古籍权威记载，牛奶营养健康

张守文教授健康讲座

笔者的观点，牛羊奶是广大百姓最受欢迎的最接地气的营养健康乳制品，天天喝牛羊奶已经成为城乡广大居民的自觉饮食习惯。现代科学研究结果已经充分验证了牛羊奶的营养健康功效。许多古籍也都记载了牛羊奶具有较高的营养和健康价值，认为其有补虚羸、润大肠等功效，以下是具体介绍：

一、《本草纲目》

李时珍在书中记载：牛乳气味甘、微寒、无毒，可“补虚羸，止渴；养心肺，解热毒，润皮肤；治反胃热哕，润大肠，治气痢，除疸黄，老人煮粥甚宜”，详细阐述了牛奶的营养与药用价值。

二、《本草经集注》

陶弘景在著作中首次提出：牛乳，认为其“微寒，主补虚羸，止渴，下气”。他还认为“牛乳、羊乳实为补润，故北人皆多肥健”，指出北方人身材壮硕与常饮牛羊乳有关。

三、《千金要方》

唐代孙思邈所著书中记载：“治大病后不足，万病虚劳：取七岁以下五岁以上黄牛新生乳一升。如人温稍稍饮之，不得过多，十日服不绝为佳”，认为牛奶可用于治疗大病后的虚劳。

四、《千金翼方》

孙思邈在《养老食疗》篇记载：牛乳“性平，补血脉，益心，长肌肉，令人身体康强，润泽，面目光悦，志气不衰”，还提出老人应常食牛乳。

五、《本草蒙筌》

明朝陈嘉谟所著书中记载：牛奶“养血而补虚羸”，强调了牛奶的养血补虚功效。

六、《随息居饮食谱》

清代王孟英著书中提及：若婴儿喝不到母乳，可以用牛羊乳代替，认为牛奶与人乳功效相似，能补虚损、益肺胃。这与现代牛奶的营养健康科学研究结果高度一致。世界卫生组织（WHO）倡导饮用牛奶的核心原因在于其‌全面的营养价值‌和‌对特定疾病的预防作用‌，尤其针对儿童、青少年、老年人及特殊人群，更有必要喝牛奶的。