风流才子 美食家 酒色财气 传奇人物 蔡澜先生 座右铭 吃喝玩乐

zmzg成全

蔡澜先生 是一位伟大的传奇人物——

蔡澜见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、《今夜不设防》主持创办人、美女如云、文学电影，什么都懂，美食家、风流倜傥、于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一 流的通达。

人们都说：“蔡澜先生一生吃喝玩乐”俗称：“大流氓”。大家都看看，多少名人、主持人争先“采访”蔡澜先生，就是蔡澜先生走后还有一大批名人、主持人“播放流量”“发表的文章赞”对蔡澜先生一生评价—“传奇人物”。🙏🏼👏🤭

蔡澜安详离世

2025年6月27日，蔡澜微博发布消息：蔡澜先生于2025年6月25日(六月初一)，在亲友陪同下，于香港养和医院安详离世。遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。

6月27日下午，蔡澜点心微博发文，公布一封蔡澜先生的信：早在2023年底，蔡澜先生托付我们一封信，嘱托在他离开后发表。此刻先生虽已远行，但他留下的精神与智慧，将一如既往指引着我们。谨以此信送别我们亲爱的蔡澜先生。

当天，演员舒淇、导演陈嘉上、导演陈晓卿、歌手林依轮等人在社交平台发文悼念蔡澜。陈嘉上说：“蔡生走好，幸运曾受你教导。毕生感激。”陈晓卿写道：“与蔡生相识逾二十年，受益良多，感恩不尽。”

林依轮则发布了一张与蔡澜的合照并回忆，当年他请蔡澜赐墨宝，蔡澜写了四个字送他：“宇宙吃货”。林依轮写道：“香江自此再无‘四大才子’。我一生仰望的先生，一路走好。”

蔡澜

1941年8月18日 出生于新加坡，祖籍广东潮州，后来定居香港。被誉为“香港四大才子”之一的蔡澜拥有作家、美食家、电影监制、主持人等众多头衔。他监制过的电影包括《龙兄虎弟》《霹雳火》《烂赌英雄》《血玫瑰》等。蔡澜亦为多个报章撰写专栏，美食风味、游历见闻、鱼虫花鸟，甚至情感问题皆信手拈来。他还曾开设餐厅、与电视台合作推出美食节目，并担任纪录片《舌尖上的中国》总顾问。

童年经历

蔡澜

父亲蔡文玄在邵氏兄弟创办的南洋影片公司任职，担任中文片发行经理和负责宣传。

母亲洪芳娉先是教书，后来做了小学校长。因生在南洋，取名蔡南。因为家中有个长辈，名字中也有个“南”字，所以为避忌讳，改名蔡澜。

蔡澜的童年和青少年时期都在战乱中度过，他的家族不得不南下南洋谋生。因此，蔡澜在新加坡出生并长大，但在教育方面却受到中国传统文化的影响。少年时期，他对古典中国文化有着深厚的造诣，尤其在文学方面。

蔡澜出生不久，新加坡被日本占领，食物开始短缺，加之通货膨胀越来越厉害，光靠父母两个人的工资很难养活一家人，家中陷入困境。

作为读书人，父亲蔡文玄不屑利用职权赚外快，母亲洪芳娉一边嗔怪他是“和平时的君子，乱世中的窝囊废”，一边在教书之余大显身手。母亲是典型的刻苦耐劳、节俭淳朴的潮州妇女，没饭吃的时候，她就去采树上的芒果，拿醋、糖腌制以后再去卖，也会在游乐场内开小百货店，每天凌晨三点摸黑进货，夜间销售。靠着母亲投资马来西亚的橡胶园，全家生活得到改善，后来又购买了一座带花园的两层楼的老房子，一家人终于搬离了戏院楼上的公司宿舍。住在戏院楼上时，唯一的好处是，一探出头就能看到银幕，从有记忆开始，蔡澜差不多每天都在看电影，电影成了他生活中不可或缺的一部分。

“流学”经历

蔡澜不喜欢数学课，数学不及格，就不能升级，母亲洪芳娉认识蔡澜就读学校的校长。第二年，数学仍旧不及格，母亲只好让蔡澜转到另一家学校去。就这样，从一所学校流到另一所学校，他自嘲自己是“流学生”。除了“流学”，蔡澜还装病不去上学，躲在被窝里看《三国演义》和《水浒传》。父亲是邵氏电影公司经理，蔡澜把当时放映的电影看了个遍。

