<p class="ql-block">目录</p>
<p class="ql-block">1/腌肉丝</p>
<p class="ql-block">2/糖醋排骨</p>
<p class="ql-block">3/苹果蒸花椒</p> <p class="ql-block">腌肉丝</p>
<p class="ql-block">腌肉丝这道菜，说起来简单，做起来却也有它的讲究。我小时候，家里每到冬天，母亲总会提前腌上一些肉丝，留着过年的时候炒菜用。那时候家里没有冰箱，腌好的肉丝就挂在厨房的阴凉处，用干净的纱布包着，风吹过时，散发出淡淡的咸香。</p>
<p class="ql-block">腌肉丝的关键在于选材和腌制的时间。母亲总是挑瘦一些的猪肉，切成均匀的丝，加上适量的盐、料酒、酱油和一点点糖，用手抓匀，让每根肉丝都裹上调料。她说，糖是提鲜的，不能少，但也不能多，否则就甜了口。腌上两三个小时，肉丝入味后，再用油封住水分，吃的时候拿出来炒青椒或者蒜苗，香得不得了。</p>
<p class="ql-block">现在生活条件好了，冰箱里随时都能存鲜肉，但我偶尔还是会自己腌一点肉丝，不是为了省事，而是为了那一口熟悉的味道。那种带着烟火气的咸香，是记忆里最温暖的味道。</p> <p class="ql-block">糖醋排骨</p>
<p class="ql-block">糖醋排骨，是很多人的心头好。酸酸甜甜，肉质软嫩，一口咬下去，骨头都能嗦干净。我家做糖醋排骨，做法不算复杂，但火候和调料的搭配必须拿捏得当。</p>
<p class="ql-block">我喜欢用小排，肉多骨头小，吃起来过瘾。先焯水去腥，再用冰糖炒糖色，这是糖醋排骨红亮诱人的重要一步。糖炒得恰到好处时，倒入排骨翻炒上色，再加酱油、醋、料酒，小火慢炖。炖到汤汁浓稠，再大火收汁，撒上白芝麻和葱花，一道色香味俱全的糖醋排骨就完成了。</p>
<p class="ql-block">记得有一次，我做了这道菜，孩子放学回来一闻到香味就冲进厨房，眼睛都亮了。他一边吃一边说：“妈妈，这排骨太好吃了，我能吃一盘！”那一刻，我觉得所有的辛苦都值得。</p>
<p class="ql-block">糖醋排骨，不只是家常菜，更是一种幸福的味道，是家人围坐餐桌时的满足与欢笑。</p> <p class="ql-block">苹果蒸花椒</p>
<p class="ql-block">苹果蒸花椒，听起来有点奇怪，但其实是一道很家常的小食，尤其适合秋冬季节。小时候感冒咳嗽，母亲总会削一个苹果，切几片，撒上几粒花椒，放进锅里蒸一蒸，出锅后让我趁热吃。她说，这能止咳化痰，比药还管用。</p>
<p class="ql-block">做法很简单，苹果洗净切块，撒上几粒花椒，放进蒸锅里蒸上十几分钟，苹果变得软糯，花椒的辛香也渗入其中。吃起来有点微麻，但更多的是苹果的清甜。虽然花椒的味道一开始让人有点不习惯，但吃完后喉咙真的舒服了不少。</p>
<p class="ql-block">现在我也学会了这道“偏方”，每次孩子感冒咳嗽，我都会给他蒸一碗苹果花椒。他一开始不太愿意吃，但吃了一次后，居然主动说：“妈妈，这个味道还挺特别的，吃完喉咙真的不痒了。”</p>
<p class="ql-block">苹果蒸花椒，虽然不是什么大菜，却承载着家的温度与关怀。它不像糖醋排骨那样香浓诱人，也不像腌肉丝那样带着烟火气，但它用最朴素的方式，守护着一家人的健康与温暖。</p>