厨房的荔枝

平常心(平姐)

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当下正是荔枝上市高峰季，这么巧，央视8套在这时播放了35集电视连续剧《长安的荔枝》，不知小伙伴们有没有看，男主角李善德由雷佳音扮演，男配角郑平安由岳云鹏扮演，乍一看还以为是喜剧，女儿介绍说不算喜剧，但可以看看，有点意思。

《长安的荔枝》主要讲了盛唐时期九品小吏李善德为杨贵妃运送荔枝的艰难历程，展现了盛唐官僚体系的腐败与小人物在权力压迫下的生存困境与命运的挣扎，同时也展现了那个时代小人物的智慧。

荔枝是岭南特产，长安和岭南相隔5000里，路上得走一个月，而荔枝保鲜期仅有三天，话说荔枝一日色变，二日香变，三日味变，这是个根本完不成的任务，因为那时没有火车，没有冷链，最快交通就是策马扬鞭了。

最后李善德历经千辛万苦改良保鲜技术，用连根带树的方法将少量鲜荔枝运输成功，但鲜荔枝并没有给杨贵妃吃，而是给了自己的女儿“袖儿”和为保护他而死的郑平安吃了，而给杨贵妃的是外皮看似新鲜，内里果肉已近腐烂的荔枝，以此隐喻朝廷的腐败，最终李善德被贬至岭南。

其实电视剧的这个结局和原著以及真实历史是相悖的。

第一次知道新鲜荔枝这种水果是在1977年，那时我还是病房的护理员(战士)，有一天听说小卖部门口排队买荔枝，一个干部只能买1~2斤。看着干部们吃荔枝可把我馋坏了，要知道那个年代我们战士一个月的津贴只有六、七元钱，喝杯白糖水都是奢侈的。

来广州后才可以随心所欲地吃荔枝，但荔枝是属阳性的，火气大，都说一个荔枝三把火，所以广州人吃荔枝是要用盐水蘸一下的。

荔枝的品种很多，但最好吃的品种是糯米糍和桂味，糯米糍荔枝果肉软糯如凝脂，甜味高，核很小，有“荔枝之王”之美誉。桂味荔枝核小肉厚，肉质爽脆多汁，带有桂花的清香味儿，其次还有妃子笑、白糖罂等十几个品种。

不管荔枝是什么品种，口感最好莫过于刚从树上摘下来的，新鲜、水嫩、爽甜。

这十几年每年都吃很多荔枝，都是亲戚、朋友送的，还从来没有花钱买过。昨天朋友送了一箱桂味荔枝，起码有十七、八斤重，送了一点给女儿和朋友，其余放入冰箱。

看到有朋友用荔枝做菜，激发了我的兴趣，百度一查，原来荔枝还真可以做菜，于是备食材，动手剥荔枝，做了两道菜和两道荔枝饮，一起来品尝一下哦！

荔枝炒虾仁

食材: 荔枝、新鲜虾、彩椒。

制作: 将荔枝剥去外壳用餐刀划开取出核备用。

鲜虾剥壳去头开背抽筋，用一点生粉、盐和油腌制一下。

彩椒切长条备用。

锅里放油，先将虾仁煎熟装起，再下油炒彩椒，在彩椒七八成熟时，倒入荔枝肉翻炒两三下，少放一点盐，再倒入虾仁翻炒七八下就可以装盘了。

提醒: 炒荔枝不要放水，也不需要放鸡精和生抽，味道特别鲜美，好吃指数超过我的预测，荔枝的甜味不会渗透到虾仁里，并甜中带点咸，有滋有味。

荔枝炒鸡胸肉

食材: 荔枝、鸡胸肉、彩椒。

制作: 鸡胸肉切成条柳状，用生粉、少许生抽、盐、花生油腌制一下。

荔枝剥去外壳，取出内核备用，彩椒切成条状。

锅里放油，先将鸡胸肉轻煎一下，可加点酱油上色，再倒入彩椒，待彩椒七八成熟时，将荔枝肉倒进去翻炒七八下，可少放点盐，但不要再放酱油，无需放水和鸡精。

荔枝丝瓜牛丸汤

食材: 荔枝果肉、丝瓜、牛筋丸、少量葛根粉或藕粉。

制作: 备好荔枝果肉，丝瓜切条。葛根粉用冷水化开，汤锅里水烧开，先倒入牛筋丸，再倒点橄榄油，接着倒入丝瓜和荔枝果肉，汤开后滚一分钟，打芡倒入葛根粉，最后试味放盐即可。

荔枝火龙果酸奶昔

食材: 荔枝果肉、火龙果、酸奶。

步骤: 火龙果肉与荔枝果肉用打汁机绞碎，再加入酸奶搅拌至顺滑，无需放糖，冷藏1-2小时后做为下午茶饮用，荔枝火龙果酸奶饮喝起来有荔枝的果粒，是专属夏天的味道，爽歪歪。

温馨提示:

一，荔枝属温阳水果，有补益气血作用，荔枝虽然好吃，但不可食用过量，避免上火。

二，由于荔枝甜度高，所以患有糖尿病的人要控制摄入量，一次吃三-五个即可。

谢谢欣赏