因为痴迷电影，又偏爱“西片”，不爱上学的蔡澜上午上中文学校，下午上英文学校。中文学校有个美术老师的粉彩画让他着迷，一有时间就跑去学画，无形中又打下了绘画的基础。

2022年，出版散文集《过好这一生》。2023年3月，获澳门科技大学颁授荣誉社会科学博士学位。2024年5月，蔡澜新书《赚钱的艺术》《花钱的技巧》由浙江人民出版社出版。

电视节目

1989年，黄沾、蔡澜、倪匡曾合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。1990年则与黄沾及倪匡主持亚洲电视清谈节目《今夜不设防》，访问过包括周润发、成龙、张国荣等在内的超级明星嘉宾

。1997年主持无线电视制作的清谈节目《蔡澜人生真好玩》。1998年，在无线电视主持旅游饮食节目《蔡澜叹世界》。2007年4月22日，由香港无线和深圳卫视联手打造的全新美食栏目《蔡澜提菜篮》（香港播出名为《蔡澜逛菜栏》）播出57

。他主持的《蔡澜叹名菜》（2008年）、《蔡澜品味》（2009年）等美食旅游节目曾是TVB周收视率TOP5中的常客，其中2008年推出的《蔡澜叹名菜》的最高收视率曾达32%。2009年，蔡澜重出江湖，牵手深圳卫视，打造美食王牌节目《蔡澜“食”尚》，与香港、内地主持一起周游全球，呈现世界各地的极品美食。2009年至2010年，主持TVB节目《蔡澜品味》。2011年，担任亚洲电视旅游节目《蔡澜亚洲一乐也》主持。2012年，亚视也曾邀请蔡澜录制节目。

发表影评

父亲蔡文玄经常买书，从最初的《格林童话》《天方夜谭》到后来的古典小说、世界名著，长期的文学熏陶为蔡澜积累了深厚的文化底蕴。

1955年，蔡澜在新加坡《南洋商报》上发表了他的第一篇影评《疯人院》，从此开始了他的电影评论生涯。后来，他进入邵氏电影公司工作，主要负责在国外购片、宣传和发行等工作。在这个过程中，他观看了大量的电影，为日后的电影制作打下了坚实的基础。

邵氏时期

1957年，蔡澜进入邵氏电影公司工作，主要负责国外购片、宣传和发行等工作。后来，他又担任了邵氏电影公司的驻日经理。在这段时间里，他观看了大量的电影，为后来的电影制作积累了丰富的经验。

1959年，蔡澜离开新加坡，前往日本求学。他在日本大学艺术学部电影科编导系完成了学业，毕业后回到香港发展了电影事业。在他职业生涯的初期，他加入了邵氏电影公司，担任监制。在这段时期，李翰祥开创了中国黄梅调电影的黄金时代，两人建立了深厚的友谊。

蔡澜见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一 流的通达。（金庸 评）

虽魏晋风流，犹有不及。（倪匡 评）

他的写作，以小品文见长；书法、篆刻、绘画都很了得；更将喜爱美食的天性发扬至极，开餐厅，当料理评审，甚至在1994年自创“暴暴茶”，也就是暴饮暴食之后，喝了就可以不必担心的茶，风靡香港和日本。

披星戴月地“讨”生活，百无聊赖地“熬”生活，这是都市中很多人的真实写照。在这个崇尚财富和成功的世界，很少会有人会拿“快乐”作为择业的标准。但却有这么一个人，不仅一生爱玩，更是将每一件“好玩”的事都发挥到极致，将“享受人生”做成了正业。他就是被称为香港四大才子之一的蔡澜。

这辈子真是个传奇，年轻时就在电影圈混，当过制片人，帮邵氏拍了不少片子。他跟金庸、倪匡、黄露是铁哥们，四个人凑一块喝酒聊天，号称"香港四大才子"。蔡澜不光会拍电影，还写书、写专栏，文章短小精悍，讲吃的、讲玩的、讲人生，读着像跟朋友聊天，句句有滋味。他写过上百本书，最出名的《蔡澜谈吃》《蔡澜旅行记》，随便翻一页都能让人饿肚子或想买机票。蔡澜最爱吃，啥都吃，从街边大排档到米其林餐厅，没他不敢试的菜。他在香港住了几十年，铜锣湾、旺角、尖沙咀的每家小店他都门儿清。朋友说他吃东西从不挑，叉烧饭能吃得津津有味，燕窝鱼翅也能品出门道。他常说："吃东西别想太多，入口开心就行。"他去日本吃寿司，挑那种巷子里的小店，店主一把年纪还在切鱼，蔡澜能跟人聊上半天，回来就写篇千字文，读得人直流水。

