鹭岛飘香记②煎月成诗：厦门海蛎煎的味觉漫游

邹童

煎月成诗：厦门海蛎煎的味觉漫游

在鹭岛街巷蒸腾的烟火里，海蛎煎宛如一首流动的诗，将大海的馈赠与人间烟火巧妙融合，书写着厦门独特的风味传奇。

清晨的渔港，渔民们将带着咸腥海风的新鲜海蛎打捞上岸。颗颗饱满肥美的海蛎，裹着晶莹的海水，仿佛藏着整片海洋的秘密。它们与细腻的地瓜粉相遇，如同久别重逢的老友，彼此交融缠绕。金黄的蛋液倾洒而下，瞬间为这组合披上一层璀璨的外衣。

平底锅烧热，一勺勺混合好的食材入锅，伴随着“滋滋”声响，香气四溢。火候的把控是制作海蛎煎的关键，在厨师熟练的颠勺与翻面间，食材逐渐煎至金黄酥脆。外层的地瓜粉变得焦香松脆，在唇齿咬合间发出悦耳的“咔嚓”声；内里的海蛎却依旧保持着鲜嫩多汁，咬开的瞬间，鲜甜的汁水在口腔迸发，与柔软的鸡蛋相互映衬，形成外酥里嫩的绝妙口感。

而搭配的厦门甜辣酱，更是神来之笔。红亮的酱汁均匀地涂抹在海蛎煎表面，微甜中带着恰到好处的辛辣，既中和了海蛎的腥味，又为这道美食增添了丰富的味觉层次。一箸入口，仿佛能尝到海风的轻抚、阳光的温度，以及闽南人对生活的热爱。

海蛎煎，不仅仅是一道美食，更是厦门的味觉符号。它承载着这座城市的历史与记忆，无论是街头巷尾的小店，还是高档餐厅的餐桌，都能见到它的身影。每一口海蛎煎，都是对厦门风味的深情品味，也是对这片土地最温暖的眷恋。

满庭芳·集美初尝海蛎煎

邹童

鹭影衔云，蝉声织夏，巷深飘曳炊烟。玉匙轻转，金鏊泛珠圆。雪粉勾缠海味，柔黄裹、嫩玉凝鲜。翻煎处，脂香漫溢，脆响破馋涎。

清欢。逢胜侣，杏坛双璧，邀共芳筵。叹平生初遇，妙味惊传。辣酱匀添绮韵，舌尖绽、甘辣缠绵。归途远，心萦齿颊，长忆此中缘。