<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">烫涮溯源</b></p><p class="ql-block">■褚成炎</p><p class="ql-block">食者，生灵存在之本，健体长命之基，滋养其身，延乎其寿，首为食焉。呜呼！民以食为天，此言确也。</p><p class="ql-block">食之异同，别类繁富。地分南北，人别长幼，位列高下，悉非同耶。寒冷生熟，鼎沸斗焞不别而一。古人燧石取火，以水（汤）导热，煮（涮）可食之物而用，或为当今火锅之源始。</p><p class="ql-block"> “火锅”步市，一说早于三国或隋炀帝之期。其时“铜鼎”即火锅之前身；又言始于东汉，出土之“斗”，系后世“火锅”，距今1900余年也。</p><p class="ql-block">“四川火锅”早见左思《三都赋》有载，至少1700年之历史。“火锅”可谓食国元老，桌上先行。《魏书》载：三国曹丕代汉称帝，已有铜制火锅设于御谱饍。南北朝时，烫食已流行于世。南宋有“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”咏火锅之名句。“火锅”亦得“拨霞供”之美称。自宋至清，数十种形质各异火锅成为桌上珍品。元朝火锅流行于蒙古。清·乾隆帝食火锅成癖，他数次游江南，所到之处，必备火锅以敬九五之尊。相传嘉庆元年正月，乾隆皇帝于宫中大设“千叟宴”，邀5000余人品尝火锅，全席共上火锅1550余个，乃有史以来最大火锅盛宴。民国时期，数十种形质各异火锅，风骚南北，流行东西。且东渡日本，得其“司盖阿盖”之雅称。使人闻香垂涎！难怪唐诗人白居易《问刘十九》中有“绿蚁新焙酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”是寒冷雪夜，饮酒品味火锅之佳咏。</p><p class="ql-block">“四川火锅”乃火锅王国始祖。大堂火锅，系国中新秀，色鲜味美，诱尔睛珠，伸堂入坐，欲食而难自控。著名学者不息驹先生食后题咏：“疗我闲愁，忘我隐忧，满江翻红浪，一勺话春秋，香醉巴山月，味引远江鸥，成都口福地、除兹慨难求。</p><p class="ql-block">烫食欣脾胃 </p><p class="ql-block">聚品乐生灵</p><p class="ql-block">火锅 火也</p><p class="ql-block" style="text-align:right;">2025年6月29日</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">～～～～～～～～～～～～～～～</p><p class="ql-block">【作者简介：褚成炎，著名学者、诗人、作家、剧作家、评论家，中医药大家，大国大医贡献奖获得者。】</p>