美味甘甜酸枣芽茶

顺一一

为了能喝上这杯酸枣芽茶，我可是在山坡上呆了半天呢！带刺的枝条扎到我也顾不上，只为能采到鲜嫩芽尖儿——嫩绿色的芽尖带着软嫩的小刺，闻着就有股山野的清鲜气味。～

为了保持原汁原味，没有过水清洗，洗净铁锅，烧制一下，酸枣芽“刺啦”一声入锅。大火翻炒的脆响裹着青涩气炸开，待叶片微蜷便迅速出锅。炒制后变硬的细刺更硬，用温润的玉石擀面杖来回碾轧，将倔强的叶片压制。回锅转小火慢焙，看那嫩芽在铁锅里翻涌成翠绿的浪，焦香顺着热气攀着鼻尖钻进来，赶紧离火，再反复揉捻、复焙，直到芽叶碰撞锅壁发出清脆的“簌簌”声，才算是锁住了山野的鲜活。

取一撮深绿蜷曲的茶芽投入盖碗，先用少量热水洗涤唤醒，再注入滚烫之水，霎时间，茶汤泛起透亮的嫩黄，沉睡的嫩芽在水中舒展腰肢，氤氲出带着阳光与泥土的芬芳。轻啜一口，清苦如早春的薄雾掠过舌尖，转瞬化作雪蜜般的回甘，温润香气挟裹着山野的赤诚，每一口都是与大自然深情的告白。

顺便说一句，早春采摘酸枣叶应该是最佳时机。