他不光吃，还会做。蔡澜家里的厨房堆满了锅碗瓢盆，调料瓶子摆得像个小超市。他常请朋友来家里吃饭，自己下厨，弄一桌子菜，广东菜、日本菜、泰国菜，啥都会。朋友说，他做菜不讲究花样，但味道总能让人吃到笑。他还出过几本食谱，教人怎么用最简单的材料做出好吃的菜，比如怎么煎个荷包蛋能外焦里嫩，写得跟讲故事似的。

蔡澜没儿没女，老婆也在2000年代初走了。他一个人住在大宅子里，书房里堆满书，墙上挂着他跟朋友的合影。有人问他孤不孤单，他笑说："我有吃有喝有朋友，哪来的孤单？"他朋友多，年轻时跟金庸他们喝酒，年纪大了跟年轻人混，许知远、林青霞、成龙，都跟他吃过饭聊过天。他不爱煲电饭粥，但爱约人吃饭，一顿饭能聊三小时，从天南聊到地北。

他写专栏写到80多岁，眼睛花了还在用放大镜看报纸，写字慢了但没停过。2024年他还在香港《苹果日报》旧版块的线上平台发了篇专栏，写他最近吃的一碗云吞面，说那家店汤底熬得够火候，虾子新鲜得像刚从海里捞上来。网友看完留言说："蔡生，你吃了80年的面，还没吃腻？"他回："好吃的东西，永远吃不腻。"

蔡澜爱旅行，去过100多个国家，欧洲、亚洲、非洲，哪儿都留下他的脚印。他不爱住五星酒店，觉得没意思，宁愿住当地民宿，跟房东聊两句，挖点别人不知道的小店。他在意大利找到一家卖披萨的百年老店，店里只有一张桌子，他吃了三块披萨，写文章说这是他吃过最好吃的披萨，比米其林三星还强。

他这人没架子，路边摊老板跟他聊得来，明星大腕也跟他掏心窝子。成龙说他跟蔡澜吃饭，从不担心没话题，蔡澜总能把最普通的菜聊出花来。

林青霞说他像个老顽童，80多岁了还跟年轻人抢着买单。许知远那次采访，想挖他的人生感悟，蔡澜却拉着他去吃肠粉，边吃边说："人生啊，就是吃好喝好，别的别想太多。"

蔡澜走了，香港少了个会吃会写的老爷子。朋友说他走前没啥遗憾，吃了想吃的，写了想写的，活得痛快。葬礼很简单，照他的遗愿，没搞追悼会，没请媒体，只请了几个老朋友喝顿茶，吃他最爱的烧鹅。他留下的书还在书店卖，文章还在网上流传，读着读着，好像他还在跟你聊那碗云吞面的汤底有多香。

1963年，22岁的蔡澜定居香港，担任邵氏电影公司制作经理。蔡澜从主要负责购买日本片到香港及东南亚放映开始，到负责香港电影的日本外景部分，他做过电影的每一个环节，包括道具、木工、副导演、摄影助理等。蔡澜最初想做导演或做编剧。后来发现，当导演，从写剧本、创作、选演员、指导拍摄、剪接，到看片子，工作就结束了。做监制的不同，可以参与电影的发行，可以同时监制几部电影。

香港没有彩色冲印，拍完后送到日本东洋视像所。拷贝送去之前由蔡澜检查，他因此看了所有的邵氏出品电影。1967年，负责和张彻导演一起拍摄《独臂刀》时。1968年，负责《金燕子》外景之后，他和张彻又合作了《飞刀手》等影片，同年蔡澜在日本看了导演库布里克的《2001太空漫游》，这成为他重看多次的影片。拍了几部片之后，他向邵逸夫建议：香港拍一部电影要四五十个工作日，日本只要20个就完成，不如在日本拍。1969年，邵逸夫同意，从香港派来四五个演员，其他都用日本人，拍摄《裸尸痕》，陈厚担任男主角，丁红演女主角。

那是他们卸下名为明星的外衣后，露出的最本真一面。

这股松弛感，早已在如今的电视节目之中绝版。

《今夜不设防》播出之后，创下70%的收视率。很多人骂蔡澜“老不正经”，他则笑眯眯地说：“要这么正经干嘛？”

