正宗的北京烤鸭

阿邱哥哥

青玉案·阿丘食鸭 邱晓辉
京城佳味传今古，正秋晚、香盈户。片鸭如霜丝缕舞。葱丝青翠，瓜条清爽，酱里乾坤悟。 圆饼薄似云边雾，卷罢鲜香意难负。几箸风驰餐已暮。一泓清水，数张柔纸，消尽人间苦。

赏析：上阕开篇点明北京烤鸭这一京城佳味历史悠久，“正秋晚、香盈户”营造出秋季傍晚，烤鸭香气弥漫的温馨氛围。“片鸭如霜丝缕舞”用比喻生动描绘出烤鸭片切得薄如霜雪、轻盈舞动的状态，展现其精湛刀工。“葱丝青翠，瓜条清爽，酱里乾坤悟”则分别描写了搭配烤鸭的葱、黄瓜和酱料，“乾坤悟”一词增添了饮食中的哲理意味。下阕“圆饼薄似云边雾”将单饼比作天边薄云，形象地写出饼的薄。“卷罢鲜香意难负”表达出将食材卷入饼中，享受鲜香美味的满足。“几箸风驰餐已暮”生动地刻画了用餐速度之快，暗示食物美味。结尾“一泓清水，数张柔纸，消尽人间苦”，以饭后用清水漱口、用纸巾擦拭，体现出用餐后的惬意，仿佛能消除世间烦恼。

青玉案·阿丘尝京鸭
秋光正染京城路，觅珍味、寻佳处。片鸭精裁如蝶翥。葱添雅韵，瓜增清趣，酱里风情诉。 圆薄单饼香盈腑，卷取繁华意无数。浅酌轻餐情不忤。水消残腻，纸揩余味，醉在佳肴驻。

赏析：上阕“秋光正染京城路，觅珍味、寻佳处”点明时间是秋季，描绘出在京城街头寻觅美食的情景。“片鸭精裁如蝶翥”把切好的鸭片比作飞舞的蝴蝶，极言刀工精细，鸭片轻盈。“葱添雅韵，瓜增清趣，酱里风情诉”分别从葱的文雅、黄瓜的清新和酱料的独特风味来展现搭配烤鸭的妙处，“风情诉”赋予了食物情感表达。下阕“圆薄单饼香盈腑”说明薄饼充满香气，让人内心满足。“卷取繁华意无数”寓意着将各种食材卷入饼中，如同卷取了京城的繁华与美好。“浅酌轻餐情不忤”描绘出悠闲用餐、心情愉悦的状态。结尾“水消残腻，纸揩余味，醉在佳肴驻”，写饭后用水漱口消除油腻，用纸巾擦拭残留味道，表达出沉醉于这顿佳肴之中，不愿离去的心情。

青玉案·阿丘品烤鸭
京华韵里寻佳馔，有佳味、开琼宴。片鸭匀裁光影乱。葱丝娇翠，瓜条灵隽，酱韵流年绾。 圆单薄饼香尘漫，卷就乾坤梦魂断。快意餐时情缱绻。水澄心镜，纸清唇畔，此味流年恋。

赏析：上阕“京华韵里寻佳馔，有佳味、开琼宴”开篇营造出在京城独特韵味中寻觅美食，开启一场盛宴的氛围。“片鸭匀裁光影乱”通过描写切鸭片时光影的变化，侧面烘托出刀工的熟练与鸭片的薄。“葱丝娇翠，瓜条灵隽，酱韵流年绾”分别描绘葱的娇翠、黄瓜的灵动和酱料蕴含的岁月韵味，“流年绾”将酱料与时光联系起来，富有诗意。下阕“圆单薄饼香尘漫”写出薄饼香气弥漫的情景。“卷就乾坤梦魂断”夸张地表达出将食材卷入饼中，仿佛能卷尽天地乾坤，让人陶醉。“快意餐时情缱绻”体现出用餐时的快乐和眷恋之情。结尾“水澄心镜，纸清唇畔，此味流年恋”，用水来澄澈心灵，用纸巾清理嘴角，表达出对这顿美食的长久眷恋，即使时光流转，也难以忘怀这独特的味道。