<p class="ql-block">六月是上海的梅雨季节，潮湿闷热适合做一些祛湿开胃的菜肴。翻找冰箱时，发现之前存放的五指毛桃，正好派上用场。这味食材在广东地区司空见惯，是家家户户煲汤的常客，可在上海，却鲜少出现在当地人的餐桌上。在广东，人们常用五指毛桃根入汤，认为其具有滋补功效，特别适合夏季祛除湿气，或是用于病后调养。经它煲出的汤，会散发一股独特的椰香，风味别具一格。今天我来用五指毛桃焗鸡。</p> <p class="ql-block">材料：童子鸡一只900克左右，五指毛桃50克</p> <p class="ql-block">我用的是蛋鲜森的童子鸡</p> <p class="ql-block">五指毛桃放半碗水浸泡半小时</p> <p class="ql-block">制作步骤：</p><p class="ql-block">1、将童子鸡开膛破肚，重洗干净，加入面粉和盐揉搓内膛后再次冲洗以去除血水。</p> <p class="ql-block">2、将鸡平铺，用开水浇烫鸡皮，这样可以去除鸡腥味，鸡皮也更加紧致。</p><p class="ql-block">3、沥去水分后再用厨房纸吸干鸡表皮和内膛水份后抹上适量的盐按摩，鸡皮表面抹上一点油以锁住水份，腌制30分钟。</p> 4、开始烹饪啦 <p class="ql-block">锅内平铺几片生姜，再铺上浸泡过的五指毛桃，把鸡平铺在锅内。</p> <p class="ql-block">将浸泡五指毛桃的半碗水倒入锅内，盖上锅盖，先大火后转中小火焗30分钟。</p> 时间到，烧好啦！ <p class="ql-block">国内剩下的汤汁不要扔掉，可以浇在切块的鸡上，也可以留下烧豆腐汤，非常鲜美。</p> <p class="ql-block">这道盐焗鸡以极简的配方成就非凡美味，仅用五指毛桃、生姜与粗盐三种原料，摒弃繁杂调味，却创造出令人惊艳的味觉层次。炖煮过程中，五指毛桃独特的椰香丝丝渗入鲜嫩鸡肉，与肉香完美交融，每一口都饱含自然纯粹的鲜香，堪称舌尖上的极致享受。</p>