【面面俱到•夏韵面点】，一碗凉虾 一夏清凉

拾光

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　　在四川和重庆，有一道最受食客喜爱的夏令特色小吃，叫凉虾。每当夏季酷暑高温来临时，不管是各大小冷饮店，或街头小商小贩，随处可见凉虾摊点，喜爱凉虾的食客纷至沓来络落绎不绝，生意异常红火，一路畅销。当酷暑难耐时，一碗丝般顺滑，软糯香甜的凉虾下肚，会令人暑气顿消，神清气爽。因此，凉虾是一道倍受人们青睐的消暑冷饮。

昨天逛朋友圈，偶见能干的侄女发在朋友圈的自制凉虾，看见那盆中飘浮在水面上白白嫩嫩的凉虾，一个个头大尾小，像在水里游来游去的小蝌蚪那样可爱诱人。还有那些甁瓶罐罐装着五颜六色的配料，真令人馋涎欲滴，挡不住的诱惑，跃跃欲试。于是，向侄女讨教，按她说的流程进行操作，结果一试便成。下面与您共分享。

　　据说凉虾发源于湖北宜昌，因头大尾细形似虾，故此得名。关于凉虾还有一段感人的典故呢。据说：很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。（典故来源于网络）

制作程序

　　首先把烧开的水放凉后，再放入冰箱再降温后待用。

　　准备好糯米粉，豌豆淀粉，比例三比二。

我是第一次做，摸着石头过河。因侄女发的只有图片没有文字说明步骤。后来参照网络教程试做的。

　　把两种粉用水勾兑成米浆放置一阵。水与粉的比例，我按以前制作凉粉的比例，一比四。

锅开火加水

把勾兑好的米浆冷水下锅，快速搅拌，火开到中到大火。一直不停的搅拌，以免糊锅底。

　　搅拌至起大泡时，继续搅拌一会，然后关火。

把煮好的米糊舀进漏勺里

　　直接把糊漏入冰水中，立即冷却成形，形似小虾一样的凉虾就此产生了，似活灵活现的一样。

　　很庆幸哦，第一次做，居然没有以失败告终。看看沉浮于水中的凉虾小丸子，一颗颗像洁白的珍珠又像是灵动的小虾，令人惊喜不已。

　　准备好配料：红糖水，花生碎，黑芝麻，黑加仑。

　　最令人愉悦的环节，把所有的配料加入凉虾中，扑鼻而来的香味，把胃口吊到极致，欲罢不能。狼吞虎咽大口大口的不经意间，一口气就两碗下肚了，白白嫩嫩的虾儿团在红糖水中，糯糯的、冰冰的、滑滑的、溜溜地入口便直钻入腹中，凉意霎时从心底里滋生开来，幸福感满满！

　　凉虾因其小、滑、糯、爽、甜、香，可饮可吃，可小口喝也可大口吞。各种配料给凉虾锦上添花，口感的层次递进，软中有硬，硬中有软糯绵柔。丰富的口感和甜蜜的味道，再吃也意犹未尽。如果再加入碎冰冰一起吃，那更是另有一番好滋味。

　　实践证明，凉虾好吃，清凉解暑，老少皆宜，千真万确。如果有喜欢的朋友，趁着周末好时光，动手试试吧。步骤简单，制作过程妙趣横生，悦享品尝与制作过程的双重享受，“食”在美味，乐在其中，一碗凉虾，助你一夏清凉。

感谢您的欣赏