“水果中的‘爱马仕’”——六马蜂糖李

老张也说说

当前，正值水果大量上市季节，你知道夏天什么水果最可口吗?

浓情夏日，骄阳似火，食欲不振，没有胃口，总想吃点酸酸甜甜的。而西瓜、木瓜、芒果、荔枝、香蕉、蓝莓只甜不酸，草莓、杨梅、桃子、樱桃、菠萝、枇杷、柠檬酸重甜轻，只有李子果味清香，嘎嘣酸甜，爽口无渣，弱弱的酸味勾动味蕾释放大量的唾液，甜味正好提鲜中和，让人胃口大开，吃完一个忍不住还想再吃一个。李子皮具有花青素，降低血管疾病，膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，是一款吃过便念念不忘的水果。

六马镇位于贵州省镇宁布依族苗族自治县南部，这是一个有着光荣革命传统的地方。1935年4月15日，彭德怀、杨尚昆和李富春率领的中国工农红军第三军团过境镇宁期间，积极争取当地少数民族的支持，与控制沙子沟山槽的布依族农民武装首领陆瑞光订立“反蒋作战协定”，创下了红军长征史上首次与少数民族首领联合的“弄染结盟”，为红军主力顺利渡过北盘江,进而威逼昆明,抢渡金沙江,摆脱敌军重兵包围,赢得了宝贵时间。它比刘伯承与彝族果基家支头人小叶丹“彝海结盟”，早一个多月。

50年后，在这片红色土地上，六马蜂糖李犹如一匹黑马横空出世，以蜂蜜香甜的独特魅力，书写着属于自己在水果界的传奇。其香味浓郁、嘎嘣爆汁，如蜂蜜一般的甜中带着一丝微酸，征服着人的味蕾，既保留了原本李子的脆爽，而且脱核，常吃李子的人一口就能颠覆此前对所有好吃李子的认知，因而成了炙手可热的网红水果，人送美誉“果中‘贵族’”“果中‘黄金’” “李子界的‘茅台’” “李子中的王者” “李子界的‘天花板’” “水果中的‘爱马仕’”。

六马蜂糖李，原名“桐壳李”。因其外形有道很明显的缝合线，好似人的屁股，俗名又叫“大屁股李”。其核心产区为六马镇，以及相邻的良田镇、沙子乡、简嘎乡，地理坐标为：东经105°44′-105°58′，北纬25°25′-25°50′。这一带属于低热河谷地区，海拔范围500～900米，温度较全县平均温度（16.2℃）高出1℃左右，年均日照时数1200小时左右，年无霜期一般在330天以上，无霜期长，昼夜温差大，形成产区独自的小范围内特殊河谷气候，水热条件充足，温暖湿润，素有“天然温室”的美称。土壤湿润，土层较厚，有机质含量丰富，多数地块有机质含量在2%以上，并富含氮、磷等植被生长所需的营养元素。这些都为蜂糖李的生长创造了绝佳的生长环境。保护规模面积1867公顷，产量0.72万吨。

桐壳李，为什么后来又改名为蜂糖李呢 ？其又有什么传说和来历？

原来，蜂糖李起源于镇宁布依族苗族自治县六马镇打帮乡夹道村磨也组，相传蜂糖李母本树上有蜂巢一个，长年有蜂蜜溢出顺树干滴于树根，根系将蜂蜜之精华吸入转换，致使结出的果实味甜悠长，犹如蜂蜜，蜂糖李的名字由此而来。此后，附近村民挖取根蘖苗逐渐扩大种植。20世纪80年代，第一株蜂糖李树苗经移栽嫁接至弄袍村后发展扩大。目前，弄袍村现有20年以上树龄实生苗移植蜂糖李55株，皆是近年镇宁发展蜂糖李繁殖嫁接苗木采集接穗的母本源。

据《贵州省志》记载，镇宁蜂糖李，以果实大、味道甜著称。蜂糖李从平民水果逆袭成网红水果，可以称得上水果界的一个传奇。蜂糖李原本很小众，无论叫“桐壳李”，还是称“大屁股李”，名字都十分土气，知道它的人也仅限于六马镇本地。因为它的外形像“屁股”一样，样子很丑，放到大街上少有人问津，零售价几毛到一块一斤。2016年蜂糖李经过审定认证后，知名度不断提升，价格也逐渐升高。尤其是在电商火热之后，蜂糖李的价格最高飙升到百元一斤。10多年前，六马镇还处于超级贫困状态，从2017年以来，凭借着蜂糖李逆袭为全省唯一的“十亿元小镇”，成为了赫赫有名的“中华蜂糖李之乡”。

蜂糖李对生长环境要求很高，大面积种植困难。适合蜂糖李种植的气温为14摄氏度左右，太高或太低对它的长势都不利。种植蜂糖李的土壤，要求有一定的肥力，透气与排水性好，土质疏松。蜂糖李特别怕积水，排水不良很容易导致它出现烂根或者生长不良的现象，发生病害的几率也会增加。蜂糖李的种植难度高、产量低、成本高。从种植到挂果，起码得用上3年以上的时间，这就形成了蜂糖李的物以稀为贵。

如今，蜂糖李与樱桃、火龙果、百香果、芒果号称“五朵金花”，在镇宁并蒂争艳。

2017年9月1日，中华人民共和国原农业部批准对“镇宁蜂糖李”实施国家农产品地理标志登记保护；2019年11月15日，入选中国农业品牌目录；2023年7月，镇宁蜂糖李入选贵州省十强农产品区域公用品牌。

2024年7月6日，157.5公斤镇宁六马蜂糖李从贵阳龙洞堡机场启程，飞往泰国首都曼谷，实现贵州省蜂糖李出口零的突破。

目前，水果市场上鱼龙混杂，在互联网上有湖南、四川、重庆、云南、广东、广西，以及贵州其他地方果农和水果商也在推销“正宗蜂糖李”。有的价格还比较便宜，弄得广大消费者一头雾水，无所适从；有的消费者花了大价钱，买到手的蜂糖李，既没有蜂糖的香甜味，反而很酸，要求商家退货，商家却态度蛮横，甚至置之不理。在这里，提醒广大消费者：六马蜂糖李是国家农产品地理标志登记保护产品，产地泛围很小，仅限于镇宁县境南部的六马镇，以及相邻的良田镇、沙子乡、简嘎乡。那么，怎样才能买到正宗的蜂糖李呢？

小贴士

如何辨别真假蜂糖李？

一、看皮肉

果皮外裹天然蜡粉，果身呈浅黄绿色，果肉呈黄绿色、淡黄色或金黄色。

二、尝味道

口感几乎纯甜无酸，糖度高达18-21，带有蜂蜜的香味，肉质紧实酥脆。

三、量果径

小果果径在40mm以下，中果果径在40mm-45mm， 大果果径在45mm-50mm之间， 特大果果径在50mm以上。

四、称重量

单果重量在40-55克，最大可达66克。

五、辨果核

果核极小，脱骨，可食率高达90%以上‌。

六、验果身

果身有一道明显的缝合线，成熟后一般都会有比较深的果沟“大屁股”。

七、查产地

产地分布在镇宁布依族苗族自治县六马镇及相邻良田镇、沙子乡、简嘎乡。(张吉录)

声明：本人既非果农，也不是水果商，不接受价格咨询。该文章摘自书稿《大美贵州》旅游系列丛书之十“名产贵州（下部）•特产贵州”。