药食同源话杜仲叶(46)

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杜仲叶作为药食同源的代表性物质，自古以来就在中医药学中占有一席之地。以下是对杜仲叶的详细阐述：

一、杜仲叶的基本介绍

杜仲叶为杜仲科植物杜仲的干燥叶，与杜仲皮具有相同的有效成分和药理作用。在植物分类学上，杜仲属杜仲科杜仲属，仅一属一种，极为珍稀。《神农本草经》中列杜仲为上品，称赞其“久服轻身不老”，现代医学也证明杜仲可以活化体内的胶原蛋白，从而达到抗衰老的作用。

二、杜仲叶的药食同源历史

中医素有“药食同源”之说，杜仲叶便是其中的佼佼者。它在山东省、湖南省和河南省等地区有作为食品原料使用的历史，主要方法为杜仲嫩叶做菜、煮粥、泡茶或用杜仲叶汁做面条等。2023年11月9日，杜仲叶被列入“按照传统既是食品又是中药材的物质”（药食同源），这标志着杜仲叶在药食同源领域得到了官方的认可和推广。

三、杜仲叶的营养成分与药理作用

杜仲叶含有齐全的人体必需氨基酸，以及鸡蛋、牛奶中缺乏的半必需氨基酸——酪氨酸及婴儿生长发育所必需的组氨酸。此外，它还富含维生素B、E和胡萝卜素，以及富含多种矿质元素，特别是钙、磷、镁、钾的含量特别高。这些营养成分使得杜仲叶具有多种药理作用，包括：

1. 补肝肾、强筋骨：

杜仲叶归肝肾二经，功善补肝肾而使筋强骨健。中医理论认为肾主骨，肝主筋，若肝肾不足则筋骨萎软，杜仲叶能有效缓解这一症状。

2. 降血压：

杜仲叶具有良好的降压作用，且降压作用平和，无毒副作用。同时，它还能保护血管内皮损伤和抑制血管紧张素的生成，对高血压的发生也有一定的预防作用。

3. 降血糖：

杜仲叶在降血糖的同时，还能维护肝肾功能，有效改善部分降糖药物对肾脏的危害。

4. 抗骨质疏松：

杜仲叶能促进人体骨骼、肌肉中的蛋白质胶原的合成和分解，可预防骨骼和肌肉的衰退，增强骨髓强度和骨髓造血能力，抑制骨吸收。

四、杜仲叶的食用方法与注意事项

杜仲叶可以泡茶、煮粥、泡酒、制作菜肴等。

例如，杜仲叶茶具有驱寒暖胃、降压减脂的功效。

杜仲叶与枸杞子、猪肚等食材搭配炖煮，则可以补肝肾、强筋骨。

然而，在食用杜仲叶时也需要注意以下几点：

1. 剂量与使用方法：杜仲叶可能会引起过敏反应，尤其是在初次使用或高剂量使用时。因此，在使用杜仲叶之前，最好咨询医生或中医师的意见。同时，应注意避免过量使用或长期使用。

2. 特殊人群慎用：低血压患者、孕妇、哺乳期妇女及儿童等特殊人群应在医生的指导下使用杜仲叶。阴虚火旺者、湿热、痰湿体质者也应慎用。

3. 食用禁忌：感冒发热时不宜饮用杜仲茶。

综上所述，杜仲叶作为药食同源的代表性物质，具有丰富的营养成分和多种药理作用。在食用时，我们应根据自身的身体状况和医生的建议来选择合适的食用方法和剂量。