哪怕是竞争残酷的商业竞争，才华横溢的蔡澜也能处理得很好。

一开始，是开茶馆的朋友不愿意听取他的意见，觉得“做自己的茶”这个主意“很贱”。

他气不过，索性在普洱茶之中加入玫瑰花芯及药草，打造成自己的茶饮品牌暴暴茶。

暴暴茶寓意“暴饮暴食都不怕”，主打减脂清肠，这在90年代的市场十分超前，做成罐装饮料后在日本一炮而红。

后来蔡澜又做了“暴暴饭焦“等系列产品，再后来进军饮食业，做食品和食肆，他的“蔡澜港式点心”自2018年成立以来，已经在大众点评上连续三年被列入必吃榜。

三大才子在节目中不止展露才华，经常还脱口而出一些虎狼之词，轻易就能卸下嘉宾们的防备。

彼时，成龙还未远赴好莱坞，周润发尚是香港影坛一哥，林青霞王祖贤张曼玉各领风骚，张国荣刚在红馆连开23场演唱会。

这些香港娱乐圈的风流人物，纷纷在这档节目中丢下“偶像包袱”，聊着那些荤素不忌的话题。

张国荣抿着小酒，笑着说自己处男都没了很久了。

蔡澜研究美食到了痴迷的地步，不满足于品鉴已有的美食，还沉迷把作家笔下虚无飘渺的美食带入现实。

他曾经复刻好友金庸小说里，黄蓉用来讨好洪七公的菜「二十四桥明月夜」。

他和好友首先将金华火腿剖开，取其三分之一为盖，再在火腿上挖了二十四个洞，填入豆腐做成的球，再盖上另外三分之一的火腿，用大火蒸煮，直到火腿中的咸鲜味渗入豆腐之中，这道菜就做成了。

或许对蔡澜来说，好色是人的天性，一味遮掩、压抑不过是作茧自缚，还不如做个随心所欲的浪子。

另一件让蔡澜如此认真对待的事情，是吃。

他曾经自嘲：“我叫蔡澜，听起来像菜筐子，就是买菜的篮子啊，所以一生注定得吃吃喝喝。”

蔡澜曾经写《明报》副刊的专栏，每周两篇文章，在文中畅谈美食和人生。

每写一篇文章，蔡澜至少要吃五家餐厅。

他从上世纪八十年代开始写，名气大了之后把那些文章集结出版，至今出版超过200本书。

他主持过《蔡澜叹名菜》等多档美食节目，穿梭街头巷尾，发掘那些深藏的美食。

他不爱山珍海味，只专注于那些用朴素食材制作的人间至味，几句话就能勾得观众食指大动。

在节目中，总有美女陪他流连饭桌。

他还尝试《红楼梦》与张爱玲小说中描写的菜品，得出“不好吃”的结论。

因为太懂吃，他被称“食神”，《舌尖上的中国》开拍，找他做总顾问。

他的脸就是金字招牌，他去哪里吃饭都有店家求合影，为自己的店铺口味做背书。

合影的人太多，于是他设立一条“潜规则”，如果合照里他笑了就是好吃，如果不笑就是不好吃。

网友曾问蔡澜人生最快乐的两件事是什么，他答：“吃饭、传宗接代。”

食色性也，蔡澜不过是剥离一切虚伪的掩饰，暴露出人性中最本真的一面。

成为公众人物，坐拥巨大的影响力，他却对“好色”这件事从不遮掩。

他在书中曾追忆往昔，透露他上小学时以《我的志愿》为题写作文，畅想了一番开妓院的美妙场景。

“地点最好在澳门，租一间大屋，请名厨来烧绝了种的好菜，招聘些懂得琴棋书画的女子作陪，卖艺不卖身。”

蔡澜虽说流连花丛，却并不浪荡，而是很尊重女性，跟他接触过的女人都对他评价很高。

李嘉欣赞他是“品味最好的男人”，林青霞说他是“让成熟女人仰慕的男人”，香江才女白韵琴则评价蔡澜是“最懂女人心的男人”。

导演李翰祥评价蔡澜：“学贯中英日，情通海陆空。”

蔡澜：每一个地方都有每一个地方的特色，关键是人接受的文化熏陶，我们从小就看老舍的文章，所以我一到北京来就可以马上接受豆汁、卤煮这些东西。但是如果你没有了解过这些东西，你就不了解，不能接受，所以这些都是文化。

蔡澜：我很喜欢吉隆坡的美食。首先吉隆坡离新加坡很近，它是我第一个去游玩的城市，而且吉隆坡的东西我吃得很惯，它任何的街头小吃我都很喜欢。最难接受的当然是欧洲，比如德国，还有就是北欧那边的食物。这些国家给我的感觉比较刻板，也很单调，比如说一块三明治，他们连两块吐司夹起来都不肯，就是一片，上面放上一些东西，想象力不丰富，所以很难创造出真正的美食，这种地方我不喜欢。但是去了这种地方，我也不能什么都不吃，只能吃完马上逃掉。

