="ql-block"> 有一次和店主闲聊，问他生意红火的秘密。店主说：老哥你看，大铡刀切米皮，一根儿是一根儿，但总有一些边角切碎的，一天下来能攒一两碗。别家店里，趁顾客不注意，把这些切碎的趁人不备加进碗底，然后用好的盖上。我这里，切碎的都是我和孩子妈自己吃。还有绿豆芽儿，我从来不买别人的，都是我们自家生的绿豆芽，有根有叶儿正常的胖瘦，不像别家，加化学物质，又白又胖，没根。辣椒我们总是选最好的，一斤油下多少斤辣子总是比别家要多。老哥，我不是埋怨顾客嘴叼，我倒觉得你就把这个吃食做地道，做的最好，也是对别人的尊重。顾客即是嘴上不说，心里就待见你。</p><p class="ql-block"> 民以食为天。看来，即便是小生意，一方面求新求异求独特，另一方面传统的美食除了品质稳定，更要以诚心去经营待客，即便是萧条季节，也能破茧而出。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"> 香气诱人的原味枣糕</p> <p class="ql-block">门可罗雀</p> <p class="ql-block"> 这里以前经营着一家小米家泡馍，如今已换那其他招牌。</p> 小城小店生意经