舌尖上的波盖利亚市场

粒沙

被称为 “欧洲菜篮子” 的波盖利亚市场（Mercat de Sant Josep de la Boqueria），是西班牙巴塞罗那城市中最古老最地道的食品市场。它好似一颗镶嵌在城市版图上的璀璨明珠，以独特的魅力吸引着八方来客。 波盖利亚市场位于老城区兰布拉大道的中心地段。追溯历史，早在 1271 年，当地加泰罗尼亚农民就在此地自发形成了临时的肉市，那时的叫卖吆喝声为这片土地注入了最初的烟火气。1826年市场获得了官方法律认可和管理，之后开始逐步走向正规建设。1840 年前后改建为城市的中心市场，成为巴塞罗那历史与文化的鲜活见证。 波盖利亚市场可是大名鼎鼎，曾被 CNN 评为 "世界最好的十大市场之一"。无数美食爱好者和游客到巴塞罗那旅行时，都怀揣着对美食与文化的期待，必定来到这里打卡。

　　今年六月初我们借在巴塞罗那下邮轮转机回国的机会，也慕名前往探访了波盖利亚市场。

这天上午九点刚过，市场大门口处已经是熙熙攘攘，几个旅游团正聚集在这里游览。

阳光下，市场大门最夺人眼球的是彩色玻璃拱门，这是由建筑师安东尼・德・法格拉（Antoni de Falguera）于 1913 年建造的。拱门犹如一位优雅的迎宾者，以绚丽的玻璃拼接和灵动的曲线诉说着百年前的艺术风尚。

　　拱门的中心顶部悬挂着曾经的城市徽章，上面的 "St.Josep" 字样仿佛在无声地讲述着过往的故事。周边墙壁上还有风格各异的涂鸦相互映衬，后来才知道其中有的是涂鸦大师的早期作品。所有这些都赋予波盖利亚市场独特的文艺气质。

步入市场，顿时让人感觉眼前一亮，仿佛踏进了一座食材搭建的艺术殿堂，扑面而来的场面刺激了我们的视网膜与味蕾，让人瞬间沉浸在浓郁的美食氛围中。 市场内干净整洁，根据种类分为多个区域，汇集了西班牙各色美食特产。每一个摊位，都像是为展示食材而精心打造的舞台。许多摊位都是家族经营的，有的甚至已经传承了三代以上。 蔬果区宛如一幅浓墨重彩的油画，很迷人。各种各样新鲜水灵的蔬果色彩明艳，果香四溢，像艺术品一样被摊主穿插错落地摆放，从颜色搭配到摆放形式都展现摊主的审美与创意。红色的番茄和草莓、黄色的香蕉和柠檬，绿色的青椒和生菜，五颜六色仿佛从毕加索的调色板跳了出来，在眼前铺陈开绚丽的色彩。 当脚步移向禽肉区，最显眼的是高高悬挂的伊比利亚火腿。各式火腿肉在灯光下泛着诱人的油光，散发着独属于它的醇厚香气，勾起人们无尽的食欲。 摊主正在熟练地操刀，手起刀落，切下一片片薄如蝉翼的火腿片。每一片肉纹理清晰，脂肪均匀分布在瘦肉之间，仿佛是一件精美的工艺品。 在海鲜区，冰块上精心码放着各种海鱼虾蟹，保持着最佳的新鲜度。鱼贩们正在手脚麻利地处理着海货。 在干货区和熟食区里，鸡蛋、奶酪、香料、橄榄油、调味品、干果、糖果、糕点、饮品等等，琳琅满目，应有尽有。每个摊位别出心裁的摆放造型，透露出西班牙人浓厚的艺术底蕴和对生活的热爱。 对于游客来说，这里绝对是西班牙美食的聚集地，不仅能大饱眼福，更能大饱口福。 穿行在熟食区的摊位间，空气中弥漫着诱人的香气，仿佛正在召唤着人们。 一个接一个的美食档口让人垂涎欲滴。每走一步，都有新的惊喜等待着舌尖的探索。 特色菜摊位上，有现做的西班牙油条，外酥里嫩，蘸着浓郁巧克力酱，酥脆与绵密在口中交织。 还有那各式西班牙小吃（Tapas），小巧精致，丰富多样，美味丝丝缕缕钻进鼻腔，让人恨不得每样都想尝尝。 诱人的金黄酥脆鱿鱼圈。 现做的果切、果汁，吸引了很多游客购买。那些新鲜的水果被切成小块，装在透明的盒子里，色彩缤纷；鲜榨的果汁在杯中散发着清新的果香，这些光是看着就令人心情愉悦。 这些小份即食售卖，非常人性化地配置了小勺叉。贴心的细节，让游客可以随时随地享受美食，感受摊主的温暖与关怀。 市场内还有酒吧式就餐区。你选位坐下后，厨师立即在咫尺之遥的吧台内忙碌，很快一份美味佳肴就端上桌来了。开放式的厨房，让食客们可以亲眼见证美食的诞生。 经典的西班牙海鲜饭香气扑鼻，米饭粒粒饱满，吸收了海鲜的汤汁，点缀着鲜嫩的虾肉、鱿鱼和蛤蜊；每一口都是西班牙风味的浓缩。到饭点时，人们甘愿排长队等待，只为品尝这一口地道的美味。

　　此时此刻，让我们最后悔的是来市场之前刚刚吃过早饭，胃里容纳空间实在有限，不过又一想，既然来了这里，没有现场品尝体验岂不更后悔吗？于是果断出手买一个最具西班牙风味的火腿卷饼。内心的纠结，在做出决定的那一刻，化作了对美食的渴望。

轻轻地咬一口卷饼，瞬间咸香醇厚的口味在舌尖散开，真不愧为世界闻名的火腿，那口感让人回味无穷。 波盖利亚市场将美食、生活与艺术完美地融合，是一个让时光在色彩与香气中凝固的地方，它宛如这座城市跳动的心脏，满溢着鲜活与热忱。

　　如果你到了巴塞罗那，除了“高迪三件套”外，别忘了到波盖利亚市场，去感受它的历史，品尝它的美食，领略它的艺术，让自己沉浸在这场独一无二的美食文化之旅中。