蔡澜：其实北京以前是有不少好吃的点心。但是他说的点心跟广东人印象中的点心又不同，他说的是宫廷小吃。所以说“点心”这两个字到底要不要规定是广东点心还是别的什么点心呢？我觉得可以把点心理解为一种自由奔放的小吃，那可能会更好一点。北京的点心为什么会消失呢？就是因为宫廷点心现在太不亲民了。广东的小吃之所以能够做得好，正是因为它容易接触，容易变通、学习，也容易制作，所以才能够一代代地传下来。美食能够接近是很重要的一件事。

蔡澜书法作品

他先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。

金庸对蔡澜评价很高：“琴棋书画，财色酒气，吃喝嫖赌，文学电影，什么都懂。他不弹古琴，不下围棋，不作画，不嫖、不赌，但人生中各种玩意儿都懂其门道。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。”

他和谁都能聊得来，能与周润发探讨摄影，和黄永玉论画，和亦舒谈焚香。

在电视上“抛头露面”这种事，对他来说更不成问题。

他与黄霑、倪匡曾共同主持了一档叫《今夜不设防》的访谈节目，节目生命不长，只在1989-1990年播出。

蔡澜这辈子值了。

百分之九十九的男人过的都不如他。

吃南非鲍鱼，携女星狩猎，交往过61位女友。

​活得潇洒自在，没儿女羁绊，赚的钱全给自己花。

​正牌妻子还能坦然相伴，这境界有几个男人能做到？

​​他把“人间清醒”刻进骨子里，不被世俗标准束缚，在美食、文学、电影领域都留下传奇一笔。

​如今他与香港其他三大才子相聚，倒像是去赴一场老友的狂欢。

​​有人说他是“风流不羁”，也有人赞他活出了真性情。你觉得蔡澜这种人生，是洒脱还是任性。

80多岁的蔡澜又玩转了互联网，平趟微博、抖音、豆瓣各大平台。

蔡澜的微博有1000多万粉丝，不逊色于当红明星，他笑称“比香港的人口都多”。

蔡澜曾经说，压力的死对头是好玩，无论什么东西，把它变得好玩了，压力自然就减少了。

怀着一颗玩心，蔡澜在80多年的岁月里，写下一段又一段传奇的故事。

情场老炮：万花丛中过，片叶不沾身

《今夜不设防》创收视奇迹，全靠他带着黄霑倪匡调戏女明星。

林青霞王祖贤来了都得陪喝三杯，结果——

"蔡生，您这么会撩，咋不结婚？ "

他一拍大腿："结婚？ 那不得耽误我谈恋爱？ "

暮年暴击：妻子走后，他玩更大了

方琼文去世那晚，他摔断股骨。

16岁那年，这个连日语都不会的少年被邵逸夫派往日本，担任邵氏驻日经理。

他揣着字典、靠鞠躬和比划，硬是谈下《宫本武藏》版权。‘斯米马赛（对不起），我是邵氏蔡澜，想买您的电影。’”他在自传里回忆。

这段驻日本的经历，也是他人生的转折点。从此开始了在电影江湖闯荡。

1989年，他与黄霑、倪匡主持的《今夜不设防》创下70%收视奇迹，张国荣聊初恋眼泛泪光，林青霞谈及往事泣不成声。

蔡澜不要规则只要真实，嘉宾迟到就即兴聊人生，成就了一期期经典。

蔡澜：我从十几岁就离开家了，一直在海外漂泊，所以一直没有什么过年的感觉和气氛，而且我不太喜欢别人来我家过年一起吃饭的那种感觉，所以过年对我来讲没有很大的意义。但是我也会过年，而且我发现不止是我一个人在海外，不止是我一个人性格孤僻，原来有一群人都是这样的。那我就想，不如组织一个旅行团，大家一起去吃全世界最好吃的东西，所以我之前说的旅行团就此产生了。这帮参加旅行团的人算起来已经认识了23年，我们还在一起吃，每次过年还在一起。

蔡澜：风流才子，见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。

于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一 流的通达。（金庸 评）

虽魏晋风流，犹有不及。（倪匡 评）

他的写作，以小品文见长；书法、篆刻、绘画都很了得；更将喜爱美食的天性发扬至极，开餐厅，当料理评审，甚至在1994年自创“暴暴茶”，也就是暴饮暴食之后，喝了就可以不必担心的茶，风靡香港和日本。

