父亲与山椒子酱

明朗的天空

5～6月正是山椒子成熟的季节，山椒子是父母老辈人传下来的叫法，近年我在药典中找到它的医学名“荜澄茄”原来这不起眼的小籽籽有那么神奇的作用，它能温中散寒，行气止痛，袪除寒湿瘀滞，医小便混浊。我们几姊妹从小就跟着父亲吃这道“药食同源的山珍”每到暑湿高温的夏季，父亲从田里劳作回来，总会带几枝挂满绿籽籽的树枝回来，摘下半碗，清水一过，拿个锅铲把就在碗里一阵捣鼓，放撮盐一拌，立马上桌就是一道神仙下饭菜。其气青香，味道微辣，初尝不大喜欢那味道，因父亲爱吃，餐桌上常有，每次看到父亲吃得津津有味，我也渐渐去品偿，加上母亲烧苋菜时也放些山椒子调味，在不知不觉中全家人都爱上这碗不耗油的下饭菜。更没想到湖南人都爱吃这道山野味。后来父母为了保存这道山瑧野味，尝试着加油，盐，辣椒腌制，用瓶子保存到了冬天也能一饱口福。

时隔多年，我们仍然保持着吃山椒子的习惯，无论有菜没菜，只要到了山间，遇到它定要折一大把枝带回家。或许摘它，吃它，是对父母双亲寄托的一种思念方式。

每到这个季节总是触景伤情，对父母的思念之情更加浓郁，这张珍贵的照片拍摄于八十年代，背景里墙上挂着两个草帽，那是农民家庭都有的装备。那时已分田到户，父亲的梯田在屋后山坡背面，竹林里一条又窄又陡的石阶路通向梯田，种田人全靠人力，手扶铁钯赶牛耕地，天然山泉水耕种，每年到了插秧季节，各家都会互相帮忙，整田的，拔秧的，插秧的，每项都缺不了干活的好把式。我出生在大山里，那里的青山、绿水、梯田陪伴我渐渐长大，在我印象中，父母亲从来没有假日，秋收以后，父母又加入（森工队）砍伐竹子，木头，赚钱补贴一家人的吃穿。

记得五六岁时，某日母亲忙于家务，又要照顾刚出生不久的弟弟，便打发我送午饭给三里外砍毛竹的父亲，嘱咐我不要在路上贪玩，不要摔跤打翻饭菜，快去快回，那是我第一次壮着胆，一个人走在没有人烟的山路上，中途还听见野猪发出低沉的叫声，还有麂子叫声，一路还有各种鸟鸣声，心里害怕极了，很想立刻跑回家，可是想到劳累了半天的父亲还在等着我送饭，只好硬着头皮快步向前，终于我听到拖竹子的声响，见到了汗流夹背的父亲，父亲笑眯眯地接过饭盒，赞许地望着我……我光荣地完成了送饭任务。其实在我送饭早几年，与父亲一起砍毛竹的一位同事，在某天傍晚拖最后一趟竹子时失踪了，那件事在当年轰动一时，人们回忆当晚就组织人员寻找，据说一点踪迹也没有。可见那时原始森林里危机四伏，生产队里的猪圈常常遭到豹子的袭击，白天在野外吃草的牛群也常常被红毛豺狗偷袭。记得有次中午父亲去田里放水，我跟着去玩，那丘最大的田边有片杉树林，林里有个很深的陷井，父亲带我到洞边观望，里面居然陈尸三条红棕色的豺狼，我非常害怕也好奇，问父亲它们怎么会掉进去，又为何会死，父亲告诉我说那是陷井，上面盖了些树枝树叶，专门对付野兽的，野兽掉进去上不来就饿死了，我说原来它们是饿死的，难怪瘦成皮包骨。

注意看，这种山椒子表皮光滑，树枝光滑，小叶互生，花穗可以入药，它不同于麻辣花椒，花椒表皮有小疙瘩，在8月9月采摘，花椒树带刺。

做山椒子酱要选择不老不嫩的籽，因为太嫩汁多渣少，香味不足，而太老的籽渣多汁少，香味散去了，口感也不好。

大祘子是山椒籽酱的灵魂伴侣，冷油下锅，炸至金黄

洗干净捣碎的山椒子，准备接受热油锅催发香气！

干辣椒碎先用生抽浸润，待大祘子和山椒子炸香，关火后倒入干辣椒，用余温翻炒拌勻，一盆香气四溢的山椒子酱出锅，放冷装瓶。

一年一年山椒子树开花结籽，我们摘籽，做酱，一边做一边回忆父母，一切仿佛就在昨天……