用手作豆瓣酱手作365道菜 1—10

秦的食研所

以一坛秘制豆瓣酱，开启365道美味之旅！ 在厨房的方寸天地里，一坛亲手熬制的秘制豆瓣酱，承载着我对美食的无限热爱与执着。我给自己定下了一个目标——用这坛饱含心意的豆瓣酱，精心烹制365道各具风味的佳肴。今天，就先为大家分享其中别具特色的前十道！ 第一道菜：豆瓣酱炒西红柿 烹饪这道菜，先热锅凉油，待锅微微发热，放入姜丝爆香。瞬间，姜的香气在锅中四溢开来。紧接着，将洗净切块的西红柿倒入锅中翻炒，不一会儿，西红柿便在高温下释放出酸甜的汁水。这时，加入一大勺秘制豆瓣酱，让豆瓣酱浓郁的香辣与西红柿的酸香充分交融。最后，根据个人口味撒上少许盐调味，一道香辣与酸香完美结合的豆瓣酱炒西红柿就大功告成啦！一口下去，丰富的口感在舌尖绽放，让人忍不住连吃好几口。 第二道菜：生菜裹豆瓣酱 这是一道充满北方特色的夏日清爽吃法。把新鲜的生菜仔细洗净，沥干水分。一片片翠绿鲜嫩的生菜叶，仿佛在等待一场美味的邂逅。直接用生菜叶包裹适量豆瓣酱，一口咬下，生菜的清脆与豆瓣酱的香辣在口中交织，清爽又过瘾。要是你喜欢吃蒜，再切上两半蒜瓣一同享用，那辛辣的蒜味与豆瓣酱的浓郁香气相辅相成，瞬间将这道菜的风味提升到新的高度，绝对是夏日餐桌上的解腻神器。 第三道菜：豆瓣酱拌酸辣土豆丝 先将土豆切成粗细均匀的细丝，这可是保证土豆丝爽脆口感的关键。准备一个大碗，放入一勺灵魂秘制豆瓣酱，再加入一小匙花椒油，让独特的麻香为菜品增添别样韵味。接着倒入秘制香油，它可是让这道菜香气四溢的“秘密武器”。随后加入少量辣椒酱，丰富辣味层次，放入素味精提鲜，倒入适量醋，这酸味可是这道酸辣土豆丝的点睛之笔。再撒上少许胡椒粉、红辣椒丝，放入少量盐，最后淋上蒜油，充分搅拌均匀后装盘。一盘色泽诱人、酸辣开胃的豆瓣酱拌酸辣土豆丝就呈现在眼前，光是看着就让人食欲大增。 第四道菜：凉拌豆丝 制作凉拌豆丝，主料自然是那必不可少的一勺秘制豆瓣酱。准备好适量葱丝，增添清新香气。依次加入麻油、秘制油、蒜油，这些油脂能让豆丝充分吸收香味，口感更加醇厚。再放入少许盐和醋调味，简单搅拌均匀，一道口感丰富、酱香浓郁的凉拌豆丝就完成了。无论是当作餐前小菜，还是搭配主食，都十分合适。 第五道菜：拌粉丝 先将粉丝用热水烫熟，捞出过凉，让粉丝口感更加爽滑劲道。在处理好的粉丝中放入少许盐、一大勺秘制豆瓣酱、香油、秘制油，再淋上少许蒜油，滴入一滴醋，轻轻搅拌均匀。粉丝充分吸收了各种调料的味道，每一口都充满了豆瓣酱的醇厚与其他调料的鲜香，是一道简单又美味的家常凉拌菜。 第六道菜：豆瓣酱炒辣椒 这道菜堪称下饭神器！把辣椒洗净切好后直接下锅，先撒上少许盐，让辣椒初步入味。接着放入两勺豆瓣酱，豆瓣酱一定要多放，这样才能炒出浓郁醇厚的味道。再加入一勺蒜油，提升香气，最后放少许酱油调味后即可起锅。红彤彤的辣椒裹满了诱人的酱汁，香辣下饭，配着这道菜，我能多吃两碗米饭！ 第七道菜：豆瓣酱炒茄子 挑选新鲜的圆茄子，去皮切成合适的大小。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，香味瞬间弥漫整个厨房。倒入茄子不断翻炒，待茄子稍微变软，放入一大勺至两勺豆瓣酱，让茄子充分吸收豆瓣酱的酱香。加入少许酱油增添色泽和鲜味，这时候一定要多放醋和糖，醋能去除茄子的油腻感，糖则起到提鲜的作用。翻炒均匀 手作豆瓣酱做365道菜 我的手作美食 豆瓣酱炒辣椒这道菜堪称下饭神器！把辣椒洗净切好后直接下锅，先撒上少许盐，让辣椒初步入味。接着放入两勺豆瓣酱，豆瓣酱一定要多放，这样才能炒出浓郁醇厚的味道。再加入一勺蒜油，提升香气，最后放少许酱油调味后即可起锅。红彤彤的辣椒裹满了诱人的酱汁，香辣下饭，配着这道菜，我能多吃2碗饭 干煸豆角 先将豇豆洗净，切成小段，放入开水中焯水至断生，捞出沥干水分。锅中放入少许葱姜爆香，加入蒜油增添香气，放入一大勺秘制豆瓣酱炒出红油。