披星戴月地“讨”生活，百无聊赖地“熬”生活，这是都市中很多人的真实写照。在这个崇尚财富和成功的世界，很少会有人会拿“快乐”作为择业的标准。但却有这么一个人，不仅一生爱玩，更是将每一件“好玩”的事都发挥到极致，将“享受人生”做成了正业。他就是被称为香港四大才子之一的蔡澜。

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2012年，主持ATV旅游饮食节目《蔡澜亚洲一乐也》，同年央视导演陈晓卿邀请蔡澜担任美食纪录片《舌尖上的中国》的总顾问，纪录片播出后迅速火爆。

2015年，做客央视《开讲啦》。

2019年，参加湖南卫视推出的纪实性文化品格传承节目《我们的师父》。

2020年6月29日，美食家蔡澜与喜马拉雅合作的首档音频节目《蔡澜：好好吃饭，好好玩》正式上线。

2022年，参加的大型跨界访谈节目《共同说2》大湾区篇在腾讯视频上线播出。

2023年9月4日，在新加坡举办首个书法展。

2024年5月，蔡澜接受杨澜的采访，在谈及蔡澜从年轻时便选择不生小孩，如今年老，是否有后悔过时，蔡澜连连摇头说：“一点后悔都没有。”

不过说到蔡澜，最让大家记住的还是他那个超级会吃的标签。他做主持的《蔡澜叹名菜》，还有《舌尖上的中国》里边当总顾问，哪一个不是让大家隔着屏幕直咽口水。而他写的那两百多本书，大多数内容都围绕“吃点啥、耍点啥、怎么活得带劲”这些事儿转悠。

金庸当年谈到他时，说过：“论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人。”

2022年，出版散文集《过好这一生》。

2023年3月，获澳门科技大学颁授荣誉社会科学博士学位。2024年5月，蔡澜新书《赚钱的艺术》《花钱的技巧》由浙江人民出版社出版。

电视节目

1989年，黄沾、蔡澜、倪匡曾合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。1990年则与黄沾及倪匡主持亚洲电视清谈节目《今夜不设防》，访问过包括周润发、成龙、张国荣等在内的超级明星嘉宾。

1997年主持无线电视制作的清谈节目《蔡澜人生真好玩》。

1998年，在无线电视主持旅游饮食节目《蔡澜叹世界》。2007年4月22日，由香港无线和深圳卫视联手打造的全新美食栏目《蔡澜提菜篮》（香港播出名为《蔡澜逛菜栏》）播出。他主持的《蔡澜叹名菜》（2008年）、《蔡澜品味》（2009年）等美食旅游节目曾是TVB周收视率TOP5中的常客，其中2008年推出的《蔡澜叹名菜》的最高收视率曾达32%。

2009年，蔡澜重出江湖，牵手深圳卫视，打造美食王牌节目《蔡澜“食”尚》，与香港、内地主持一起周游全球，呈现世界各地的极品美食。2009年至2010年，主持TVB节目《蔡澜品味》。

2011年，担任亚洲电视旅游节目《蔡澜亚洲一乐也》主持。2012年，亚视也曾邀请蔡澜录制节目。

金庸

蔡澜极重情谊，金庸在世时两人常游山玩水，把酒言欢。谈到这位老友，他再三强调：“金庸先生是大家，我们是小啰啰。”金庸逝世后，蔡澜亲笔为故友题下“一览众生”的挽联。

吃是一种生活态度，吃得开心，活得开心。

人生在世，吃喝二字。

人生最大的快乐，就是吃得好，睡得好，玩得好。

做人要懂得享受生活，不然活着干嘛？

人生就像一场旅行，不在乎目的地，只在乎沿途的风景和美食。

人生没有标准答案，只有自己的选择。

人生就像一场盛宴，吃得好，才能活得好。

人生最大的智慧，就是懂得享受当下，珍惜每一口美食。

人生苦短，及时行乐。

蔡澜：他们喜欢吃日本的东西，我也问过为什么，也不一定是因为日本的东西有多么好吃，他们认为日本的东西比较干净。我的这些朋友大部分都年纪蛮大了，他们虽然喜欢乱吃东西，但是不喜欢乱吃到生病，所以他们在日本吃东西就比较放心。但其中也有人很清楚自己为什么喜欢日本的食物。因为我在日本住过8年，所以我知道什么食物是最好的，而且同一样食物，哪一家店铺最好，哪一天去吃最好，我们都会讲究这些。

