<p class="ql-block">图文/葛俊英</p><p class="ql-block">制作/葛俊英</p><p class="ql-block">美篇号/10987290</p> <p class="ql-block"> 鲍鱼红烧肉是一道融合海鲜与肉类风味的菜品。主要流行于中国湖南的湘菜和上海的本帮菜中。上海本帮菜以浓油赤酱为特色，鲍鱼红烧肉选用五花肉和鲍鱼，通过红烧技法融合咸甜口味，注重补血补气的营养搭配。这道菜不仅融合了传统与创新，更承载着老上海的独特风味。</p><p class="ql-block"> 鲍鱼红烧肉的核心营养价值在于优质蛋白质、补血元素（铁/锌）及多种维生素的协同作用。 是一道营养互补的菜肴，结合了鲍鱼的海鲜高蛋白和五花肉的动物性营养，优质蛋白组合营养价值很高。鲍鱼含大量易吸收的蛋白质（每100g约12-14g），五花肉提供人体必需氨基酸，两者结合更易被吸收利，可促进组织修复，尤其适合术后恢复或生长发育需求。鲍鱼的蛋白质对免疫细胞活性有保护作用，能增强抵抗力。</p><p class="ql-block">主要食材：</p><p class="ql-block"> 五花肉、鲍鱼、葱、姜、花椒、八角、冰糖、黄豆酱、老抽、耗油、食盐、食用油。</p> <p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block"> 新鲜五花肉清洗干净，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，水开后焯水2分钟左右捞出过温水，沥干水分，切块备用。</p> <p class="ql-block"> 新鲜鲍鱼清洗干净，冷水下锅，水开后焯水不超过1分钟，这一步骤能有效减少海鲜特有的腥味，并通过高温杀菌确保食用安全，同时使肉质更紧实嫩滑。焯水后控干水分，切成十字花刀备用。</p> <p class="ql-block">准备两勺黄豆酱</p> <p class="ql-block"> 平底锅烧热，放入切好的五花肉，转小火慢慢煎至两面金黄，装入盘中备用。</p> <p class="ql-block"> 起锅放油，油热放入冰糖转小火，炒至冰糖融化起泡泡后放入煎好的五花肉，转中火煸炒，再放入葱段、姜片、黄豆酱继续煸炒，炒至五花肉酱红色。</p> <p class="ql-block"> 锅中放入适量开水，放入花椒、八角，大火炖5分钟后转中小火慢炖50分钟后放盐、放入鲍鱼。</p> <p class="ql-block"> 5分钟后大火收汁，鲍鱼红烧肉金黄诱人，让人食欲大增。</p> <p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:18px;"> 一盘色泽红亮、香气四溢的鲍鱼红烧肉端上桌时，所有人都忍不住发出赞叹声。夹起一块放入口中，肉质软糯而不失弹性，鲍鱼鲜嫩多汁，两者搭配相得益彰。这道菜不仅是味蕾上的享受，更是对传统技艺的致敬。</span></p> 欢迎大家光临