五花肉火锅的三种做法

陈其喜

五花肉火锅的三种做法

酸菜五花肉火锅

- 材料：五花肉500克、东北酸菜300克、油菜、香菇、木耳、鱼丸适量、鸡精、八角、胡椒粉、料酒、桂皮、葱、姜适量。

- 步骤：五花肉焯水，酸菜洗净切丝。汤锅加水烧开撇去血沫，加葱姜、八角、桂皮等，转小火煮30分钟，五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉切片。锅中加油爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒，倒入煮肉原汤烧开，倒入火锅，加肉片、油菜、香菇、木耳、鱼丸等食材煮熟即可。

五花肉部队火锅

- 材料：五花肉、西葫芦、西红柿、洋葱、金针菇、火锅丸子适量、韩式辣酱2大勺、生抽1小勺、辛拉面调料包1包、白砂糖少许。

- 步骤：五花肉切薄片或丁，西葫芦切片，西红柿去皮切块，洋葱切丝，金针菇洗净，火锅丸子煮至半熟。平底锅不放油，放入五花肉小火煸炒出油，变色后放洋葱出香味，再放泡菜炒出香味，将炒好的菜铺在电火锅底，码上切好的菜，倒入纯净水没过食材，放入调好的酱汁，水沸腾后加入辛拉面、火锅丸子，煮至辛拉面熟透即可。

麻辣五花肉火锅

- 材料：五花肉、大蒜、姜片、干辣椒、火锅底料、花椒、麻椒、盐、土豆、白萝卜适量。

- 步骤：五花肉切大块，当中改十字花刀，加生抽、料酒、盐、味精、炖肉材料腌制3小时，倒入锅中煮开捞出，温水洗净晾干，改刀切成小块。锅内放油，油热后放入切好的肉块，小火煸出油至两面金黄，捞出多余的油，放入大蒜、姜片、干辣椒、火锅底料、花椒、麻椒、盐煸炒，倒入开水炖半小时，放入切好的土豆块、白萝卜块，再炖20分钟即可。