蔡澜：书写食物就跟做爱一样，要不主观的话就什么意思都没有了，就完了，我对食物的感情是绝对主观的。对于各种各样的食物，每个人会有不同的想法，这是一定的。

蔡澜：人要保持饥饿的态度，你吃饱了以后对食物就根本没有兴趣了。我们到菜市场去逛也要饿的时候去逛，人一饱就没有那种对食物的欲望了；去烹饪的时候，去写作的时候，也不要让自己吃得太饱。

61段情史、丁克生活，跟媳妇那点“心照不宣的小默契”

蔡澜在圈里风流成性的事，大家基本都知道。

他在节目上自己爆料过：“一年换一个女朋友也不算啥吧？起码61个是有的。”当许知远进一步打听，他咬着雪茄一脸坏笑：“长得不好看的也照样。”

身为感情世界里的“浪子”，蔡澜可有一段整整29年的婚姻。方琼文这位电影监制和他是在美食上一拍即合，两人步入婚姻后达成一种“开放式默契”：方琼文对蔡澜的风流往事从不过问，而蔡澜婚后也绝不越界。

他回忆起，曾经演员王羽有一部戏在韩国开拍，蔡澜想先回家收拾一下再一同前往，但因为时间紧迫，对方希望立即走，蔡澜只有听他们的安排直接去了韩国。没想到，在回家后，家里养的一笼麻雀都死了。

因为这件事的发生，蔡澜下定决心：“从此以后，我就认为，你照顾不了的事，你不要去照顾。那么我照顾不了孩子嘛，我就发誓不再养什么（小孩）。”

据此前报道，2023年，蔡澜的妻子去世之后，无儿无女的他不去养老院，而是住到香港一处全海景酒店套房，请很多人来照顾自己。日前，82岁的他接受了杨澜的采访，在谈及蔡澜从年轻时便选择不生小孩，如今年老，是否有后悔过时，他连连摇头说：“一点后悔都没有。”蔡澜表示，不喜欢小孩是因为自己照顾不了，而他自认为还没有长大。

蔡澜先生的追女人四字诀窍“懂她、宠她”，蕴含了情感交往的精髓，尤其在婚姻中至关重要。以下是对这四个字诀窍的详细解读：

‌核心观点‌：

“懂她”是理解女性的内心世界，满足其需求；“宠她”则是给予女性无微不至的关爱和呵护。这两点是打开女性心门、增进夫妻感情的钥匙。

2023年，妻子跌倒离世，他也因为救妻子摔到骨折。打击很突然，可蔡澜也看得很开。他在微博发了张夜市吃牛杂的照片，配文“人生真好玩儿，你们别急着老”。

如今，84岁的蔡澜放弃了以前的旧屋，独居香港在豪华海景酒店里，每月50万港币开销换来24小时海景相伴。他把酒店当玩具房，坚持赚100花50的人生哲学。

配套行为准则

‌主动性原则‌："送一个女人到你手中，你都不敢下手解钮扣，上帝也帮不了你"，强调行动力的决定性作用。

‌付出回报论‌："在宇宙法则中，你给予什么就收获什么"，主张通过大方付出获取情感回报。

‌效率优先观‌：认为"极度猜疑=极度痛苦"，反对过度精神内耗。‌‌‌‌

观点出处溯源

主要见于其主持的《今夜不设防》访谈节目及《蔡澜谈爱情》等著作。

在《愿你成为最好的女子》中系统阐述"爱情需要保持理性""隐忍反而害人害己"等观点。

凤凰卫视《锵锵三人行》等谈话节目中有进一步阐释。‌

到了晚年，他花钱那可真是大手大脚，家里的古董全都出手，连房子都不留，住进酒店里头。每月光雇人就得花上80万，团队里头人数还不少，一共请了8个助理来照顾自己的生活。

自从老婆去世后，蔡澜整个人就像脱缰的野马，说是“放飞自我”一点也不为过。

他把香港的豪宅处理掉，直接选了尖沙咀瑰丽酒店的顶级海景套间，单单房租一个月就要撒出去50万港币。更离谱的是，身边配了一个8人的专属小分队——秘书、护士、理疗师、司机、厨师啥的，全天不间断轮流照顾着。

有人背后议论他“无儿无女，晚景惨淡”，他直接回应，一张维港烟花照甩了出去：“独自一人过到老没啥，好歹有钱才踏实。”