倒入焯好水的豆角，用中小火慢慢煸炒，让豆角充分吸收豆瓣酱的味道，直至豆角表面微微皱缩，变得干香。根据个人口味放入适量盐和素味精调味，一道干香可口、酱香浓郁的干煸豆角就做好了，是一道非常受欢迎的下饭菜。 豆瓣酱炒西红柿 烹饪这道菜，先热锅凉油，待锅微微发热，放入姜丝爆香。瞬间，姜的香气在锅中四溢开来。紧接着，将洗净切块的西红柿倒入锅中翻炒，不一会儿，西红柿便在高温下释放出酸甜的汁水。这时，加入一大勺秘制豆瓣酱，让豆瓣酱浓郁的香辣与西红柿的酸香充分交融。最后，根据个人口味撒上少许盐调味，一道香辣与酸香完美结合的豆瓣酱炒西红柿就大功告成啦！一口下去，丰富的口感在舌尖绽放，让人忍不住连吃好几口。 豆瓣酱拌粉丝 先将粉丝用热水烫熟，捞出过凉，让粉丝口感更加爽滑劲道。在处理好的粉丝中放入少许盐、一大勺秘制豆瓣酱、香油、秘制油，再淋上少许蒜油，滴入一滴醋，轻轻搅拌均匀。粉丝充分吸收了各种调料的味道，每一口都充满了豆瓣酱的醇厚与其他调料的鲜香，是一道简单又美味的家常凉拌菜。 豆瓣酱拌生菜这是一道充满北方特色的夏日清爽吃法。把新鲜的生菜仔细洗净，沥干水分，一片片翠绿鲜嫩的生菜叶，仿佛在等待一场美味的邂逅。直接用生菜叶包裹适量豆瓣酱，一口咬下，生菜的清脆与豆瓣酱的香辣在口中交织，清爽又过瘾。要是你喜欢吃蒜，再切上两半蒜瓣一同享用，那辛辣的蒜味与豆瓣酱的浓郁香气相辅相成，瞬间将这道菜的风味提升到新的高度，绝对是夏日餐桌上的解腻神器。 豆瓣酱炒虾 将鲜虾仔细洗净，剪去虾须、虾枪，挑出虾线，确保干净无杂。热锅倒入冷油，待油温稍升，舀出两大勺坛中秘制豆瓣酱，小火慢慢煸炒。随着豆瓣酱在锅中翻滚，醇厚浓郁的酱香瞬间迸发。紧接着，放入红辣椒段，激发出辣椒的鲜辣香气。随后倒入一小勺青梅汁，独特的果酸气息巧妙地中和了豆瓣酱的厚重，为这道菜增添了一丝清新。此时，将处理好的鲜虾倒入锅中，快速翻炒，让每一只虾都均匀裹满酱汁。持续翻炒至虾肉变红、熟透入味，根据个人口味撒上少许盐提味，便可直接出锅装盘。满满一大盘色泽红亮的豆瓣酱炒虾，虾肉鲜嫩弹牙，酱香、辣香与青梅汁的酸甜完美融合，让人一吃就停不下来！ 豆瓣酱炒茄子 挑选新鲜的圆茄子，去皮切成合适的大小。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，香味瞬间弥漫整个厨房。倒入茄子不断翻炒，待茄子稍微变软，放入一大勺至两勺豆瓣酱，让茄子充分吸收豆瓣酱的酱香。加入少许酱油增添色泽和鲜味，这时候一定要多放醋和糖，醋能去除茄子的油腻感，糖则起到提鲜的作用。翻炒均匀后，撒上少许红辣椒点缀，一道色泽诱人、口感丰富的豆瓣酱炒茄子就出锅了。 饭前饭后水果 豆瓣酱拌酸辣土豆丝 先将土豆切成粗细均匀的细丝，这可是保证土豆丝爽脆口感的关键。准备一个大碗，放入一勺灵魂秘制豆瓣酱，再加入一小匙花椒油，让独特的麻香为菜品增添别样韵味。接着倒入秘制香油，它可是让这道菜香气四溢的“秘密武器”。随后加入少量辣椒酱，丰富辣味层次，放入素味精提鲜，倒入适量醋，这酸味可是这道酸辣土豆丝的点睛之笔。再撒上少许胡椒粉、红辣椒丝，放入少量盐，最后淋上蒜油，充分搅拌均匀后装盘。一盘色泽诱人、酸辣开胃的豆瓣酱拌酸辣土豆丝就呈现在眼前，光是看着就让人食欲大增。 虾 茄子 豆瓣酱凉拌豆丝 制作凉拌豆丝，主料自然是那必不可少的一勺秘制豆瓣酱。准备好适量葱丝，增添清新香气。依次加入麻油、秘制油、蒜油，这些油脂能让豆丝充分吸收香味，口感更加醇厚。再放入少许盐和醋调味，简单搅拌均匀，一道口感丰富、酱香浓郁的凉拌豆丝就完成了。无论是当作餐前小菜，还是搭配主食，都十分合适。 生菜一分钟做好的菜 粉丝 番茄🍅 炒辣椒南方心头菜 土豆丝 拌木耳 木耳 如果您也喜欢请分享转发，点评谢谢 这仅仅是365道美味中的开始，未来，我还会继续用这坛秘制豆瓣酱，探索更多美味的可能，与大家分享更多精彩的菜肴，敬请期待！如果您也喜欢手作美食，请分享转发点评