这位“老顽童”甚至连后事都玩得与众不同：选择绿色殡葬，不要墓碑葬礼。

“死了还占块地？不如喂鱼，给海洋添点养分”。

去年在夜市摊前，80多岁的他捧着牛杂笑得像少年，烟火气里藏着他对生活最朴素的热爱——不规划、不设限，活一天便尽兴一天。

蔡澜表示，“太太比我先走一步，我现在反而自由了，是好事，她一点痛苦都没有。”妻子离世后，有人带他来到现在居住的无敌海景房，蔡澜在看到窗外的美景后，连声说好，认为：“这么美的景色，还不享受的话，好像很冤枉。”在他看来，活一天过一天的人生很好，什么时候走，什么时候留，无从得知。干脆没有担忧地去吃好的东西，去旅行看美丽的风景。

蔡澜

中国作家、美食家、电影监制、主持人

一个时代真正的结束了，蔡澜先生的一生，不枉一句“人间值得”。

一分钟了解中国作家蔡澜。

助理回应蔡澜遗产分配问题：若再有人问，我会答一句关你屁事。

蔡澜曾劝诫年轻人要努力存100万 蔡澜 年轻人。

鲁豫有约：美食家蔡澜，为何能将“吃”做到极致，关键在于比较。

成龙发文悼念蔡澜，曝欧洲拍戏往事，称蔡澜是 “半个师父”。

蔡澜去世，舒淇陈法蓉李力持等悼念，生前最后露面曝光，4月底曾入院。

助理讲述蔡澜生前最后时刻：体检指标异常，每天逛街吃饭打游戏。

蔡澜每月花50万，请8名佣人服侍自己晚年，普通人得存多少钱才行。

蔡澜谈过61段恋情一生无儿无女，曾劝年轻人应该躺平。

蔡澜生前曾坦言已看淡生死，一辈子不后悔没生育，每个月花50万雇8人服侍。

蔡澜去世！曾说女人漂亮无趣，有脑子才好，直言独立的女性最可爱。

蔡澜逝世！香江“四大才子”时代落幕。

82岁蔡澜不后悔丁克，自曝不生孩子原因，无法照顾觉得自己没长大。

“香港四大才子”之一蔡澜去世

蔡澜（1941年8月18日—2025年6月25日讨论）男，出生于新加坡，祖籍广东潮州，后来定居香港。中国作家、美食家、电影监制、主持人讨论，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。

蔡澜的写作话题涉及食物点评、吃喝玩乐以及男女情感，拥有广泛的读者群，先后出版200多部各类书籍，和李碧华、亦舒并称香港天地图书公司的三大“台柱”。

蔡澜的童年和青少年时期都在战乱中度过，这使得他的家族不得不南下南洋谋生。

1955年，在新加坡《南洋商报》上发表第一篇影评《疯人院》，从此开始了他的电影生涯。

1957年，进入邵氏电影公司工作，主要负责国外购片、宣传和发行等工作。后又担任邵氏电影公司的驻日经理。

1959年，离开新加坡，前往日本求学，在日本大学艺术学部电影科编导系完成学业，毕业后回到香港发展电影事业。

1963年，定居香港，担任邵氏电影公司制作经理。20世纪80年代，进入嘉禾娱乐，监制了成龙《快餐车》《一个好人》《龙兄虎弟》等影片。

1992年，开始进军商界，推出暴暴系列产品。

1997年，在电影业摸爬滚打40年后，蔡澜彻底告别电影行业，转而与电视台合作，《蔡澜叹世界》《蔡澜叹名菜》《蔡澜品味》等，各种旅游美食节目做得很受欢迎。

2009年，打造美食王牌节目《蔡澜食尚》，并担任世界华人健康饮食协会荣誉主席。

2012年，担任美食纪录片《舌尖上的中国》总顾问讨论。

2021年3月，蔡澜参加的真人秀节目《粤菜好师傅》开播。

2025年6月25日，蔡澜在香港养和医院安详离世讨论，享年83岁。

🙏🏼🙏🏼🙏🏼蔡澜先生 一路走好 天上人间 潇洒走一回。

人生在旅途中度过漫长岁月，品味人生，品尝各地美食，吃喝玩乐快乐开心就是幸福。到处走走看看，自由自在的生活态度，尽量让自己吃得好一点，睡得好一点，做自己想做的事，想怎么玩就怎么玩，走进人间烟火，不羡慕别人，多储蓄人生经验，死而无憾，不给生命留有遗憾，这就是最好的人生和生命。

蔡澜走了，蔡澜先生已经得到满满的幸福，让自己开心快乐幸福。

我记住他就是这段话，他不仅是一个越过山丘的人，还是一个渡过爱河的人，可谓走过千山万水，尝尽山珍海味，品味人生，品茗美味佳肴。